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甘氨酸镁，CAS号：14783-68-7（无水物），一水合物CAS号为922545-20-0。分子式：C4H8MgN2O4（无水物），C4H10MgN2O5（一水合物）。分子量：172.42（无水）。性状：通常为白色或类白色结晶性粉末，无臭或微有特异性气味，味微咸苦，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于非极性有机溶剂。

在运动营养领域，甘氨酸镁主要作为镁的营养强化原料使用。根据《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154-2015），运动营养食品可强化镁等营养素，其化合物来源应符合《食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）或相关规定。目前GB 14880-2012中镁的化合物来源未明确列出甘氨酸镁，但《保健食品原料目录 营养素补充剂（2023年版）》将甘氨酸镁列为镁的化合物来源之一，允许用于保健食品。因此，在运动营养食品生产中，若使用甘氨酸镁，需依据法规公告或按保健食品原料管理。关于用量，以镁元素计，成人每日镁的推荐营养素摄入量（RNI）为330毫克（参考相关膳食营养素参考摄入量）。运动人群对镁的需求可能略有增加，但具体添加量需根据产品配方设计、目标人群及标签声称确定。实际生产中，甘氨酸镁的添加量需根据其纯度及镁元素含量进行折算（无水甘氨酸镁中镁含量约为14.1%）。例如，若某运动营养食品目标镁含量为每100克含镁100毫克，则需添加甘氨酸镁原料（按纯度计）约为709毫克/100克。不同产品规格（如粉剂、片剂、饮料）的添加量差异较大，一般按配方要求调整。需注意，目前尚无针对甘氨酸镁在运动营养食品中的统一法定最大使用量，实际添加应遵循GB 24154和相关法规，确保总镁摄入量不超过可耐受摄入量（UL）。

在普通食品领域，由于甘氨酸镁未被列入GB 14880的食品营养强化剂名单，因此不能直接作为营养强化剂用于普通食品。若作为新食品原料或普通食品原料使用，需获得国家卫生健康委员会的相关公告。目前，甘氨酸镁主要作为保健食品原料或运动营养食品原料使用，不得用于普通食品的生产加工。

在饲料行业，甘氨酸镁可作为有机镁源用于饲料添加剂。根据国家标准《饲料添加剂 氨基酸镁》等相关标准，氨基酸螯合镁有严格的质量要求。在饲料配方中，镁的添加量需根据动物种类（猪、禽、反刍动物等）、生长阶段及饲养标准确定。例如，猪禽日粮中镁的需求量通常为0.1%至0.3%（以日粮质量分数计）。实际添加甘氨酸镁时，需根据其镁含量和有效成分比例进行换算。例如，若某配合饲料中镁的添加目标为0.2%（即2000毫克/千克），使用含镁量14%的甘氨酸镁产品，则每吨饲料中甘氨酸镁的理论添加量约为14.3千克（需结合基础日粮中的镁含量调整）。具体添加量应由饲料配方师根据动物营养需要和相关饲料法规确定。

在农业领域，甘氨酸镁可用于叶面肥、冲施肥等作为镁营养补充剂。常见参考用量为：叶面喷施时，稀释浓度一般为0.1%至0.5%（质量浓度），即每升水添加1至5克甘氨酸镁；每亩地用量根据作物种类和生长阶段不同，一般在50克至200克之间。具体使用比例需根据土壤缺镁程度、作物需肥规律及肥料配方进行调整。目前未查询到统一的法定限量标准，实际使用时应以产品技术资料或农业推广规范为准。

在工业领域，甘氨酸镁可用作催化剂、稳定剂、缓冲剂等。在电镀、印染、水处理等工业中，其用量根据工艺要求确定，无统一标准，一般按配方比例添加，常见质量分数为0.1%至5%。

在化妆品及日化领域，甘氨酸镁可作为皮肤调理剂、保湿剂或pH调节剂使用。在化妆品中，其添加量通常较低，常见参考用量为0.1%至2.0%（质量分数），具体需根据产品类型（如膏霜、乳液、化妆水）和配方体系调整。需符合《化妆品安全技术规范》的要求。

在发酵及合成领域，甘氨酸镁可作为微生物发酵的培养基成分，或用于有机合成中作为镁源。在发酵工业中，镁离子是多种酶的激活剂，添加量一般根据菌种需求和发酵配方确定，常见参考用量为0.01%至0.1%（培养基质量分数）。在合成领域，甘氨酸镁可用于制备其他镁化合物或作为中间体，用量依合成路线而定。

在衍生物方面，甘氨酸镁可进一步反应制备其他甘氨酸盐或镁配合物，用于化工合成或材料研究。此类用途属于精细化工范畴，用量依生产工艺而定。