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还原型谷胱甘肽基础信息

还原型谷胱甘肽，化学名称为γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰-甘氨酸，CAS号为70-18-8。分子式为C10H17N3O6S，分子量为307.32。外观通常为白色或类白色结晶性粉末，无臭或微有特异臭，味微酸。该物质易溶于水，在水中的溶解度较大，微溶于乙醇等有机溶剂，不溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂。其水溶液呈酸性，在空气中或遇氧化剂时，分子内的巯基易被氧化，生成氧化型谷胱甘肽。熔点约为190至195摄氏度（伴随分解）。比旋光度通常为+18.0°至+20.0°（c=2，水中）。

食品领域应用

在中国，还原型谷胱甘肽作为食品添加剂，已列入GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，CNS号为00.012，功能类别为抗氧化剂和面粉处理剂。根据该标准，其允许使用的食品类别及最大使用量规定如下：发酵面制品和烘焙食品等，可按生产需要适量使用。此外，国家卫生和计划生育委员会2014年第6号公告批准谷胱甘肽（来源为酿酒酵母）作为新食品原料，规定每日食用量不超过250毫克（以谷胱甘肽计），使用范围不包括婴幼儿食品。当作为新食品原料用于普通食品时，实际添加量需根据产品纯度、规格及具体配方进行换算，且需严格控制每日摄入总量不超过公告限量。不同生产工艺和配方体系的添加量存在差异，不可使用一个固定数值概括所有场景。

饲料领域应用

根据《饲料添加剂品种目录（2013年版）》及后续增补公告，还原型谷胱甘肽目前未被列入允许使用的饲料添加剂品种名单中。因此，在畜禽、水产等常规饲料生产中，不能作为饲料添加剂直接添加。在宠物食品或特殊动物营养补充剂中，如需使用，需符合农业农村部发布的宠物饲料管理办法及相关公告要求，具体添加量需依据产品配方、动物种类及相关法规文件确定。目前未查询到统一的饲料添加标准，实际生产中应结合具体应用场景和法规要求进行调整。

农业领域应用

在农业领域，谷胱甘肽作为植物抗逆诱导剂、生物刺激素或叶面肥成分有相关研究和试验，但目前尚未列入我国农药登记或肥料登记目录。若在实际农业生产中作为叶面喷施或土壤施用，需按照农药、肥料相关法规进行登记审批，具体使用浓度和用量应结合作物种类、生长阶段及产品技术资料确定。常见研究中的参考用量为喷施浓度0.01至0.1克每升，但该数值并非国家标准或行业统一标准，实际使用时需以相关登记信息和产品说明为准。

工业领域应用

在工业应用中，还原型谷胱甘肽主要用作生化试剂、抗氧化剂、稳定剂、络合剂等。例如，在电镀工业中可作为稳定剂，在高分子材料合成中可作为抗氧剂，在生化分析中可作为标准品或检测试剂盒组分。工业用途的添加量因工艺要求差异较大，一般使用范围可根据具体反应体系、有效成分含量及工艺参数进行调整，无统一的法定添加标准。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

医药领域应用

还原型谷胱甘肽可作为医药原料，用于生产注射用还原型谷胱甘肽等制剂。其生产和使用需符合《中华人民共和国药典》及相关药品生产质量管理规范。作为原料药，其用量需严格按照药品注册标准和处方工艺执行，不同剂型、规格的制剂中有效成分用量不同，实际使用量需根据产品含量及制剂要求换算。本说明仅从原料研究和工业合成角度介绍，不涉及、预防或诊断等人体宣传。

保健品领域应用

在保健食品中，谷胱甘肽可作为原料使用，但需按照《保健食品注册与备案管理办法》进行注册或备案。具体产品的每日用量、使用范围需以国家市场监督管理总局批准的保健食品证书为准。目前未查询到统一的保健食品添加标准，实际生产中需根据产品技术要求、配方及工艺要求调整。本说明不涉及保健功能或人体的承诺。

化妆品领域应用

谷胱甘肽已列入《已使用化妆品原料名称目录（2021年版）》，可用于淋洗类和驻留类化妆品。根据《化妆品安全技术规范（2015年版）》，谷胱甘肽无特殊使用限制。在化妆品配方中，常见参考添加量为0.1%至1.0%（质量分数），具体使用比例需根据产品剂型、配方体系及工艺要求确定。不同纯度产品的实际使用量需根据有效成分比例进行折算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

日化领域应用

在日化产品中，如牙膏、漱口水、个人清洁用品等，谷胱甘肽可作为抗氧化剂或添加剂使用，相关法规可参照化妆品或口腔护理品标准。具体添加量需根据产品配方及行业标准确定，常见参考用量为0.05%至0.5%（质量分数），实际生产中可根据工艺调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

发酵领域应用

在发酵工业中，还原型谷胱甘肽可作为抗氧化剂添加到发酵培养基中，用于保护菌体或发酵产物免受氧化损伤，常用于氨基酸、酶制剂、抗生素等发酵过程。常见参考用量为培养基质量的0.01%至0.05%（质量体积比），或根据发酵工艺及菌种特性调整。不同发酵规模、不同生产工艺的添加量存在差异，应结合具体配方进行换算，实际使用量需根据产品含量、规格及具体工艺要求确定。

合成领域应用

还原型谷胱甘肽是合成多种含巯基化合物、多肽及药物中间体的重要原料。在有机合成中，其用量根据反应方程式、工艺路线及目标产物收率确定，实际使用量需根据原料纯度、反应摩尔比及配方进行换算。不同合成路线的投料量差异较大，需依据具体工艺文件执行。

衍生物

谷胱甘肽的衍生物主要包括氧化型谷胱甘肽（GSSG，CAS号27025-41-8，分子式C20H32N6O12S2）、S-甲基谷胱甘肽、S-乙基谷胱甘肽、谷胱甘肽二硫化物、谷胱甘肽聚合物、谷胱甘肽酰胺等。这些衍生物在生化研究、医药中间体、化妆品等领域有不同应用，具体用途和用量需根据相关产品标准、技术资料或实际工艺要求确定。