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焦磷酸钠（Sodium Pyrophosphate），又名二磷酸四钠，是一种重要的无机盐类化合物。

在CAS号与分子式方面，焦磷酸钠根据结晶水含量的不同，主要分为无水物和十水合物两种形态。无水焦磷酸钠的CAS号登记为 7722-88-5，化学分子式为 Na?P?O?，相对分子量约为265.90；十水焦磷酸钠的CAS号登记为 13472-36-1，化学分子式为 Na?P?O?·10H?O，相对分子量约为446.10。

在性状方面，焦磷酸钠通常呈现为白色结晶性粉末或颗粒，无臭。该产品易溶于水，但不溶于乙醇及其他有机溶剂。其水溶液呈碱性，1%的水溶液pH值通常在9.9～10.7之间。焦磷酸钠在干燥空气中易风化，具有较强的吸湿性。在热稳定性方面，其在70℃以下尚稳定，加热至100℃时会失去结晶水，水溶液加热煮沸则会水解生成磷酸氢二钠。此外，焦磷酸钠能与铜（Cu2?）、铁（Fe3?）、锰（Mn2?）等多种金属离子形成稳定的络合物。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，焦磷酸钠主要作为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、品质改良剂、稳定剂及金属螯合剂使用。依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），其在各类食品中的最大使用量需严格以磷酸根（PO?3?）计。

• 合规限量与参考用量：

• 最大使用量1.0 g/kg：适用于预制水产品、水产品罐头、米粉、谷类甜品罐头、冷冻米面制品、风味饮料、蛋白饮料类、乳酸菌饮料、茶/咖啡/植物饮料类、其他型碳酸饮料。

• 最大使用量1.5 g/kg：适用于其他杂粮制品（冷冻薯条、冷冻薯饼等）、杂粮罐头。

• 最大使用量2.0 g/kg：适用于熟制坚果与籽类（油炸）。

• 最大使用量5.0 g/kg：适用范围较广，包括乳及乳制品、稀奶油、水油状脂肪乳化制品、冷冻饮品、蔬菜罐头、可可制品、巧克力及糖果、小麦粉及其制品、生湿面制品、面糊及裹粉、食用淀粉、即食谷物、方便米面制品、预制及熟肉制品、冷冻水产品、冷冻鱼糜制品、果冻、调味糖浆等。

• 最大使用量10.0 g/kg：适用于乳粉和奶油粉。

• 最大使用量14.0 g/kg：适用于再制干酪。

• 最大使用量15.0 g/kg：适用于焙烤食品（如面包、饼干等）。

• 最大使用量20.0 g/kg：适用于其他油脂或油脂制品（植脂末）。

• 配方折算：不同厂家提供的焦磷酸钠在纯度及规格（无水或十水）上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、日化、农业及饲料领域

在工业与日化领域，焦磷酸钠主要作为洗涤剂助剂、金属表面处理剂及分散剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与洗涤：作为合成洗涤剂、洗衣粉、洗头膏及牙膏的添加剂，起到软化硬水、辅助分散污垢及稳定膏体的作用。在洗涤剂配方中，参考添加量约占产品总质量的 1%～10%。

• 工业与水处理：作为锅炉除垢剂、工业循环水处理的软水剂和阻垢分散剂；在机械加工作为除锈剂；在石油钻探中作为泥浆调节剂。在水处理及清洗工艺中，常见使用浓度范围约为 0.1%～10%（质量分数），具体需结合水质硬度及工艺参数调整。

• 纺织印染：作为羊毛脱脂剂、漂毛剂、精练助剂及双氧水漂白的稳定剂。在前处理阶段用量一般为织物重量的 0.1%～2%；在染色或印花浴中添加量通常为 0.05%～1%（或约0.5～5 g/L）。

• 电镀与化工：在无氰电镀液中作为铜、锌、锡等金属的络合剂；在造纸工业中作为植物纤维的漂白助剂。

• 农业与饲料：在饲料加工中可作为品质改良剂或酸度调节剂。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。可作为缓冲剂或螯合剂，参与相关体外制剂的配方研发。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过磷酸与碳酸钠反应制得磷酸氢二钠，再经加热脱水聚合制备；也可作为有机合成中间体，参与制备其他精细化工产品。在混凝土工程中，可与麦芽糊精、柠檬酸等按质量比（6~7）:1:1混合制成超缓凝剂。

• 参考用量：在上述领域中，焦磷酸钠主要作为工业原料参与生产加工。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：焦磷酸钠作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。FAO/WHO规定其每日允许摄入量（ADI）为0～70 mg/kg（以总磷计）。

2. 合规与换算：不同厂家提供的焦磷酸钠在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：该产品具有吸湿性，受可分解放出有毒气体，且应避免与强氧化剂接触。粉末状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。工业操作时应佩戴防尘、防护手套及护目镜，避免粉尘吸入或直接长时间接触皮肤与眼睛。