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甘氨酸（L-甘氨酸）基础信息

CAS号： 56-40-6

分子式： C?H?NO?

性状：

本品为白色至类白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味甜。易溶于水，微溶于乙醇、丙酮等有机溶剂，不溶于乙醚。水溶液呈微酸性至中性。熔点约为 232℃～236℃（分解）。具有氨基酸的通性，可与酸或碱反应生成盐。

各领域应用及用量说明

一、食品工业

甘氨酸在食品工业中主要作为增味剂、甜味剂、防腐剂、缓冲剂及营养强化剂使用。

相关标准及限量：

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及后续增补公告，甘氨酸允许使用的范围及最大使用量如下：

调味品： 可作为增味剂，最大使用量为 1.0 g/kg。

饮料类（包装饮用水除外）： 最大使用量为 0.1 g/kg。

配制酒： 最大使用量为 0.2 g/kg。

果冻： 最大使用量为 1.0 g/kg（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）。

糖果： 最大使用量为 1.0 g/kg。

婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品： 按生产需要适量使用，或参照相关产品标准执行。

其他食品类别： 部分食品类别中可按生产需要适量使用，具体以版 GB 2760 及相关公告为准。

注意事项： 以上为最大使用量，实际生产中应根据配方、工艺及口感需求在限量内调整。不同食品基质中甘氨酸的溶解性、与其他成分的相互作用可能影响实际添加效果，建议通过小试确定最佳用量。

二、饲料工业

甘氨酸在饲料中主要作为氨基酸补充剂、调味剂及抗氧化剂使用。

相关标准：

根据《饲料添加剂品种目录》及《饲料添加剂 甘氨酸》（GB/T 21085-2007）等标准，甘氨酸可作为饲料添加剂使用。

常见参考用量：

家禽饲料： 每吨全价饲料中添加量一般为 500 g～2000 g，具体根据动物生长阶段、日粮氨基酸平衡及生产目标调整。

猪饲料： 每吨全价饲料中添加量一般为 500 g～1500 g。

水产饲料： 每吨全价饲料中添加量一般为 500 g～2000 g，需考虑水产动物种类及生长阶段差异。

反刍动物饲料： 每吨全价饲料中添加量一般为 500 g～1000 g，需注意过瘤胃保护或缓释技术的应用。

说明： 以上为常见参考用量，实际使用时应根据饲料配方、动物营养需求、原料氨基酸含量及饲养标准进行换算。不同纯度规格的甘氨酸产品需按有效成分折算后投料。

三、农业

甘氨酸在农业中可作为植物生长调节剂、叶面肥原料、农药中间体及土壤改良剂使用。

常见应用形式：

叶面肥： 常与其他氨基酸、微量元素复配，甘氨酸作为螯合剂或氮源。常见参考用量为每亩 50 g～200 g（稀释后喷施），具体浓度一般为 0.05%～0.2%（质量分数），需根据作物种类、生长期及气候条件调整。

农药助剂： 作为农药制剂中的稳定剂、增效剂或载体，添加量一般为制剂总质量的 0.5%～5%，具体需根据农药有效成分、剂型及工艺确定。

土壤改良： 作为有机氮源改良土壤微生物环境，每亩施用量为 1 kg～5 kg，需结合土壤肥力状况及作物需求确定。

说明： 农业应用受作物种类、土壤条件、气候因素及施用方式影响较大，具体用量应参考相关农业技术资料或经田间试验确定。

四、工业

甘氨酸在工业中用途广泛，主要包括：

有机合成中间体： 用于生产草甘膦、甘氨酸乙酯盐酸盐、甘氨酸钠等化工产品。投料比例根据目标产物及合成路线确定，需按化学反应计量比及工艺要求进行换算。

电镀工业： 作为电镀液添加剂，改善镀层光泽及均匀性。常见参考用量为 0.1 g/L～5 g/L，具体需根据电镀液配方及工艺条件调整。

纺织印染： 作为染料的分散剂、匀染剂或柔软剂成分，添加量一般为织物重量的 0.5%～3%，需根据纤维种类、染料类型及工艺确定。

水处理： 作为缓蚀剂或阻垢剂成分，投加量一般为 10 mg/L～100 mg/L，需根据水质条件及处理工艺调整。

说明： 工业应用因工艺路线、设备条件及产品要求差异较大，具体用量应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

