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藻蓝蛋白（Phycocyanin），又称藻蓝，是一种从螺旋藻（Spirulina）等蓝藻中提取的天然色素蛋白，属于蛋白质与色素的复合物。

在CAS号与分子式方面，藻蓝蛋白的CAS号登记为 11016-15-2（部分资料亦收录为11016-17-4）。由于其为多亚基复合物，没有单一固定的分子式，其主要结构组分（单体）的分子式通常表述为 C??H??N?O? 或 C??H??N?O?，相对分子量约为 70,000～110,000。

在性状方面，藻蓝蛋白通常呈现为浅蓝色至深蓝色的粉末或液体，具有特殊性气味且无异味。该产品属于水溶性色素，易溶于水，但不溶于醇类和油脂。藻蓝蛋白在弱酸性至中性条件（pH 4.5～8.0）下较为稳定，但在强酸（pH≤4.2）环境中易发生沉淀，在强碱环境中易褪色；此外，其对热、光和强酸不稳定，高温易导致蛋白变性失色。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，藻蓝蛋白主要作为天然着色剂使用，赋予产品亮蓝色至天蓝色泽。依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），藻蓝蛋白在各类食品中有严格的法定最大使用量限制。

• 合规限量与参考用量：

• 法定最大使用量：在糖果、果冻、冰棍、冰淇淋、雪糕、奶酪制品、果汁（味）饮料等食品类别中，最大使用量均为 0.8 g/kg。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在青芥辣粉中，最大使用量为 0.8 g/kg；在饮料中，参考用量一般为 0.01%～0.05%（部分资料建议≤0.05%～0.2%）；在糕点中，参考用量为 0.05%～0.1%；在冰淇淋中，参考用量为 0.05%～0.3%。

• 配方折算：不同厂家提供的藻蓝蛋白在纯度（如40%、60%、99%等）及色价（如E3、E18、E25等）上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、日化、农业及饲料领域

在工业与日化领域，藻蓝蛋白主要作为天然着色剂及功能性添加剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：作为着色剂、抗氧化剂及光稳定剂，参与面膜、精华液、护肤品及产品的配方研发，赋予产品蓝色调。

• 工业与化工：作为工业级着色剂，参与塑料制品、橡胶制品、涂料及油墨的调色。在塑料制品中的参考添加量为 0.1%～2%；在橡胶制品中为 0.5%～3%；在涂料中为 0.5%～5%；在油墨中为 1%～10%。

• 纺织行业：作为天然染料，用于棉、麻、丝及化纤等织物的染色或印花。染料用量（以有效成分计）参考为织物重量的 0.5%～3%，或印花色浆总量的 5%～20%，染色温度通常控制在30～50℃。

• 农业与饲料：作为饲料添加剂参与动物饲料的配方研发。

• 配方折算：不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。藻蓝蛋白可作为保健食品或营养补充剂的原料参与配方研发。作为膳食补充剂时，建议每日摄入量为 1～10克（具体需根据个人情况调整）；当作为新食品原料使用时，每天食用量不能超过 50毫克。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过破碎螺旋藻细胞，经水提取、膜分离、沉淀等工艺制备；也可作为生化试剂、生物传感器原料或光学材料参与相关精细化工产品的制备。在制备高分子材料着色改性剂时，参考用量为反应物总质量的 0.5%～3%。

• 参考用量：在上述领域中，藻蓝蛋白主要作为工业原料参与生产加工。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：藻蓝蛋白作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的藻蓝蛋白在纯度、色价及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：该产品对热、光和强酸不稳定，应避免高温及强光直射。粉末状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内（建议2-8℃冷藏保存），防潮并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。