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DL-酒石酸（DL-Tartaric acid）是一种重要的有机酸，以下是关于其基本属性及各行业应用情况的详细说明：

基本属性DL-酒石酸的CAS号为133-37-9，分子式为C4H6O6，分子量约为150.09。在性状方面，它通常呈现为无色透明棱柱状结晶，或白色细至粗的结晶粉末。该物质无嗅，具有酸味，在空气中性质稳定且无吸湿性，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿。

食品行业应用在食品工业中，DL-酒石酸常被用作酸度调节剂、酸味剂、抗氧化增效剂、增香剂以及速效性膨松剂的酸性物质。其酸味独特，酸度约为柠檬酸的1.2至1.3倍。根据《GB 2760-2024 食品添加剂使用标准》，DL-酒石酸在复合蛋白饮料、风味饮料以及果蔬汁（浆）类饮料中作为酸度调节剂使用时，最大使用量为5.0 g/kg（以即饮状态计，固体饮料需按稀释倍数增加使用量）。此外，在部分食品加工中，建议用量一般为千分之一到千分之三，实际生产中可根据具体配方及工艺要求进行调整。

医药与保健品行业应用在医药工业中，DL-酒石酸可作为医药中间体以及高效拆分剂。同时，它也可作为药用辅料用于相关制剂的生产加工。在保健品领域，其具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

化妆品与日化行业应用在化妆品配方体系中，DL-酒石酸可发挥缓冲剂（Buffering）的作用。在日化产品中，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

农业与饲料行业应用在农业领域，DL-酒石酸可作为螯合剂使用。在饲料行业中，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

工业与合成领域应用在化学工业上，DL-酒石酸可用于生产各类酒石酸盐和酒石酸酯，也可作为金属表面的清洁剂和抛光剂。在纺织工业中，它与单宁合用可作为酸性染料的媒染剂；在皮革、水泥、照相显影等行业也有应用。在合成与发酵工艺中，DL-酒石酸可通过氧化苯或萘、以顺丁烯二酸酐为原料催化氧化水解等化学合成法制备，也可通过半合成法或微生物发酵法获得。作为衍生物的前体，它被广泛用于制造酒石酸盐类及相关酯类化合物。

发酵行业应用在发酵工业中，除了利用微生物将葡萄糖等碳源转化为酒石酸外，DL-酒石酸本身也可作为发酵粉等原料的组成部分，利用其与其他食用有机酸不同的特性发挥作用。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。