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维生素C钙（抗坏血酸钙）详细资料

一、基本信息

中文名称：维生素C钙、L-抗坏血酸钙、抗坏血酸钙

英文名称：Calcium Ascorbate、Calcium L-Ascorbate、Ascorbic acid calcium salt

CAS号：5743-27-1（常用）；另有报道其二水合物CAS号为13440-12-7

分子式：C12H14CaO12·2H2O（二水合物形式）；无水形式为C12H14CaO12

分子量：426.34（二水合物）；390.31（无水物）

EINECS号：227-261-8

性状：维生素C钙通常为白色至淡黄色结晶性粉末，或白色至微黄色颗粒状固体。本品具有轻微的特征气味，味微苦，易溶于水，不溶于乙醇等有机溶剂。水溶液呈中性或微碱性。在干燥条件下相对稳定，但在潮湿、高温或光照条件下可能发生氧化变色。本品为抗坏血酸的钙盐形式，较抗坏血酸本身在碱性环境下更为稳定。

纯度规格：市售产品常见含量规格包括按抗坏血酸计不低于98%或按钙计不低于9%等，不同厂家规格存在差异。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

二、各领域应用详述

（一）食品领域

维生素C钙作为食品营养强化剂使用时，需遵循我国《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）及相关食品安全法规的规定。根据GB 14880，抗坏血酸钙可作为营养强化剂在部分食品类别中使用，但具体允许使用的食品类别和使用量需查阅该国家标准的最新版本及相关公告。在婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等品类中，其使用须符合对应产品标准的规定。

在食品加工中，维生素C钙常被用作抗氧化剂和营养强化成分。由于其为钙盐形式，对食品体系的酸碱度影响较小，适用于对酸度敏感的食品体系。在果汁饮料、固体饮料、乳制品等食品加工中可作为维生素C的来源进行添加。具体添加量需根据食品类别、产品配方、相关国家标准及产品执行标准确定。不同食品品类的允许使用量和使用范围存在差异，应以GB 14880及相关食品安全标准的具体规定为准。

在烘焙食品、肉制品加工等领域中，维生素C钙也可作为面粉处理剂或护色助剂使用，但具体用法用量须符合相应的食品添加剂使用标准。

（二）饲料领域

在饲料工业中，维生素C钙可作为饲料添加剂使用。根据我国《饲料添加剂品种目录》及相关饲料管理法规，抗坏血酸钙可用于补充饲料中的维生素C来源。在畜禽饲料、水产饲料等配方中，其添加量根据动物种类、生长阶段、饲料配方及相关标准有所不同。一般而言，饲料中维生素C的添加量通常以有效成分计，需参照相关饲料卫生标准和产品标准中的规定。具体添加量需根据饲料种类、动物品种、生产工艺及相关法规标准确定。在水产饲料中，由于水产动物对维生素C的需求较为明确，添加量通常需依据饲料营养标准和配方设计要求进行。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

（三）农业领域

维生素C钙在农业生产中可作为植物生长调节相关原料或叶面肥组分使用。在设施农业、经济作物种植中，抗坏血酸及其钙盐形式可用于植物抗逆性研究相关的叶面喷施。由于维生素C参与植物体内多种代谢过程，在植物组织培养、采后保鲜等研究领域也有应用报道。但在大田农业生产中的具体使用浓度和使用方法，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。作为叶面喷施使用时，浓度配制需根据作物品种、生育期及具体工艺调整，常见参考浓度范围需结合产品说明书和农业技术资料确定。

（四）工业领域

在工业领域，维生素C钙主要作为抗氧化剂原料用于化工生产、食品加工助剂、日用化学品原料等。在高分子材料加工中，可作为稳定剂组分。在电镀工业、金属表面处理等领域也有作为还原性组分使用的报道。具体应用比例需根据工艺要求和产品技术资料确定。

（五）医药领域

维生素C钙在医药工业中主要作为原料药或药用辅料使用。根据《中华人民共和国药典》（现行版），抗坏血酸钙收载为药用原料。其可用于生产片剂、颗粒剂、注射剂等剂型的维生素C补充类药品。在制药过程中，其作为活性成分或辅料的投料量需根据药品注册标准、处方设计和GMP要求确定。具体添加量须依据药品批准文号对应的质量标准和生产工艺规程执行。本品不涉及相关表述，仅从原料和生产角度说明。

（六）保健品领域

在保健食品生产中，维生素C钙可作为营养素补充剂原料。根据我国《保健食品原料目录》及相关规定，抗坏血酸钙属于可用的维生素C来源之一。保健食品中的使用量需符合《保健食品原料目录 营养素补充剂》等相关规定和产品技术要求。具体配方中的添加量需根据产品剂型、每日推荐摄入量、产品注册或备案资料确定。实际生产中，需结合产品特点和相关标准进行配方设计。

（七）化妆品领域

在化妆品生产中，维生素C钙作为功能性原料可用于护肤类产品。由于抗坏血酸钙较抗坏血酸（纯维生素C）更为稳定，且对皮肤的刺激性相对较低，常被用于精华液、面霜、乳液等护肤品配方中。根据《已使用化妆品原料目录》，抗坏血酸钙为已收录的化妆品原料。具体添加量需根据产品类型、配方体系、原料纯度及产品技术要求确定。一般在化妆品配方中，其作为成分的添加量通常需根据配方设计和稳定性测试结果调整。不同剂型和产品定位的使用浓度存在差异，应结合具体配方进行调整。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

（八）日化领域

在日用化学品（如洗涤用品、口腔护理产品等）中，维生素C钙可作为抗氧化组分或功能性原料使用。在牙膏、漱口水等口腔护理产品中可作为组分之一。具体使用比例需根据日化产品配方和相关标准确定。

（九）发酵领域

在发酵工业中，维生素C钙可作为培养基组分或发酵过程中的抗氧化保护剂使用。在某些微生物发酵、细胞培养过程中，适量添加抗坏血酸钙有助于维持培养体系的氧化还原环境。具体添加浓度需根据发酵菌种、培养基配方、发酵工艺参数确定，常见参考用量需结合具体发酵体系和技术资料。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

（十）合成与衍生物领域

维生素C钙在化学合成中可作为抗坏血酸的稳定钙盐形式，用于有机合成中间体的制备。其也是制备其他抗坏血酸衍生物（如抗坏血酸磷酸酯、抗坏血酸葡萄糖苷等）的原料之一。在合成过程中，投料量需根据目标产物、反应方程式和工艺要求计算确定。作为原料使用时，实际投料量需根据产品纯度和含量进行换算。

三、储存与稳定性

维生素C钙应密封、避光、干燥保存。在适宜储存条件下，本品稳定性良好。受潮、高温或长时间光照可能导致氧化降解，影响产品质量。不同产品规格的保质期和储存条件需参照具体产品标准和说明书。

四、合规与标准提示

在各应用领域使用维生素C钙时，应严格遵守相关国家标准、行业标准和法规要求。不同国家和地区的法规对该物质的使用范围、限量要求可能不同，出口产品还需符合目的地国家或地区的法规规定。具体添加量、使用量和比例数据应以现行有效的标准文件和产品技术资料为准，不得自行编造或替代法定标准。

以上内容基于公开资料整理，供参考使用。各领域具体使用时应以相关现行标准、法规文件和产品技术资料为依据。