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双乙酰酒石酸单双甘油酯（Diacetyl Tartaric Acid Esters of Mono- and Diglycerides，简称DATEM）

一、基本信息

CAS号：30675-00-4（常见通用CAS号；部分资料亦引用71393-64-9或其他相关CAS编号，因其为混合物，不同商业产品可能对应不同编号，应以具体供应商提供的产品信息为准）

分子式：DATEM为混合物，无单一固定分子式。其主要组分为双乙酰酒石酸单甘油酯和双乙酰酒石酸双甘油酯的混合物，分子量范围通常在270至570之间，具体取决于组分比例。

性状：常温下通常为淡黄色至琥珀色的黏稠液体或蜡状固体，具有轻微的特征性气味。可溶于油脂、乙醇及多数有机溶剂，在水中的分散性较好，具有一定的乳化性能。熔点范围因产品规格而异，一般在30摄氏度至55摄氏度之间。产品在干燥、阴凉条件下相对稳定，避免高温和强酸强碱环境。

二、食品领域

DATEM在食品工业中主要用作乳化剂。根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，DATEM属于允许使用的食品添加剂，使用范围和使用量按照该标准执行。在面包、糕点类产品中，DATEM常被用于改善面团的加工性能、增加面包体积、改善面包组织结构和延缓淀粉老化。在蛋糕制品中可辅助改善面糊的充气性和质地。在人造奶油、起酥油等油脂类产品中，DATEM可用作油包水型乳化稳定剂。具体使用量因产品类别、配方体系和生产工艺而存在差异，应按照GB 2760中对应食品类别所规定的最大使用量执行。不同食品类别中允许添加的最大使用量不同，如在某些面包类产品中的最大使用量与在其他焙烤食品中的限量可能不一致，生产企业应查阅标准原文对应条目确认。实际生产中使用量需根据具体食品类别、配方需求和工艺要求在允许范围内确定。在欧盟法规（EC No 1333/2008）中，DATEM（E编号为E472e）同样被列为允许使用的食品添加剂，具体适用范围和限量按照该法规执行。在美国，DATEM被美国食品药品监督管理局（FDA）认定为一般认为安全（GRAS）物质，在食品中的使用应符合21 CFR相关条款的规定。

三、饲料领域

在动物饲料加工中，DATEM可作为乳化剂添加到饲料油脂或预混料中，辅助脂肪的均匀分散和消化吸收。在配合饲料、浓缩饲料及预混合饲料中的添加应遵循中国《饲料添加剂品种目录》及相关管理规定。具体添加量因饲料种类（如猪料、禽料、反刍动物料等）、配方设计和脂肪含量而异。不同饲料产品中的推荐使用量存在差异，应结合具体配方和工艺要求确定。一般在饲料油脂或高脂饲料配方中，DATEM的添加比例通常较低，属于微量添加组分。实际使用量需根据产品规格、有效成分含量及具体配方进行换算。目前未查询到统一的固定添加标准，实际使用时应以相关饲料行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

四、农业领域

在农用化学品的加工和配制过程中，DATEM可作为乳化剂或助剂用于农药制剂、叶面肥等液态产品的配制，辅助有效成分在水中的乳化分散。在农药乳油、水乳剂、悬浮剂等剂型中，DATEM可起到辅助乳化和稳定的作用。具体添加量因农药品种、制剂类型、配方设计而存在差异，应按照农药登记管理相关法规和产品技术标准执行。在叶面肥料或液态肥料的加工中，DATEM也可用于辅助营养成分的乳化稳定。农业领域的使用量应符合相关农药或肥料产品标准的要求，不同产品的配方体系差异较大，不宜使用单一数值概括。实际添加量需根据制剂类型、有效成分含量及配方进行调整。

五、工业领域

在工业应用中，DATEM主要作为乳化剂和表面活性剂用于多种非食品体系。在化妆品和日化产品的原料供应中，DATEM可作为原料组分供应。在纺织、皮革加工等行业，DATEM可用于油脂类助剂的乳化分散。在工业润滑油、金属加工液等体系中，DATEM可作为乳化组分使用。工业领域的使用量因具体应用体系、配方要求和产品规格差异较大，一般由配方工程师根据工艺试验结果确定。不同工业产品中的添加比例存在差异，应结合具体配方进行调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

