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乳双歧杆菌 动物双歧杆菌乳亚种

一、基本信息

名称?： 乳双歧杆菌（Bifidobacterium lactis），亦称动物双歧杆菌乳亚种（Bifidobacterium animalis subsp. lactis）。该菌为双歧杆菌属中广泛应用于食品、保健食品及相关工业领域的菌种之一，常见商业菌株编号包括BB-12、HN019、Bi-07等。不同菌株在基因组、功能特性及应用范围上存在差异，本文所述信息涵盖该菌种的一般性技术参数，具体产品需以对应菌株的官方资料为准。

CAS号?： 乳双歧杆菌作为微生物菌种，通常不分配单一的CAS登记号。不同菌株的标准保藏编号分别隶属于相应菌种保藏机构，例如ATCC编号（如BB-12对应ATCC SD-5219）、DSM编号（如HN019对应DSM 15954）等。若从生化成分角度描述，该菌细胞壁含有特定的肽聚糖和脂磷壁酸等组分，但通常不以单一化学物质的CAS号进行标识。

分子式?： 乳双歧杆菌为活的微生物细胞，不适用单一化学分子式来描述。其细胞主要由水、蛋白质、脂质、多糖、核酸等生物大分子组成。作为细菌整体，其基因组为环状双链DNA，具体碱基序列因菌株而异。若以干燥菌体的大致元素组成表述，主要含C、H、O、N、P、S等元素，但无法给出确切的分子式。

性状：? 乳双歧杆菌为革兰氏阳性、不产芽孢、无鞭毛、专性厌氧或耐氧的杆菌或稍弯曲的杆菌。菌落形态通常为圆形、光滑、乳白色至淡黄色，在适宜培养基上培养后呈现不透明或半透明特征。该菌最适生长温度约为36至42摄氏度，最适pH约为6.0至7.0。在工业生产中，通常以冻干粉（冷冻干燥菌体粉末）或浓缩菌悬液的形式供应。冻干粉一般为白色至淡黄色粉末，活菌数以CFU（菌落形成单位）计量，常见规格包括每克含1×10? CFU至1×1011 CFU不等，具体取决于生产工艺和产品标准。在适宜储存条件下（通常为冷冻或冷藏，避光、密封），冻干粉可在一定保质期内保持活菌数。该菌对热、酸及胆盐有一定敏感性，在加工和储存过程中活菌数会有所下降。

二、食品领域

乳双歧杆菌（动物双歧杆菌乳亚种）被列入多个国家和地区的可用于食品的菌种名单。在中国，根据原卫生部发布的《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》相关公告，该菌种属于允许用于食品的双歧杆菌种类之一。具体菌株是否获批需查阅对应批次的公告文件。

在食品加工中，该菌常用于发酵乳制品（如酸奶、发酵乳）、乳饮料、益生菌固体饮料、益生菌粉剂等品类。根据不同食品类别和法规要求，添加量和使用方式存在差异。

根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关食品安全规定，用于食品的菌种本身通常按食品原料或食品配料进行管理，而非作为食品添加剂管理。在发酵乳制品中，发酵剂的使用量一般由生产企业根据发酵工艺自行确定，常见参考用量为每升发酵基料接种1×10?至1×10? CFU，但这属于生产工艺参考范围，非法定强制用量。在益生菌固体饮料、粉剂等产品中，产品标签上通常需标示出厂时或保质期内的活菌数量，根据《食品安全国家标准 益生菌食品》（GB/T相关标准征求意见稿及行业通行做法），一般建议在保质期内每克或每份（如每袋）不低于1×10? CFU至1×10? CFU的活菌数，具体以产品执行标准和企业内控标准为准。

在婴幼儿食品领域，根据中国相关规定，可用于婴幼儿食品的菌种有专门名单和限定，乳双歧杆菌部分特定菌株（如BB-12、HN019等）已被列入相关名单，但不同菌株的许可适用范围（如适用的食品类别、年龄范围）有所不同，生产企业须严格按照公告批准的范围使用。婴幼儿配方食品中益生菌的添加量需符合相应的国家标准和产品配方注册要求，具体添加量需根据产品配方、工艺及监管要求确定。

