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栀子黄（Gardenia Yellow），又名藏花素、黄栀子，是一种以茜草科植物栀子的干燥成熟果实为原料，经提取、精制而成的天然类胡萝卜素类着色剂。

在CAS号与分子式方面，其CAS号登记为 94238-00-3，化学分子式为 C??H??O??，相对分子量约为976.97。

在性状方面，栀子黄通常呈现为橙黄色至橘红色的粉末、黄褐色的浸膏或液体。该产品易溶于水、乙醇及丙二醇，水溶液呈柠檬黄色或弱酸性/中性，但不溶于油脂。栀子黄对蛋白质和淀粉的染着效果较好，其色调在pH 4.0～6.0或8.0～11.0范围内相对稳定，且在偏碱性条件下黄色更为鲜艳。栀子黄具有良好的耐热性（如在80℃、120分钟条件下色素残存率仍可达85%以上），耐光、耐盐及耐微生物性较好，但在偏酸性条件下易发生褐变，且遇铁离子易变黑。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，栀子黄主要作为天然着色剂使用。依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）及《食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄》（GB 7912-2010），栀子黄在各类食品中有严格的法定最大使用量限制。

• 合规限量与参考用量：

• 最大使用量1.5 g/kg：适用于人造黄油及其类似制品、腌渍蔬菜、熟制坚果与籽类（油炸坚果与籽类）、饼干、方便米面制品、粮食制品馅料、熟肉制品（禽肉熟制品）、调味品（盐及代盐制品、香辛料类除外）、固体饮料、果冻（如用于果冻粉按冲调倍数增加使用量）。

• 最大使用量1.0 g/kg：适用于生湿面制品、焙烤食品馅料及表面用挂浆、烧麦皮（以皮计）。

• 最大使用量0.3 g/kg：适用于糕点、冷冻饮品（03.04食用冰除外）、蜜饯类、凉果类、坚果与籽类罐头、可可制品、巧克力及制品、糖果、装饰糖果、果蔬汁（浆）类饮料、风味饮料（果味饮料）、配制酒、膨化食品、果汁（味）型饮料、冰棍、雪糕、面饼、栗子罐头、奶黄包馅（以馅计）。

• 配方折算：不同厂家提供的栀子黄在色价及规格（粉末、浸膏或液体）上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、日化、农业及饲料领域

在工业与日化领域，栀子黄主要作为天然着色剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：作为天然着色剂，参与日用化工产品的配方研发。

• 工业与化工：作为着色剂或颜料，参与塑料、油漆、涂料等工业产品的调色。

• 纺织行业：作为天然染料，用于丝绸织物等纺织品的染色或印花。

• 农业与饲料：作为饲料添加剂参与动物饲料的配方研发。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。栀子黄可作为药用辅料或着色剂，参与相关体外制剂的配方研发；同时也可作为保健食品的制备原料。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过水或醇类溶剂从栀子果实中浸提、浓缩、提纯制备；也可作为有机合成中间体，参与制备其他精细化工产品。

• 参考用量：在上述领域中，栀子黄主要作为工业原料参与生产加工。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：栀子黄作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的栀子黄在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：该产品遇铁离子易变黑，加工储存时应避开铁制容器；在偏酸性条件下易发生褐变，需注意体系pH值。粉末状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。