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焦磷酸二氢二钠（Disodium Dihydrogen Pyrophosphate），又名酸性焦磷酸钠、焦磷酸二钠，是一种重要的无机盐类化合物。

在CAS号与分子式方面，其CAS号登记为 7758-16-9，化学分子式为 Na?H?P?O?，相对分子质量约为 221.94。

在性状方面，焦磷酸二氢二钠通常呈现为白色结晶性粉末或熔融状固体，无臭。该产品易溶于水，但不溶于乙醇。其1%的水溶液pH值通常在4.0～4.5之间，呈酸性。焦磷酸二氢二钠具有一定的吸湿性，吸水后易形成六个结晶水合物。在热稳定性方面，当加热至220℃以上时，该产品会分解生成偏磷酸钠；其水溶液与稀无机酸共热时，可水解生成磷酸。此外，它能与镁离子（Mg2?）、亚铁离子（Fe2?）、铜离子（Cu2?）等金属离子形成稳定的螯合物。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，焦磷酸二氢二钠主要作为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、品质改良剂及金属螯合剂使用。依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），其在各类食品中的最大使用量需严格以磷酸根（PO?3?）计。

• 合规限量与参考用量：

• 最大使用量1.0 g/kg：适用于预制水产品、水产品罐头、婴幼儿配方食品及辅助食品、谷类和淀粉类甜品（谷类甜品罐头）、米粉。

• 最大使用量1.5 g/kg：适用于其他杂粮制品（冷冻薯条、冷冻薯饼等）、杂粮罐头。

• 最大使用量2.0 g/kg：适用于膨化食品、熟制坚果与籽类（油炸）。

• 最大使用量5.0 g/kg：适用范围较广，包括乳及乳制品、冷冻饮品、可可制品、巧克力及糖果、小麦粉及其制品、生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）、面糊及裹粉、杂粮粉、食用淀粉、即食谷物、方便米面制品、冷冻米面制品、预制肉制品及熟肉制品、冷冻水产品、热凝固蛋制品、饮料类、果冻、调味糖浆、装饰糖果及甜汁等。

• 最大使用量10.0 g/kg：适用于乳粉和奶油粉、调味糖浆。

• 最大使用量14.0 g/kg：适用于再制干酪。

• 最大使用量15.0 g/kg：适用于焙烤食品（如面包、饼干等，用于控制发酵速度、改善组织孔隙）。

• 最大使用量20.0 g/kg：适用于其他油脂或油脂制品（植脂末）、复合调味料。

• 最大使用量80.0 g/kg：适用于其他固体复合调味料（方便湿面调味料包）。

• 配方折算：不同厂家提供的焦磷酸二氢二钠在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、日化、农业及饲料领域

在工业与日化领域，焦磷酸二氢二钠主要作为洗涤助剂、金属表面处理助剂及pH调节剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与洗涤：作为洗涤剂配方中的辅助原料，起到螯合金属离子、调节体系pH值及辅助去除污垢的作用。

• 工业与化工：在金属表面处理中作为清洗配方组分；在水处理工艺中作为阻垢分散剂。在工业配方中，常见使用浓度范围约为 1%～5%（质量分数），具体需结合设备条件及工艺参数调整。

• 纺织印染：作为pH调节剂或前处理助剂，辅助纤维润湿、渗透及染色均匀。在浸渍液中的添加量一般为 0.5%～2%（相对于工作液质量）。

• 农业与饲料：在饲料加工中作为防腐剂、防霉剂和酸度调节剂用于宠物饲料等。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。可作为缓冲剂或螯合剂，参与相关体外制剂的配方研发。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过将磷酸二氢钠加热至200℃脱水制得，或在磷酸中加入碳酸钠后加热脱水制备；也可作为有机合成中间体，参与制备其他精细化工产品。

• 参考用量：在上述领域中，焦磷酸二氢二钠主要作为工业原料参与生产加工。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：焦磷酸二氢二钠作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。FAO/WHO规定其每日允许摄入量（ADI）为0～70 mg/kg（以总磷计）。

2. 合规与换算：不同厂家提供的焦磷酸二氢二钠在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：该产品具有吸湿性，粉末状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。工业操作时应佩戴防尘、防护手套及护目镜，避免粉尘吸入或直接长时间接触皮肤与眼睛。