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鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）与鼠李糖乳酪杆菌（Lacticaseibacillus rhamnosus）综合介绍

一、基本信息说明

鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）与鼠李糖乳酪杆菌（Lacticaseibacillus rhamnosus）实为同一菌种的不同分类命名。2020年经国际分类学修订后，该菌被重新归入乳酪杆菌属（Lacticaseibacillus），现学名为 Lacticaseibacillus rhamnosus，保留原名 Lactobacillus rhamnosus 作为异名。两者在生物学特征上为同一物种，下文统一涵盖其各项属性。

二、CAS号

鼠李糖乳杆菌（鼠李糖乳酪杆菌）作为微生物菌种，一般无针对物种本身的统一CAS号。具体菌株可通过培养保藏机构编号进行区分，例如常见菌株ATCC 53103、LGG株（ATCC 53103）等有各自的保藏编号。作为菌种整体，目前未查询到统一的CAS编号。

三、分子式与分子量

鼠李糖乳杆菌为原核微生物，不存在单一分子式。其细胞干重的典型分子组成约为：蛋白质占干重约40%至60%，脂类约5%至15%，碳水化合物约15%至25%，核酸约5%至10%，灰分约5%至10%。具体数值因菌株、培养条件和生长阶段而异。作为生物体，无法以单一分子式表述。

四、性状

鼠李糖乳杆菌（鼠李糖乳酪杆菌）为革兰氏阳性菌，兼性厌氧或微需氧，杆状，常呈短杆或长杆形态，可单个或成链排列。该菌不形成芽孢，无鞭毛或部分菌株具鞭毛，不运动或运动性弱。在MRS培养基上培养时，菌落通常为圆形、凸起、乳白色或淡黄色，表面光滑。该菌为兼性异型发酵乳酸菌，发酵糖类可产乳酸，同型或异型发酵取决于菌株和底物。生长适宜温度一般为30至37摄氏度，适宜pH为5.5至6.5左右。耐酸能力较强，可在低pH环境下存活。该菌可耐受一定浓度的胆汁盐，具有一定的胃环境耐受特性。冻干粉形态通常为灰白色至淡黄色粉末，含水量一般控制在5%以下（根据具体产品规格而定）。活菌制剂的活菌数通常以菌落形成单位（CFU）计量，常见规格包括每克含1×10^9 CFU、1×10^10 CFU、1×10^11 CFU等不同等级。

五、食品领域

鼠李糖乳杆菌（鼠李糖乳酪杆菌）在食品领域应用广泛。在中国，该菌种被列入《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》等官方文件。在乳制品中，如酸奶、发酵乳、奶酪等，该菌可作为发酵菌种或功能性菌种添加。在固体饮料、压片糖果等普通食品中也有使用。根据中国相关标准和行业实践，不同食品类别的添加量存在差异：在发酵乳类产品中，一般参考添加量为每毫升或每克产品含1×10^6 CFU至1×10^8 CFU不等（以终产品计），具体添加量需根据产品配方、发酵工艺、货架期要求及相关国家标准（如GB 19302发酵乳、GB 10765婴幼儿配方食品等）确定。在普通食品固体饮料中，常见参考用量为每克或每袋产品含1×10^8 CFU至1×10^10 CFU，实际添加量需根据产品规格、生产工艺及相关标准确定。在婴幼儿食品领域，应严格按照GB 10765、GB 10766、GB 10767等婴幼儿食品安全国家标准的相关规定执行，不同配方中的使用量须符合标准限定。欧盟方面，该菌种属于EFSA（欧洲食品安全局）推荐的安全性已获确认（QPS）清单菌种，可在食品中使用，具体使用量需遵循欧盟相关法规和成员国规定。美国FDA将该菌种列入GRAS（一般认为安全）清单，在食品中的使用量由生产企业根据GRAS评估结果自行确定并符合联邦法规要求。目前未查询到统一的全球标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

六、饲料领域

鼠李糖乳杆菌（鼠李糖乳酪杆菌）在饲料领域可用作饲料添加剂微生物菌种。在中国，该菌种被列入《饲料添加剂品种目录》中允许使用的微生物菌种范围。在饲料生产中，该菌一般以活菌制剂形式添加，用于改善饲料品质、辅助发酵饲料等。不同饲料种类和畜禽种类的添加量存在差异。在猪饲料、禽饲料等配合饲料中，常见参考添加量为每吨配合饲料添加1×10^9 CFU至1×10^11 CFU不等，具体需根据饲料配方、养殖阶段和生产工艺确定。在预混合饲料或浓缩饲料中，因稀释倍数不同，实际添加浓度需相应调整。根据《饲料添加剂安全使用规范》（农业部公告第2045号）及相关标准，饲料中微生物添加剂的使用应符合规定的使用范围和限量。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

七、农业领域

鼠李糖乳杆菌（鼠李糖乳酪杆菌）在农业领域主要用于生物肥料、生物饲料添加剂及土壤改良等方面。在微生物肥料中，该菌可作为功能菌株参与有机物料腐熟发酵。在农用微生物菌剂产品中，常见参考用量为每克或每毫升菌剂含1×10^8 CFU至1×10^10 CFU，使用时稀释后施用于土壤或拌种。不同作物类型、土壤条件和施用方式的用量存在差异，应结合具体配方和农艺要求调整。根据中国农业行业标准NY/T 1535等相关规定，农用微生物菌剂产品的有效活菌数和使用方法需符合标准要求。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。在堆肥发酵中，接种量一般按原料重量的0.01%至0.1%（以活菌制剂计）进行参考，具体需根据原料种类、含水率、温度条件等因素确定。

