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EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）基本信息

中文名称：表没食子儿茶素没食子酸酯，亦称表儿茶素没食子酸酯、表棓儿茶素没食子酸酯

英文名称：（-）-Epigallocatechin gallate，缩写EGCG

CAS号：989-51-5

分子式：C22H18O11

分子量：458.37

性状：通常为白色至淡黄色粉末或结晶性粉末，略带涩味，易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮等极性溶剂，微溶于乙酸乙酯，在碱性条件下不稳定，遇光和高温易发生氧化降解。不同纯度规格的产品颜色可从浅黄到黄褐不等，高纯度产品（如纯度90%及以上）通常为白色至类白色粉末。产品应密封、避光、阴凉干燥保存，以维持稳定性。

以下按各应用领域分别说明。

一、食品领域

EGCG属于茶多酚的主要活性成分，在食品工业中常作为茶提取物的核心组分使用。根据我国《GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的相关规定，茶多酚可作为抗氧化剂用于油脂及含油脂食品、肉制品、水产品、烘焙食品、饮料等类别，但应按照茶多酚的使用规定执行，而非直接以EGCG单体计。具体使用范围和限量应参照GB 2760中对茶多酚（以儿茶素计）的相关条目。

在饮料类产品中，茶多酚（含EGCG）的参考使用量通常按油脂及含油脂食品类别中的规定执行，一般在每千克油脂中添加量为0.2克至0.4克（以茶多酚计），实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。不同饮料配方对EGCG的需求存在差异，以绿茶提取物为原料时，EGCG在提取物中的占比通常在50%至70%之间，实际投料量需结合提取物规格折算。

在肉制品和水产品加工中，茶多酚的使用参考量一般在每千克产品中添加0.1克至0.5克（以茶多酚计），具体应符合GB 2760对应食品类别的限量要求。

在烘焙食品、方便面、速冻米面制品等类别中，茶多酚的使用应参照相应食品类别的限量。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

需要注意，EGCG单体作为食品原料直接使用时，不同国家和地区的法规要求存在差异，我国目前未将EGCG单体列入普通食品原料目录，食品中通常以茶多酚或绿茶提取物的形式合规使用。实际生产中应以相关国家标准和行业规范为准。

二、饲料领域

在饲料工业中，EGCG通常以茶多酚或绿茶提取物的形式添加。根据我国农业农村部发布的《饲料添加剂品种目录》及相关公告，茶多酚可作为抗氧化剂类饲料添加剂使用。具体使用品种、适用范围和限量应参照农业农村部相关公告文件的规定。

一般在配合饲料中，茶多酚的推荐添加量通常在每吨饲料中添加100克至500克（以茶多酚计），不同动物种类和饲料类型的添加比例存在差异。例如在禽料、猪料、水产饲料中的使用水平可能不同。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，同时应注意茶多酚在饲料中的有效成分比例，避免过量导致适口性下降。目前未查询到针对EGCG单体在饲料中的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

三、农业领域

EGCG在农业领域的应用主要包括两个方面：一是作为植物源农药或植物生长调节相关研究的原料成分；二是作为饲料添加剂间接服务于养殖业。

在植物保护方面，茶多酚类物质在部分研究文献中被探讨用于抑菌或抗氧化等方向，但EGCG单体在农业上是否获批作为农药登记成分，需查询农业农村部农药登记信息。目前公开资料中，EGCG作为农药有效成分的登记信息较为有限，具体使用浓度、施用方式和限量应以农药登记证为准。

在农作物采后保鲜领域，茶多酚提取物（含EGCG）被研究用于果蔬保鲜涂膜或浸泡处理，常见参考浓度范围一般在每升水溶液中含茶多酚0.5克至2克，实际浓度需根据保鲜对象、处理方式和工艺要求调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准或实际工艺要求为准。

四、工业领域

在工业应用中，EGCG主要利用其抗氧化特性，用于高分子材料、油脂、润滑油等的抗氧化稳定。在橡胶、塑料工业中，EGCG或茶多酚提取物可作为天然抗氧剂组分，添加量通常在配方总量的0.01%至0.5%之间（质量分数），具体比例取决于基材类型、加工温度和稳定性要求。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在油脂工业中，茶多酚（含EGCG）用于食用油、工业油脂的抗氧化，参考添加量一般为每千克油脂中0.02克至0.2克（以茶多酚计），实际使用量需根据产品规格和工艺要求换算。