五、医药

甘氨酸在医药领域主要作为药用辅料使用，如注射剂的pH调节剂、缓冲剂、稳定剂，以及片剂的填充剂、矫味剂等。

相关标准：

根据《中华人民共和国药典》（ChP）及《药用辅料甘氨酸》相关标准，甘氨酸作为药用辅料应符合相应质量要求。

常见参考用量：

注射剂： 作为缓冲剂或稳定剂，浓度一般为 0.1%～1.0%（质量体积分数），具体需根据处方设计及稳定性研究结果确定。

口服液体制剂： 作为矫味剂或稳定剂，浓度一般为 0.5%～2.0%（质量分数）。

片剂： 作为填充剂或润滑剂，用量一般为片重的 5%～20%，需根据压片工艺及片剂规格调整。

说明： 医药领域用量需严格遵循药品注册标准、制剂处方及生产工艺要求，不得自行调整。甘氨酸作为药用辅料不涉及或预防功能。

六、保健品

甘氨酸在保健品中主要作为氨基酸类原料使用。

相关规范：

根据《保健食品原料目录》及相关保健食品注册备案管理规定，甘氨酸可作为保健食品的原料，但需符合相应使用范围及用量要求。

说明： 具体添加量需根据保健食品配方、保健功能及法规要求确定，不同产品规格及剂型存在差异。实际生产中应严格按照保健食品注册证书或备案凭证载明的配方及工艺执行。甘氨酸作为氨基酸原料，不涉及预防或功能。

七、化妆品

甘氨酸在化妆品中主要作为保湿剂、pH调节剂、头发调理剂及皮肤调理剂使用。

相关标准：

根据《已使用化妆品原料目录（2021年版）》，甘氨酸作为化妆品原料已列入目录，未见明确限量要求。

常见参考用量：

护肤类产品： 添加量一般为 0.1%～2.0%（质量分数），具体需根据产品剂型、配方体系及定位调整。

发用类产品： 添加量一般为 0.5%～3.0%（质量分数），常用于洗发水、素等。

淋洗类产品： 添加量可适当提高，但需考虑皮肤刺激性及配方兼容性。

说明： 化妆品中甘氨酸的实际用量需结合产品配方、pH值、与其他成分的相互作用及安全性评估确定。不同纯度规格的产品需按有效成分折算。

八、日化

甘氨酸在日化产品中用途与化妆品类似，常见于个人清洁用品、家居清洁用品等。

常见应用：

个人清洁用品： 如洗手液、沐浴露中作为pH调节剂或皮肤调理剂，添加量一般为 0.1%～1.0%（质量分数）。

家居清洁用品： 如洗洁精、洗衣液中作为助洗剂或稳定剂，添加量一般为 0.05%～0.5%（质量分数）。

说明： 日化产品配方差异较大，具体用量需根据实际产品标准、配方设计及工艺要求确定。

九、发酵工业

甘氨酸在发酵工业中可作为微生物培养基成分、发酵促进剂或代谢调控剂使用。

常见参考用量：

微生物培养基： 作为氮源或生长因子，添加量一般为培养基总质量的 0.01%～0.1%，需根据菌种特性及培养目的调整。

氨基酸发酵： 作为前体物质或调控剂，添加量一般为 0.05%～0.5%（质量分数），需结合发酵工艺及代谢途径优化。

说明： 发酵过程中甘氨酸的用量受菌种、发酵条件、培养基组成及目标产物影响较大，具体应通过发酵试验确定。

十、合成工业

甘氨酸是重要的有机合成中间体，广泛用于合成多种化学品。

主要合成方向：

草甘膦合成： 甘氨酸与亚磷酸二甲酯等原料反应制备草甘膦。投料比例按化学反应计量比确定，实际生产中需根据工艺收率及原料规格进行换算。

甘氨酸衍生物合成： 如甘氨酸乙酯盐酸盐、甘氨酸钠、N-酰基甘氨酸等。反应原料配比需根据合成路线及工艺要求确定。

多肽合成： 作为氨基酸单元参与多肽合成，用量按多肽序列及合成策略计算。

说明： 合成工业中甘氨酸的用量完全取决于目标产物的分子结构、合成路线及工艺条件，需通过化学计量计算及工艺优化确定。

十一、衍生物

甘氨酸可衍生化生成多种化合物，常见衍生物包括：

甘氨酸酯类： 如甘氨酸甲酯、甘氨酸乙酯盐酸盐，用于有机合成及医药中间体。

甘氨酸盐类： 如甘氨酸钠、甘氨酸钙，用作食品添加剂、饲料添加剂或工业助剂。

N-取代甘氨酸： 如N-甲基甘氨酸（肌氨酸）、N,N-二甲基甘氨酸，用于表面活性剂、医药及化妆品。

甘氨酸多肽： 作为二肽、三肽等短肽的组成单元，用于食品、化妆品及医药研究。

说明： 衍生物的具体用途及用量需根据衍生物种类、应用领域及相关标准确定，不在本资料赘述范围内。