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植物乳植杆菌（Lactiplantibacillus plantarum），原名植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），是一种革兰氏阳性、兼性厌氧或微好氧的乳酸菌。需要特别说明的是，植物乳植杆菌作为一种微生物活菌（或菌体及其代谢产物混合物），并非单一化学化合物，因此没有单一的CAS号（化学文摘社登记号）和分子式。部分商业化的灭活型菌粉或特定代谢产物可能有各自的CAS号，但菌株本身不具备。

性状：

菌体通常呈杆状，单个、成对或短链排列，无芽孢，不运动。最适生长温度一般在30℃至37℃之间，最适pH约为5.5至6.2。能发酵葡萄糖、果糖、麦芽糖、甘露糖等多种碳水化合物，主要产生DL-乳酸（消旋乳酸）。过氧化氢酶阴性，耐酸及耐胆盐能力相对较强，适合在等复杂环境中存活。

以下按不同应用领域对其用途及用量相关要求进行说明：

食品领域：

植物乳植杆菌广泛应用于发酵乳制品（如酸奶、干酪）、发酵肉制品（如发酵香肠）、发酵蔬菜（如泡菜、酸菜）及酸面团等。作为发酵剂使用时，常见接种量为10的6次方至10的8次方CFU/g（或mL），具体需根据产品标准（如GB 19302《食品安全国家标准 发酵乳》规定发酵乳中乳酸菌数应≥10的6次方CFU/g(mL)）及生产工艺确定。作为益生菌直接添加至食品（如饮料、奶粉、压片糖果）时，终产品活菌数通常要求达到10的6次方至10的10次方CFU/g或每份。实际生产中，添加量需根据菌粉的活菌含量（CFU/g）、产品货架期要求及配方体系进行折算，不同剂型和配方的添加比例存在差异，应结合具体工艺进行调整。

饲料领域：

植物乳植杆菌被列入《饲料添加剂品种目录》，可作为微生物饲料添加剂用于养殖动物（如猪、禽、水产等）。具体添加量需根据产品有效活菌数含量、动物种类及饲料配方确定。常见参考用量为每吨全价配合饲料中添加活菌数10的9次方至10的11次方CFU（即1亿至100亿CFU/kg），或按照饲料添加剂产品标签及说明书添加。实际使用量需根据菌剂纯度、动物生长阶段及饲养环境进行换算，不同动物品种及生长周期的推荐用量存在差异。

农业领域：

主要用于青贮饲料添加剂和生物肥料菌剂。作为青贮添加剂，可促进乳酸发酵，抑制腐败菌，提升青贮品质。添加量通常按青贮原料重量计算，每吨青贮原料添加植物乳植杆菌菌剂，使原料中活菌数达到10的5次方至10的6次方CFU/g鲜重，具体使用比例需根据青贮原料种类（如玉米秸秆、牧草）、含水量及菌剂规格（活菌含量）进行换算。作为生物肥料菌剂时，多与有机肥混合使用，具体用量需根据土壤条件、作物类型及产品技术资料确定。

工业领域：

主要用于生产乳酸、细菌素（如植物乳杆菌素）、胞外多糖、风味物质及酶制剂等。在乳酸发酵工业中，接种量一般为5%至10%（体积分数），具体根据发酵罐规模、培养基成分及工艺要求确定。在生产细菌素或胞外多糖时，发酵条件（包括接种量、温度、时间）需根据目标产物和菌株特性优化，接种量通常在1%至5%（v/v）范围，实际投料量需根据种子液浓度和发酵工艺进行调整。

医药领域：

从原料研究及工业加工角度，植物乳植杆菌可作为微生态制剂的原料菌进行培养、发酵和制剂加工。在医药生产中，其使用需遵循药品生产质量管理规范（GMP），具体用量和工艺参数属于企业内部技术资料或药品注册标准范畴，不同剂型（如胶囊、散剂）和不同适应症方向的制剂配方存在差异，实际投料量需根据药品质量标准及生产工艺规程执行。本说明不涉及或预防。

保健品领域：

作为益生菌类保健食品原料，其使用需符合《保健食品原料目录》或相关法规。具体添加量需根据申报的保健功能、产品剂型及活菌稳定性确定，常见参考用量为每日摄入活菌数10的8次方至10的10次方CFU。保健食品不能替代药物，不得宣称预防或功能。实际生产中，添加量需根据终产品活菌数指标、保质期及配方基质进行换算。

化妆品领域：

植物乳植杆菌的发酵产物、灭活菌体或后生元（如胞外多糖、短链脂肪酸等）可作为化妆品原料，用于皮肤微生态调节、保湿等用途。添加量通常根据发酵产物浓度、有效成分含量及配方要求确定，常见参考用量为0.5%至5%（质量分数），具体需根据产品类型（如乳液、面膜、精华）和工艺进行调整。化妆品不得宣称。

日化领域：

在日化产品（如牙膏、漱口水、洗涤剂）中，其提取物或发酵液可作为功能性添加剂。添加量需根据具体产品配方及目标确定，一般使用范围较广，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。具体添加量需结合实际应用领域、产品规格及相关标准确定。

发酵领域：

作为发酵工业中的常用菌株，用于生产有机酸、维生素、氨基酸等。接种量一般为1%至10%（v/v），具体根据种子液状态、发酵工艺及目标产物确定。不同发酵罐规模及培养基配方的接种比例存在差异，应结合具体工艺进行调整。

合成领域：

作为基因工程宿主菌或合成生物学底盘细胞，用于合成其他高价值化合物。在此类应用中，菌株构建、发酵条件（接种量、诱导条件等）需根据具体合成目标进行优化，接种量一般为1%至10%（v/v），具体根据种子液浓度和发酵工艺确定。

衍生物领域：

主要包括植物乳杆菌素（细菌素）、胞外多糖（EPS）、细胞壁成分（如肽聚糖、磷壁酸）等。这些衍生物可通过发酵、提取、纯化获得。在应用中，其用量需根据纯度、有效成分含量及具体用途确定。例如，植物乳杆菌素作为天然防腐剂，其最小抑菌浓度（MIC）因目标菌而异，具体添加量需根据食品体系、目标微生物及提取物活性进行确定。目前未查询到统一的法定添加标准，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。