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乳清粉（Whey Powder）与脱盐乳清粉（Demineralised Whey Powder）是乳制品加工中的重要原料。乳清粉是乳清经干燥制成的粉末状产品，主要成分为乳糖、乳清蛋白、矿物质等；脱盐乳清粉则是以乳清为原料，通过电渗析和/或离子交换等技术去除约90%矿物质，再经蒸发浓缩、喷雾干燥制成的粉末状产品。

在CAS号与分子式方面，由于两者均为复杂的混合物，没有单一固定的CAS号（部分资料中乳清粉通用标识为68424-65-7，脱盐乳清粉EINECS号为477-330-0）。其主要成分如乳糖（分子式C??H??O??）、乳清蛋白等有各自的分子式，但整体产品无固定分子式。

在性状方面，两者通常呈现为白色至浅黄色的粉末或结晶，具有淡淡的奶香味，易溶于水。脱盐乳清粉在加工过程中通过控制乳糖结晶，可降低吸湿性，改善流动性。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与饲料领域

在食品和饲料工业中，乳清粉与脱盐乳清粉主要作为食品原料、营养强化剂及动物营养补充剂参与生产加工。

• 食品工业：作为营养强化剂和风味成分，广泛应用于婴幼儿配方奶粉、烘焙食品、乳制品、饮料及保健食品中。在婴幼儿配方奶粉中，脱盐乳清粉用于调整蛋白质比例（使乳清蛋白与酪蛋白比例接近母乳的60:40）并降低矿物质含量，以减轻婴幼儿肾脏负担，其中D90级（灰分≤1.5%）常用于1-3段婴儿奶粉，D70级（灰分≤3.0%）常用于2-3段，D50级（灰分≤4.0%）用于特殊医学用途食品，D40级（灰分≤6.5%）用于成人营养补充剂。在烘焙食品（如面包、蛋糕）中，乳清粉添加量一般占面粉量的3%-10%，或占成品总量的1%-10%；在运动饮料中，添加量约为1%-5%；在乳制品和糖果中，添加量一般在1%-30%之间。

• 饲料工业：作为优质蛋白质、乳糖及矿物质的来源，广泛应用于幼畜（如仔猪、犊牛）及水产养殖动物的配合饲料中。在猪饲料中的添加量一般为5%-15%；在鸡饲料中的添加量约为3%-10%；在水产饲料中的添加量通常为2%-8%；低蛋白乳清粉在配合饲料中的添加量一般为2%-8%。

2. 工业、日化与农业领域

在工业、日化和农业领域，乳清粉主要作为化妆品原料、纺织助剂及发酵培养基使用。

• 日化与化妆品领域：在化妆品工业中，可作为滋润和营养添加剂，用于护肤产品的配方中。在化妆品配方中的添加量通常为0.1%-3%。

• 工业领域：在纺织行业中，可作为柔软剂或调理剂的组分，用于改善织物（如羊毛、棉）的手感或蓬松度，多与表面活性剂复配使用，用量一般为织物重量的0.5%-3%，或按纺织助剂配方总量的0.1%-1%添加。在皮革工业中，可用于脱毛和鞣制过程，在皮革处理剂配方中的添加量一般为0.5%-2%。在生物材料领域，可作为生物可降解材料的成分，在基质中的含量一般为1%-10%。

• 农业领域：在农业上暂无广泛公开的标准应用，主要作为生化研究试剂参与研发。

3. 医药、保健品、发酵、合成与衍生物领域

在医药、保健品及化工合成等领域，乳清粉主要作为发酵碳源、营养强化剂或工业基础原料参与生产加工。

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。在保健品领域，可作为营养补充剂的原料。具体添加量需根据终端产品的规格、配方及生产工艺确定。

• 发酵、合成与衍生物：在发酵工业中，可作为微生物培养的碳源及氮源，或在生物转化过程中作为培养基组分参与反应。具体添加量需根据发酵工艺或配方要求确定。在化工领域，可作为某些化工产品的辅助原料，具体用量需结合工艺目标及物料特性调整。

• 参考用量：在上述领域中，乳清粉与脱盐乳清粉主要作为工业原料参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：乳清粉与脱盐乳清粉作为工业原料、食品原料或化妆品成分，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的乳清粉与脱盐乳清粉在蛋白质含量、脱盐等级（如D90、D70、D50、D40）及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：该产品具有一定的吸湿性，需严格密封、避光存放于阴凉、干燥处，防止受潮结块。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。