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硬脂酰乳酸钠（Sodium Stearoyl Lactylate，简称SSL）是一种阴离子型乳化剂、面团调节剂及稳定剂。

在CAS号与分子式方面，其CAS号登记为 18200-72-1。关于其分子式，不同资料存在两种表述：一种为 C24H44O6Na（相对分子量约为378.52），另一种简化表述为 C21H41NaO4（相对分子量约为380.54）。

在性状方面，硬脂酰乳酸钠通常呈现为白色至浅黄色（或奶油色）的脆性固体、粉末或蜡状固体，具有淡淡的焦糖似气味，稍具吸湿性。该产品不溶于冷水，但能分散于温水或热水中形成乳浊液；可溶于乙醇、热的丙二醇及动植物油脂。其熔点通常在45℃～55℃之间，HLB值约为8.3～9.5，属于亲水性乳化剂。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，硬脂酰乳酸钠主要作为乳化剂、稳定剂、面团调节剂及防老化剂使用。依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），其在各类食品中有严格的法定最大使用量限制。

• 合规限量与参考用量：

• 最大使用量 2.0 g/kg：适用于调制乳、风味发酵乳、冰淇淋、果酱、装饰糖果、专用小麦粉、生湿面制品、发酵面制品、面包、糕点、饼干、肉灌肠类、调味糖浆、蛋白饮料、茶咖啡植物饮料、特殊用途饮料、风味饮料等。

• 最大使用量 5.0 g/kg：适用于稀奶油、水油状脂肪乳化制品、人造黄油及其类似制品。

• 最大使用量 10.0 g/kg：适用于其他油脂或油脂制品中的植脂末。

• 细分品类参考用量：在实际面制品加工中，建议添加量一般为面粉重量的 0.1%～0.5%。例如，作为面包质量改进剂时，加入量为小麦粉的0.1%～0.3%（也有建议0.2%～0.5%）可改善面团耐混捏性、增加体积并；在面条、挂面中添加适量可改善面团延展性、降低断条率并提高耐泡耐煮性；在饼干、糕点中添加 0.1%～0.5% 可使油脂分散均匀、起酥效果好且易于脱模。

• 配方折算：不同厂家提供的硬脂酰乳酸钠在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、日化、农业及饲料领域

在工业与日化领域，硬脂酰乳酸钠主要作为乳化剂、分散剂、润滑剂及表面活性剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：作为表面活性剂（乳化剂、增稠剂），参与膏霜、乳液类化妆品的配方研发，帮助油相和水相均匀混合。在化妆品制备中，一般占体系总质量的 0.5%～3%。

• 工业与化工：在塑料加工（如PVC、PE）中作为抗静电剂和润滑剂，改善材料的加工流动性和表面性能；在涂料、油墨中作为乳化稳定剂。

• 纺织印染：作为纺织助剂（柔软剂、润滑剂），用于纱线及织物的后整理，改善手感；也可作为合成纤维纺丝油剂的成分，起到平滑和抗静电作用。在纺织品处理中，一般占整理液质量的 0.1%～0.5%（或0.5～5 g/L）。

• 农业与饲料：作为饲料添加剂参与动物饲料的配方研发，改善饲料的加工性能。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。硬脂酰乳酸钠可作为药用辅料或乳化剂，参与相关体外制剂的配方研发；同时也可作为保健食品的制备原料。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过乳酸与硬脂酸在惰性气体（如二氧化碳）保护下，于190～200℃进行聚合、酯化反应，再经碳酸钠或氢氧化钠中和制得；也可作为有机合成中间体，参与制备其他精细化工产品。

• 参考用量：在上述领域中，硬脂酰乳酸钠主要作为工业原料参与生产加工。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：硬脂酰乳酸钠作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。大鼠经口LD50为25000 mg/kg，属于实际无毒级。过量或长期大量摄入可能导致消化敏感人群出现（如、），个别敏感人群可能出现。

2. 合规与换算：不同厂家提供的硬脂酰乳酸钠在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：该产品在冷水中分散性较差，使用时通常需要加热或借助乳化设备。粉末或蜡状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。