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CAS号： 56-40-6

分子式： C?H?NO?

性状： 白色至类白色结晶性粉末或颗粒，无臭，具有甜味。易溶于水，微溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。熔点约为 232-236℃（分解）。等电点约为 5.97。

应用领域详细说明

1. 食品工业

甘氨酸是我国允许使用的食品用合成香料（FEMA 3287），同时也是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中批准使用的食品工业用加工助剂，可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。

在食品香精中，甘氨酸常被用于调配肉类、海鲜、焙烤食品等香型，其具体添加量通常根据香精配方及终端食品的香味需求而定，一般参考用量为香精配方中的千分之几至百分之几不等。作为加工助剂使用时，其用量以满足工艺必要性为原则。

此外，甘氨酸可用作食品中的调味剂、甜味剂及 pH 调节剂。在调味品、饮料、糖果等食品中，其添加量通常根据实际配方和口感需求进行调整，常见参考用量范围为 0.01% 至 0.5%（质量分数），具体需符合相关产品标准及工艺要求。

2. 饲料工业

在饲料领域，甘氨酸可作为饲料添加剂使用。根据《饲料添加剂品种目录》及相关国家标准，甘氨酸可作为调味剂、酸度调节剂或氨基酸补充剂用于畜禽、水产等动物饲料中。

不同动物种类、生长阶段及饲料配方的添加量存在差异。例如，在仔猪教槽料或水产饲料中，其添加量可能根据配方氨基酸平衡需求进行调整，常见参考用量范围为每吨饲料添加数百克至数千克不等。实际生产中，需根据饲料原料组成、动物营养需要量标准及产品纯度进行换算。具体添加量应参照相关饲料产品标准或专业技术资料。

3. 农业（农药与肥料）

甘氨酸在农业上主要用于合成农药中间体（如草甘膦）以及作为螯合剂用于微量元素肥料。

在农药合成中，甘氨酸是生产草甘膦的重要原料，其用量由生产工艺配方决定，通常以反应摩尔比计算。在肥料领域，甘氨酸可作为螯合剂与铁、锌、钙等金属离子形成稳定的螯合物，提高微量元素的有效性和生物利用率。此类螯合微肥的添加量需根据作物种类、土壤条件及肥料剂型（如叶面肥、水溶肥）而定，常见参考用量为制剂中有效成分含量的百分之几至百分之十几。具体使用浓度和用量应遵循相关肥料登记证注明的使用说明或农业技术推广部门的指导。

4. 工业

甘氨酸在工业上用途广泛，主要用作有机合成中间体、电镀添加剂、缓冲剂、络合剂等。

在电镀液中，甘氨酸可作为络合剂或添加剂，其用量根据电镀液配方和工艺要求而定，常见参考浓度范围为每升镀液添加数克至数十克。在化学合成中，甘氨酸参与多种反应，其投料量严格按化学反应计量比和工艺规程执行。作为缓冲剂或金属表面处理剂时，其使用浓度需根据具体工艺参数确定。不同工业应用场景的配方差异较大，实际用量需结合具体生产配方进行调整。

5. 医药、保健品、化妆品及日化

医药领域： 甘氨酸在医药工业中主要用作药物合成的中间体、药用辅料（如注射剂的pH调节剂、缓冲剂、抗氧增效剂）以及氨基酸输液、口服氨基酸制剂的原料。作为辅料时，其用量需符合《中华人民共和国药典》等药品标准对该品种制剂的规定。例如，在注射剂中作为缓冲剂或稳定剂时，用量通常为处方量的 0.1% 至 1.0%（质量体积比）不等，具体以药品注册标准为准。作为原料药或中间体时，其用量由药品生产工艺决定。

保健品领域： 甘氨酸可作为氨基酸类膳食营养补充剂的原料之一。其添加量需符合保健食品注册与备案的相关规定，并标注于产品标签。实际生产中，添加量根据产品配方设计（如每日推荐摄入量、剂型）确定，常见参考用量为每粒/片含数十毫克至数百毫克。具体产品应取得保健食品批准文号，并按批准内容组织生产。

化妆品及日化领域： 甘氨酸及其衍生物（如甘氨酸钠、椰油酰甘氨酸钠等）常用于化妆品和个人护理产品中，作为保湿剂、缓冲剂、皮肤调理剂或表面活性剂的组成部分。在化妆品中，其添加量通常根据产品配方及《化妆品安全技术规范》的要求确定，一般参考用量范围为 0.1% 至 5.0%（质量分数）。例如，在氨基酸洁面产品中，椰油酰甘氨酸钠等衍生物的添加量可能更高。具体使用浓度需结合产品类型、配方体系及安全性评估数据确定。

6. 发酵与合成

在微生物发酵工业中，甘氨酸可作为发酵培养基的有机氮源或代谢调节剂，用于生产氨基酸、抗生素、有机酸等。其添加量根据菌种特性、发酵工艺及目标产物而定，常见参考用量为培养基的 0.01% 至 0.1%（质量体积比）。在实际生产中，需通过试验优化确定最佳用量。

在有机合成中，甘氨酸是合成多种精细化学品、农药、医药的重要起始原料或中间体。其投料量严格按化学反应方程式和工艺路线计算，不同合成路线的摩尔比和物料配比差异，需根据具体工艺规程执行。

7. 衍生物

甘氨酸可通过化学反应制备多种衍生物，各具特定用途：

• 甘氨酸钠： 碱性更强，常用作洗涤剂、电镀液添加剂、pH调节剂。添加量根据具体应用场景的工艺要求确定。

• 甘氨酸盐酸盐： 酸性形式，用于生化研究、缓冲液配制及药物合成。

• N-酰基甘氨酸及其盐类（如椰油酰甘氨酸钠、月桂酰甘氨酸钠）： 是重要的氨基酸型阴离子表面活性剂，广泛应用于个人清洁、洗护产品中。添加量根据产品配方（如洁面乳、洗发水）而定，一般参考用量范围为 5% 至 20%（质量分数），具体需结合配方体系调整。

• 草甘膦（N-(膦酰基甲基)甘氨酸）： 由甘氨酸合成的广谱灭生性除草剂。其制剂使用浓度和用量需严格按照农药登记标签和说明书执行，不同作物、对象及施用方法（如茎叶喷雾）的稀释倍数和亩用量均有明确规定。

• 甘氨酸螯合物（如甘氨酸铁、甘氨酸锌）： 用作饲料添加剂或肥料，生物利用率较高。添加量需根据产品元素含量、动物或植物营养需求及产品标准进行折算，实际投料量应依据具体配方计算。