在发酵食品领域，该菌可参与发酵过程。作为发酵菌种使用时，接种量通常根据基料体积、目标酸度、发酵时间等参数综合确定。实际生产中可根据配方及工艺要求调整接种比例，常见参考范围为基料体积的0.01%至0.1%（以菌液浓度计），但不同产品和工艺差异较大。

三、饲料领域

在饲料工业中，乳双歧杆菌（动物双歧杆菌乳亚种）可作为饲料添加剂微生物种类使用。根据中国农业农村部发布的《饲料添加剂品种目录》和《饲料添加剂安全使用规范》等文件，部分双歧杆菌菌种被列入允许使用的饲料添加剂微生物名单。

作为饲料用益生菌，该菌通常以冻干粉或菌液形式添加到配合饲料、浓缩饲料或预混合饲料中。在动物饲料中的添加量需根据饲料种类、养殖对象、使用目的及相关标准确定。根据饲料行业通用做法和相关技术资料，常见参考用量范围为每吨配合饲料添加1×10?至1×1012 CFU（以活菌计），但不同国家和地区的法规对饲料用微生物添加剂的具体用量规定存在差异。在中国，饲料用微生物添加剂的使用应符合农业农村部公告中规定的适用范围和使用量限制。实际使用时，应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在宠物食品领域，部分国家和地区允许在犬猫食品中使用益生菌，包括双歧杆菌种类。添加量需遵循当地法规和产品标准，具体用量需根据实际产品规格和配方进行确定。

四、农业领域

在农业应用中，乳双歧杆菌（动物双歧杆菌乳亚种）可作为微生物菌剂的组成成分之一，用于土壤改良、堆肥发酵、作物根际微生态调节等方面。需注意的是，该菌在农业领域的应用主要基于科研探索和部分商业产品实践，目前尚未形成统一的国家标准对其在农业中的具体使用量作出明确规定。

在土壤处理和堆肥发酵方面，该菌通常以菌剂或菌液形式施用于土壤或有机物料中。根据农业微生物菌剂行业的一般做法和相关技术资料，常见参考用量为每亩施用含1×10?至1×1011 CFU的菌剂（具体用量取决于产品规格和施用方式）。在种子包衣或拌种应用中，用量通常根据种子量和产品浓度确定，一般为每千克种子使用数克至数十克菌剂（以实际产品规格换算）。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。目前未查询到针对该菌种在农业中的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

五、工业领域（发酵与合成）

在工业发酵领域，乳双歧杆菌（动物双歧杆菌乳亚种）主要用于生产发酵乳制品、益生菌原料及相关生物制品。在工业规模的发酵生产中，该菌通常在大型发酵罐中培养，接种量一般为发酵培养基体积的1%至10%（以种子液或菌悬液体积计，具体取决于种子液浓度和培养工艺）。发酵培养基通常含有脱脂乳、乳糖、蛋白胨、酵母提取物等营养成分。发酵温度控制在36至42摄氏度，发酵时间根据目标酸度和活菌数确定，一般为8至24小时。发酵结束后，菌体通过离心、浓缩、冷冻干燥等工序制成菌粉。工业级菌粉的活菌含量通常为每克1×10?至1×1011 CFU。

在合成生物学和生物技术研究领域，该菌的基因组信息已被解析，可作为研究宿主用于基因工程、代谢工程等基础研究。但此类应用属于科研范畴，不涉及商业化产品的添加量问题。

在工业酶制剂或代谢产物生产方面，乳双歧杆菌可产生β-半乳糖苷酶、短链脂肪酸（如乙酸、乳酸）等代谢产物，但其产量和应用通常由特定研究或工艺决定，不存在统一的工业用量标准。

