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聚甘油脂肪酸酯（Polyglyceryl ester of fatty acid），简称聚甘油酯（PGFE），是一类由聚甘油与脂肪酸通过酯化或酯交换反应制得的多羟基酯类非离子型表面活性剂。

在CAS号与分子式方面，聚甘油脂肪酸酯作为一个系列产品的统称，其通用的CAS号登记为 67784-82-1。由于该产品是由不同聚合度的聚甘油与不同种类的脂肪酸反应生成的混合物，因此没有单一固定的分子式。

在性状方面，聚甘油脂肪酸酯通常呈现为淡黄色油状液体至蜡状固体，无色、无味、无臭。该产品不易发生水解，在酸性、碱性和中性环境中均表现出相当的稳定性，且耐高温、耐盐。其兼有亲水与亲油双重特性，亲水性随聚甘油聚合度增加而增强，亲油性随脂肪酸种类及酯化度变化，HLB值（亲水亲油平衡值）范围宽广，通常在1～20之间。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，聚甘油脂肪酸酯主要作为乳化剂、稳定剂、结构改良剂及剂使用。依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），其在各类食品中有严格的法定最大使用量限制。

• 合规限量与参考用量：

• 最大使用量 20.0 g/kg：适用于脂肪乳化制品、乳化脂肪制品（煎炸用油除外）。

• 最大使用量 10.0 g/kg：适用于植物油（煎炸用油）、调制乳、稀奶油、冷冻饮品、焙烤食品、巧克力、糖果、粮食与米面制品、坚果与籽类、调味品、饮料、膨化食品和果冻等。

• 最大使用量 5.0 g/kg：适用于糖果。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在面包和糕点中，参考添加量一般为面粉重量的 0.01% 左右；在冰淇淋中，参考添加量一般为物料总量的 0.1%～0.3%（最高不超过0.3%）；在人造奶油、起酥油中，参考添加量一般为油脂重量的 0.35%～1%；在打搅奶油中，参考添加量为 0.4%～0.8%；在**短ening（起酥油）**中，参考添加量为 1%～2%。

• 配方折算与法定禁用：不同厂家提供的聚甘油脂肪酸酯在HLB值、聚合度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。此外，依据国标规定，该产品严禁用于婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品、原粮（如未经加工的小麦、稻谷等）和生鲜食品。

2. 工业、日化、农业及饲料领域

在工业与日化领域，聚甘油脂肪酸酯主要作为乳化剂、分散剂、增塑剂及抗静电剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：作为乳化剂和稳定剂，参与膏霜、乳液及护肤品的配方研发，帮助调整表面张力与粘度，提供滋感。

• 工业与化工：在塑料、橡胶工业中作为增塑剂和润滑剂；在纺织、涂料、农药等领域作为分散剂或抗静电剂使用。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。聚甘油脂肪酸酯可作为药用辅料（如乳化剂、增溶剂、分散剂及渗透剂），参与软膏、栓剂、片剂等体外制剂的配方研发。

• 发酵、合成与衍生物：工业上通常分两步制备：首先通过甘油缩合或甘油酯与甘油加成制备聚甘油（食品添加剂聚合度通常不超过12）；随后通过聚甘油与脂肪酸直接酯化或与甘油三酯进行酯交换反应制得。

• 参考用量：在上述领域中，聚甘油脂肪酸酯主要作为工业原料参与生产加工。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：聚甘油脂肪酸酯作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的聚甘油脂肪酸酯在聚合度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：粉末或蜡状固体产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。