在日用化工原料方面，EGCG可作为功能性添加剂用于部分工业配方，但具体使用标准需依据产品技术规范。

五、医药领域（原料及生产加工角度）

EGCG在医药行业中主要作为药物研发的候选活性成分或中间体，而非已上市药品的直接组分。在药品研发过程中，EGCG常被用作原料药合成的起始物料或标准品。

作为医药原料或中间体，EGCG的纯度要求通常较高，常见规格有90%、95%、98%等。在制剂研究中，具体用量需根据药物剂型、工艺和质量标准确定。EGCG本身并非已获批上市的药品成分，目前未查询到以EGCG为单一活性成分的已上市药品批文。医药生产中的使用应严格遵循药品生产质量管理规范（GMP）要求，实际用量需根据具体品种的注册标准和生产工艺确定。

需要说明，本部分仅从原料和生产加工角度进行介绍，不涉及人体相关内容。

六、保健品领域（原料及生产角度）

在保健食品领域，EGCG通常来源于绿茶提取物，作为保健食品原料的组成成分。根据我国《保健食品原料目录》及相关管理规定，含茶多酚或儿茶素的原料可用于保健食品，但应符合保健食品注册或备案的相关要求。

以绿茶提取物为原料生产保健食品时，EGCG的含量通常是产品质量指标之一。常见的绿茶提取物产品中EGCG含量规格有50%、70%、80%、90%等，不同规格对应不同的投料量。在保健食品生产中，EGCG的日摄入量应符合相关标准的规定，例如我国部分标准对茶多酚类保健食品的每日推荐摄入量有具体要求，实际生产中应以产品注册或备案时批准的配方和用量为准。

实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。不同产品规格和配方体系的添加量存在差异，应分别说明。本部分仅从原料和生产角度介绍，不涉及人体相关表述。

七、化妆品领域

在化妆品行业，EGCG常作为抗氧化、皮肤调理相关的功能性成分使用。根据我国《已使用化妆品原料目录》，部分茶来源的提取物或成分已被收录，但EGCG单体是否明确列入需查询版目录。

在化妆品配方中，EGCG的参考添加量通常在配方总量的0.01%至2%之间（质量分数），具体浓度取决于产品类型（如精华液、面霜、面膜、爽肤水等）、配方体系和稳定性要求。例如在精华液类产品中，常见参考用量为0.1%至1%；在面膜类产品中可能为0.05%至0.5%。高浓度使用时需注意EGCG的稳定性和配伍性，产品应进行稳定性测试。

不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。实际使用量需根据产品规格、配方工艺和相关标准确定。

八、日化领域

在日化产品中，EGCG可用于牙膏、漱口水、洗发水、沐浴露等产品中作为抗氧化或功能性成分。在牙膏产品中，茶多酚（含EGCG）的参考添加量通常在配方总量的0.1%至2%之间。在漱口水产品中，常见参考浓度为每升含茶多酚0.5克至3克。在洗护类产品中，添加量一般在0.05%至1%之间。具体添加量需根据产品类型、配方体系和行业标准确定。

九、发酵领域

在发酵工业中，EGCG可作为培养基的功能性添加剂，或在发酵过程中用于特定研究目的。在茶叶发酵（如黑茶、普洱熟茶加工）过程中，EGCG会随发酵程度的加深而发生转化，儿茶素总量和EGCG比例会降低，这属于茶叶加工工艺的自然变化，并非外源添加。

在微生物发酵培养基中，EGCG作为抗氧化添加剂的参考用量通常在每升培养基中添加0.01克至0.5克，具体用量需根据菌种类型、发酵目的和工艺条件确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体工艺进行调整。

十、合成领域

EGCG可通过化学合成或半合成方法制备。在化学合成中，以没食子酸和儿茶素类化合物为原料，经过酯化反应等步骤合成EGCG。合成路线和工艺条件因研究团队和专利不同而存在差异，本部分仅说明其可作为合成目标产物，不涉及具体工艺细节。

此外，EGCG也可作为合成其他儿茶素衍生物或多酚类化合物的原料或中间体。

十一、衍生物领域

EGCG可通过化学修饰制备多种衍生物，常见方向包括：甲基化衍生物（如EGCG的甲基化产物）、乙酰化衍生物、糖基化衍生物、硫酸化衍生物等。这些衍生物通常用于科研领域，探索其理化性质和应用潜力。在具体应用中，衍生物的用量需根据其活性、纯度和目标用途另行确定。

EGCG的酯化、醚化等结构修饰产物在科研中有较多文献报道，但作为商品化产品的应用目前较少，具体使用范围和用量需依据相关研究和技术资料确定。

十二、通用说明

以上各领域所述用量、比例、浓度等数据均为公开资料中的一般性参考范围，不同产品规格、不同生产工艺、不同配方体系的实际使用量可能存在明显差异。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。对于有法定限量要求的领域（如食品、饲料），应优先遵循相应国家标准或行业法规的规定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量的领域，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。