八、工业领域

在工业发酵领域，鼠李糖乳杆菌（鼠李糖乳酪杆菌）可用于乳酸生产、食品级酶制剂辅助生产等。在工业乳酸发酵中，该菌可作为生产菌株或辅助菌株。工业级发酵的菌种接种量一般按发酵罐体积的1%至10%（以菌液接种量计，v/v）为常见参考范围，具体取决于发酵工艺、培养基组成和目标产物浓度。在生产过程中，菌种浓度通常需达到每毫升1×10^8 CFU至1×10^9 CFU以上方可用于工业接种。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。在其他工业应用如生物表面活性剂辅助生产等研究领域中，该菌也有相关文献报道，但具体工艺参数因研究阶段和目标产品而异，目前未查询到统一的标准添加量。

九、医药领域

鼠李糖乳杆菌（鼠李糖乳酪杆菌）在医药领域主要以原料级冻干粉、发酵中间体等形式用于后续制剂生产。在中国，该菌种被列入《可用于保健食品的益生菌菌种名单》和药品相关辅料参考目录。作为药品生产原料，其使用应符合《中国药典》及相关药品注册法规要求。在原料药或药用辅料级别生产中，菌种投料量需根据发酵规模、目标产品纯度和工艺参数确定，一般以发酵罐接种量每升培养基1×10^6 CFU至1×10^8 CFU为参考起始浓度。在制剂生产中，不同剂型（如胶囊、片剂、散剂等）的活菌含量要求不同，需按照具体药品注册标准或技术要求执行。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

十、保健品领域

在保健品领域，鼠李糖乳杆菌（鼠李糖乳酪杆菌）是常见的益生菌原料之一。在中国，该菌种被列入《可用于保健食品的益生菌菌种名单》。保健食品中使用该菌种需符合《保健食品原料目录 益生菌》及相关规定。不同保健食品剂型和配方中的活菌添加量存在差异：在胶囊类产品中，常见参考用量为每粒含1×10^8 CFU至1×10^10 CFU；在粉剂或颗粒剂中，常见参考用量为每袋或每克含1×10^9 CFU至1×10^11 CFU。根据《保健食品注册与备案管理办法》及相关技术要求，产品标签应标注活菌数量和保质期内的活菌数保证值。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

十一、化妆品领域

鼠李糖乳杆菌（鼠李糖乳酪杆菌）在化妆品领域可作为发酵产物或菌体裂解物用于护肤类产品。在中国，该菌种属于《已使用化妆品原料目录》收录的原料之一，其发酵滤液、溶胞产物等可用于化妆品配方。在化妆品中，一般以发酵滤液或冻干粉形式添加，常见参考用量为配方总量的0.1%至5%（质量分数，以原料计），具体取决于产品类型（如面霜、精华液、面膜等）和配方体系。在面膜类产品中，发酵滤液添加量可能在1%至10%范围；在乳液类产品中，通常在0.5%至3%范围。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。根据《化妆品安全技术规范》（2015年版），化妆品原料的使用应符合相关限量和安全评估要求。不同产品规格和配方体系的添加量存在差异，应分别说明。

十二、日化领域

在日化领域，鼠李糖乳杆菌（鼠李糖乳酪杆菌）的发酵产物或菌体提取物可用于洗护类产品，如洗发水、沐浴露、口腔护理产品等。在日化产品中，一般以发酵液或冻干粉形式添加，常见参考用量为配方总量的0.1%至3%（质量分数，以原料计）。具体用量因产品类型和配方而异。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

十三、发酵领域

鼠李糖乳杆菌（鼠李糖乳酪杆菌）本身即为重要的发酵菌种，广泛用于食品发酵、饲料发酵和工业发酵。在食品发酵中，如酸奶、泡菜、发酵蔬菜、发酵谷物等，接种量一般为原料重量的0.01%至1%（以菌液或菌粉计，w/w或v/w），具体取决于原料特性、发酵温度和目标酸度。在饲料青贮发酵中，接种量常见参考范围为每吨青贮原料添加1×10^5 CFU至1×10^7 CFU/克（以鲜重计）。在工业发酵生产乳酸时，接种量一般为培养基体积的1%至5%（v/v），起始菌浓度通常为每毫升1×10^7 CFU至1×10^9 CFU。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

十四、合成与衍生物领域

鼠李糖乳杆菌（鼠李糖乳酪杆菌）在合成生物学和生物合成领域可用于合成特定代谢产物，如细菌素、胞外多糖、有机酸、短链脂肪酸等。在衍生物生产方面，如胞外多糖（EPS）提取、细菌素纯化等，均以该菌发酵培养为基础。发酵培养基的配制和菌种投料量需根据目标产物种类和生产规模确定，一般以发酵罐体积的1%至10%（v/v，菌液接种量）为参考。衍生物产品的纯度和含量因生产工艺而异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。目前未查询到针对各类衍生物产品的统一标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

十五、注意事项

以上各领域的用量和使用范围均为基于公开资料、行业标准和技术文献的参考信息，不构成对具体产品的法定使用规定。在实际应用中，必须遵守所在国家或地区的法律法规、食品安全标准、饲料管理条例、化妆品监管规定等相关要求。不同菌株、不同产品规格、不同生产工艺条件下的使用量均存在差异，使用者应根据具体情况并参照技术资料和标准规范确定最终用量。涉及食品、保健品、饲料等领域的使用，还应确保产品符合相应的注册、备案或许可要求。