六、医药领域

在医药领域，DATEM主要作为药用辅料使用，可用于口服制剂、外用制剂等的乳化或增溶。在口服乳剂、软胶囊、混悬液等剂型中，DATEM可作为乳化稳定剂或增溶剂使用。其使用应符合《中国药典》或相关药用辅料标准的规定。在药用辅料的应用中，DATEM的使用量通常较低，属于配方中的微量组分，具体用量应根据制剂处方、工艺要求和相关标准确定。由于不同剂型、不同药物的配方差异，无法给出统一的固定用量。实际生产中应参照药典或辅料质量标准的相关规定执行。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。从原料研究和生产加工角度，DATEM的合成和纯化工艺需符合相关生产质量管理规范。

七、保健品领域

在保健品或营养补充剂的加工中，DATEM可作为乳化剂用于软胶囊内容物、液态营养补充剂等产品的配方。在鱼油软胶囊、维生素E乳化液等产品中，DATEM有助于油脂相的稳定分散。其使用应符合相关保健食品法规和食品添加剂管理规定。具体添加量因产品类型、配方设计、油脂含量等因素而不同，应在法规允许范围内使用。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。不同保健品配方的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

八、化妆品领域

在化妆品工业中，DATEM可用作乳化剂，用于膏霜、乳液、洗面奶等产品的配方中，帮助油相和水相的乳化稳定。其使用应符合中国《化妆品安全技术规范》及相关法规的要求。在化妆品配方中，DATEM通常作为乳化体系的组分之一，与其他乳化剂复配使用。具体添加量因产品类型（如面霜、乳液、沐浴露等）、配方体系和定位而异。一般在化妆品配方中的用量为百分之零点几至百分之几的质量分数范围，但不同产品差异较大，不应以单一数值概括。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。需注意化妆品原料的使用应符合相关安全评估和备案要求。

九、日化领域

在日用化学品如洗发水、素、洗手液、洗涤剂等产品中，DATEM可用作乳化稳定剂。在个人护理产品的配方中，DATEM有助于调理成分或油脂成分的均匀分散。具体使用量因产品类型、配方设计和生产工艺不同而存在差异。在洗护类产品中的添加量一般较低，属于辅助功能性组分。实际添加量需根据产品规格、配方要求及工艺条件确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

十、发酵领域

在发酵工业中，DATEM可作为消泡剂或乳化剂的原料组分使用。在发酵罐的操作过程中，含有DATEM的乳化体系有时用于调控发酵液中油脂类底物的分散状态。在某些特定发酵工艺中，DATEM也可能作为培养基中的碳源辅助成分（但这不是其主要用途）。在发酵过程中的使用量因菌种、培养基组成、发酵工艺参数而异，需根据具体工艺试验确定。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

十一、合成领域

DATEM的合成通常以酒石酸（或其酐）、单双甘油酯和乙酸（或乙酸酐）为原料，在催化剂作用下经酯化反应制得。合成工艺中各原料的投料比例根据目标产品的乙酰化程度和单双甘油酯比例而定。在实验室或工业合成中，原料的摩尔比、反应温度、反应时间和催化剂用量等参数均需根据具体工艺路线优化。合成所得产品的组成比例（如双乙酰酒石酸单甘油酯与双乙酰酒石酸双甘油酯的比例）因工艺条件不同而有所变化。DATEM本身也可作为中间体或原料，用于合成其他酯类衍生物或改性产品。

十二、衍生物领域

DATEM可通过进一步的化学改性得到相关衍生物，例如通过与其他脂肪酸、有机酸或醇类进行酯交换或进一步酯化反应，制备具有不同HLB值（亲水亲油平衡值）的改性乳化剂。也可通过调整乙酰化程度或改变甘油酯的单双比例来调节产品性能。不同衍生物的性能和适用范围因其化学结构变化而不同，其使用量和应用领域需根据具体衍生物的产品标准和技术资料确定。在衍生物的研发和生产中，应遵循相关化学品安全管理和生产规范。

十三、综合说明

以上各领域中涉及的使用量、添加量和使用比例均因产品规格、应用场景、配方体系和工艺要求的不同而存在差异。DATEM作为混合物，其有效成分比例、乙酰值、酸值、皂化值等理化指标因生产厂家和产品型号不同而有所变化。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。在食品领域，应严格按照GB 2760等国家标准的规定使用，不得超过最大允许使用量。在饲料、医药、化妆品等受法规约束的领域，应遵守相应的法规和标准要求。对于没有统一添加标准的应用场景，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。目前未查询到覆盖所有应用场景的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。