六、医药领域

乳双歧杆菌（动物双歧杆菌乳亚种）作为微生物菌种，在医药领域的应用主要涉及原料药级别的益生菌原料生产和相关制剂加工。需说明的是，本文仅从原料生产和加工角度进行描述，不涉及任何人体、适应症、等内容。

在原料药或药用辅料层面，该菌的冻干粉或菌悬液可作为原料供应给制药企业，用于生产含益生菌的药品制剂（如某些国家批准的益生菌药品）。在中国，益生菌药品的生产需遵循《药品生产质量管理规范》（GMP）和国家药品监督管理局的相关注册审批要求。药品中益生菌的具体含量和用量需按照药品注册批准的处方和质量标准执行，不同产品规格差异较大。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。目前未查询到该菌种在医药领域的统一标准添加量，具体以药品注册资料和相关法规为准。

七、保健品领域

在中国，乳双歧杆菌（动物双歧杆菌乳亚种）的部分菌株被列入《可用于保健食品的益生菌菌种名单》（根据相关部门公告）。保健食品中使用该菌需符合《保健食品原料目录 益生菌》等规定，且需通过保健食品注册或备案。

在保健食品生产中，该菌通常以冻干粉形式添加。根据保健食品行业通行做法和相关技术资料，保健食品中益生菌的常见参考用量为每粒（或每袋、每片）含活菌数1×10? CFU至1×101? CFU不等，具体取决于产品配方、剂型和功能定位。但保健食品的具体配方和用量须经注册或备案审批，不同产品之间存在较大差异。实际生产中，添加量需根据产品规格、活菌含量及工艺要求确定。根据相关规定，保健食品标签上应标注活菌数（通常标注保质期内的活菌数或出厂时活菌数），并注明储存条件。

需特别注意，保健食品不得宣称具有或预防功能，其功能声称应在批准范围内。

八、化妆品和日化领域

在化妆品和日化产品中，乳双歧杆菌（动物双歧杆菌乳亚种）可作为原料成分用于部分护肤品、个人护理产品中。其应用形式通常包括菌体裂解物、发酵滤液或灭活菌体等。

在化妆品领域，根据《已使用化妆品原料目录》及相关法规，部分微生物发酵产物或裂解物已被收录为可用原料。该菌的发酵滤液或溶胞产物在护肤品中的添加量通常较低，常见参考用量为产品总量的0.1%至5%（质量百分比），具体取决于产品类型和配方设计。在日化产品（如洗手液、沐浴露等）中的添加量同样根据配方需要调整。目前未查询到针对该菌种在化妆品中的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

九、衍生物和相关产品

乳双歧杆菌（动物双歧杆菌乳亚种）在发酵过程中可产生多种代谢产物，如乳酸、乙酸、短链脂肪酸、胞外多糖、维生素（如叶酸、B族维生素）等。这些代谢产物或菌体组分可作为功能性原料进一步加工利用。

在衍生物产品方面，该菌的胞外多糖可通过发酵提取后用于食品、日化等领域，其添加量取决于提取物的纯度和功能特性。灭活菌体（热处理或其他方式灭活后的菌体）可用于部分对活菌有要求限制的产品中，其添加量需根据灭活后菌体的有效成分含量和产品配方确定。

十、储存与使用注意事项

该菌通常应在低温条件下（如2至8摄氏度冷冻保存或-18摄氏度以下冷冻保存）储存，以维持活菌数。冻干粉应密封、避光、防潮。在使用前需确认产品的活菌数、保质期和储存条件是否符合要求。在食品加工中，需注意该菌为厌氧或兼性厌氧菌，在加工过程中应尽量减少氧气暴露。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

总结说明

以上内容中涉及的用量、添加量和使用比例均为行业通行参考范围或一般技术资料中的常见数值，并非法定强制标准。不同国家和地区的法规对该菌种在各领域的适用范围和用量限制存在差异，具体产品的使用须严格遵守当地现行有效的法律法规、国家标准、行业标准和产品技术规范。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量覆盖所有应用场景，实际生产和使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。