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槲皮素（Quercetin），又称栎精、槲皮黄素，是一种天然存在的黄酮类化合物，属于黄酮醇类。

在CAS号与分子式方面，其CAS号统一登记为 117-39-5，化学分子式为 C??H??O?，相对分子质量约为 302.24。

在性状方面，该产品通常呈现为黄色针状结晶或粉末，微溶于水，但易溶于碱性水溶液和有机溶剂。由于其分子结构中含有多个酚羟基，使其具有较强的还原性和抗氧化能力。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与饲料领域

在食品工业中，槲皮素主要作为天然抗氧化剂和防腐剂参与生产加工。

• 食品工业：用于延长食品保质期、保持营养成分和色泽，广泛应用于油脂、果汁、罐头、肉类及饮品中。作为食品添加剂，其在食品中的添加量通常不超过食品总重量的 0.1%（即 0.01%～0.1%），具体用量需根据食品种类、特性及工艺要求进行调整。

• 饲料工业：在工业上可作为动物营养补充剂参与饲料配方的配制。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格及生产工艺确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准或实际工艺要求为准。

2. 工业、农业与日化领域

在工业、农业和日化领域，槲皮素主要作为天然染料、化工中间体、植物生长调节剂及日化辅助成分使用。

• 工业与日化领域：在工业领域，槲皮素可用于生产天然染料和染料中间体，为纺织产品提供天然的着色解决方案；也可作为高分子材料稳定剂、橡胶防老剂（占比可能 ≤0.5%）或化工中间体（如合成香料，占比可能 ≤2%）。在纺织行业的后整理过程中，可作为功能性纺织品整理剂，添加量通常为助剂配方中的辅助组分，占比 ≤0.3%。在日化领域，可作为辅助原料参与化妆品配方研发。

• 农业领域：在农业上暂无广泛公开的标准应用，主要作为生化研究试剂或植物源农药的辅助原料参与研发。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格及生产工艺确定。

3. 医药、保健品、发酵、合成与衍生物领域

在医药、保健品及化工合成等领域，槲皮素主要作为生化原料、膳食补充剂原料或中间体参与生产加工。

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。槲皮素是膳食补充剂中的常见原料，常见剂型包括胶囊、片剂等。普通人群每日合理补充剂量参考范围为 200～500 mg，高强度需求者可在专业指导下适当增加，但不建议单日超过 1000 mg。具体添加量需根据终端产品的规格、配方及生产工艺确定。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过酸水解法（从含量高达20%以上的芦丁中提取）或酶转化法（操作简单、经济适用、产量大）制备。此外，其衍生物二氢槲皮素（DHQ）已被国家卫健委批准为新食品原料，限用于饮料、乳制品等特定食品类别，推荐食用量 ≤100毫克/天。

• 参考用量：在上述领域中，槲皮素主要作为工业原料参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

注意事项

1. 非药物声明：槲皮素作为工业原料、食品添加剂或生化原料，不具备功能，不得宣称。目前国家卫健委尚未许可槲皮素作为保健食品的活性成分及膳食补充剂使用（其衍生物二氢槲皮素除外）。

2. 合规与换算：不同厂家提供的槲皮素在纯度、规格及形态上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：该产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥处。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。