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CAS号：维生素D3（化学名：胆钙化醇）的CAS号为67-97-0。维生素D3粉与维生素D3油通常为以维生素D3为有效成分加工制成的不同剂型产品，其有效成分的CAS号同样为67-97-0，产品本身无独立的CAS号。

分子式：维生素D3的分子式为C??H??O，分子量为384.64。

性状：

• 维生素D3：通常为无色针状结晶或白色结晶性粉末，无臭，无味。遇光、热、空气易氧化变质。不溶于水，易溶于乙醇、丙酮、氯仿、乙醚等有机溶剂，略溶于植物油。熔点约为84~88℃。

• 维生素D3油：为维生素D3溶于食用植物油（如大豆油、椰子油等）制成的油状溶液，通常为淡黄色至黄色透明油状液体，具有油脂特有气味。含量均匀，便于液体计量和混合分散。

• 维生素D3粉：为维生素D3经微胶囊包埋技术或吸附于适宜载体（如变性淀粉、明胶、麦芽糊精、二氧化硅等）制成的干燥粉末，通常为白色至类白色流动性粉末，无臭或微有特异性气味。具有良好的流动性和分散性，便于在固体物料中混合，且能改善维生素D3对光、热、氧的稳定性。

各领域应用及用量说明

食品：维生素D3作为食品营养强化剂，主要用于补充食品中维生素D的不足。依据《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012），维生素D3可用于多种食品类别，不同食品中的使用量（以维生素D3计）有明确限定。例如：调制乳中，使用量为10~40微克/千克（相当于400~1600国际单位/千克）；调制乳粉（儿童用乳粉除外）中，使用量为20~112微克/千克（800~4480国际单位/千克）；儿童用乳粉中，使用量为20~80微克/千克（800~3200国际单位/千克）；豆粉、豆浆粉中，使用量为30~60微克/千克（1200~2400国际单位/千克）；果汁饮料、含乳饮料中，使用量为10~40微克/千克（400~1600国际单位/千克）。其他允许强化的食品类别及具体用量应严格按照GB 14880-2012执行。实际生产中，需根据维生素D3原料的规格（如每克含多少国际单位或百分比含量）进行投料量换算，确保终产品符合强化量要求。1微克维生素D相当于40国际单位。

饲料：维生素D3在饲料工业中作为维生素类饲料添加剂，用于满足动物营养需求。依据《饲料添加剂 维生素D3》（GB/T 23386-2009）及《饲料添加剂安全使用规范》等文件，维生素D3原料通常有多种规格，如500,000国际单位/克、1,000,000国际单位/克等。在配合饲料或预混合饲料中的添加量因动物种类、生长阶段、生产目的不同而异。例如，猪、禽的配合饲料中，维生素D3的推荐添加量一般在每千克饲料1,000~5,000国际单位范围内，具体需根据动物营养需要量标准（如NY/T 65等）调整。反刍动物、水产动物等的用量也存在差异。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，并严格遵守国家关于饲料添加剂使用的限量规定，不得超量添加。

农业：在农业领域，维生素D3主要应用于畜禽和水产养殖的饲料中，作为动物营养补充剂，相关用量与饲料部分所述一致。在植物种植或农业其他方面，目前未查询到广泛使用的可靠依据，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

工业：维生素D3在工业上主要用于生产维生素D3制剂、预混合料、饲料添加剂、食品添加剂等。也可作为有机合成中间体，用于制备其他甾体化合物。工业应用中，维生素D3油的流动性便于自动化计量和管道输送；维生素D3粉则便于固体混合。具体用量根据生产工艺和配方要求确定。

医药：从原料研究和工业合成角度，维生素D3是合成某些甾体化合物的重要起始原料。在医药工业中，维生素D3原料需符合《中华人民共和国药典》等相关标准。由于医药领域涉及等人体，此处仅从原料生产加工角度说明，具体药用用途需遵循国家药品管理法规，不得虚构用途或进行宣传。

保健品：在保健食品中，维生素D3作为功能性原料，其使用范围和用量需符合《保健食品原料目录》及相关备案/注册规定。不同保健功能、不同剂型的保健食品中维生素D3的添加量有明确限制，实际生产中需根据产品配方、规格及国家保健食品相关法规进行换算和申报，具体添加量应以获批的保健食品证书或备案凭证为准。

化妆品：维生素D3（胆钙化醇）收录于《已使用化妆品原料目录（2021年版）》中（序号02704）。在化妆品中，其使用需符合化妆品相关法规。目前未查询到统一的化妆品中最大使用量标准，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

日化：在日化产品中，维生素D3可能作为营养成分添加于部分个人护理产品中，其用量可参考化妆品相关规范，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

发酵：在发酵工业中，维生素D3可作为某些微生物发酵过程的营养补充剂，用于满足特定菌种的生长需求。具体添加量需根据发酵工艺、菌种特性及培养基配方确定，实际生产中可根据工艺要求调整。

合成：维生素D3可通过化学合成或天然提取制备。工业上常以7-脱氢胆固醇为原料，经紫外光照射开环制得。维生素D3油、维生素D3粉则是通过进一步加工制成不同剂型。合成过程中涉及光化学反应、纯化、精制等步骤，具体工艺参数因生产厂家而异。

衍生物：维生素D3可通过化学修饰制备多种衍生物，如维生素D3醋酸酯、维生素D3棕榈酸酯等，这些衍生物常用于提高稳定性或改变溶解性，应用于食品、饲料、医药等领域。此外，还有羟基化衍生物等，具体合成工艺及用途需符合相关行业规范。