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高粱红（Sorghum Red），又称高粱红色素，是一种以黑紫色或红棕色高粱壳为原料，经水或稀乙醇水溶液抽提、浓缩、干燥制得的天然食品添加剂。

在CAS号与分子式方面，高粱红是一种复杂的混合物，其主要有效成分为黄酮类化合物，包括5,7,4'-三羟基黄酮（芹菜素）和3,5,3',4'-四羟基黄酮-7-葡萄糖苷（栎精）。不同资料对其CAS号的登记存在差异，部分来源登记为 482-36-0，也有资料登记为 7235-40-7。其主要成分的相对分子质量分别约为 270.24 和 464.38。

在性状方面，高粱红通常呈现为深褐色、砖红色或深红棕色的无定形粉末，也可为液体、糊状或块状物，略有特殊气味。该产品溶于水、乙醇及含水量40%以上的丙二醇、甲醇和盐溶液，但不溶于油脂、乙醚、正己烷等非极性溶剂。其1%水溶液的pH值为7.0～7.5，呈透明红棕色；在酸性和碱性条件下均可加深红棕色呈色。高粱红对蛋白质着色性能好，且对光、热具有较好的稳定性（在85℃内较稳定），但应特别小心金属离子的影响。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，高粱红主要作为天然着色剂使用。依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），高粱红（CNS号：08.115）在大部分允许的食品类目中可按生产需要适量使用。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据相关国家标准及行业参考，高粱红在肉灌肠类中的建议添加量为 0.46 g/kg；在西式火腿类中为 0.78 g/kg；在膨化食品中为 3.12 g/kg。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在灌肠制品中，一般参考添加量为 0.3～0.5 g/kg；在部分果汁饮料、碳酸饮料、糖果、糕点上彩装中，一般参考用量约为 0.025 g/kg。

• 配方折算：不同厂家提供的高粱红在色价（如E500nm≥25至≥50）及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、日化、农业及饲料领域

在工业与日化领域，高粱红主要作为天然着色剂及染料使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：作为着色剂，参与化妆品、糖衣药片及空胶囊的包衣着色。

• 工业与化工：作为工业着色剂，广泛应用于涂料、油墨、塑料、橡胶及纺织染料领域，用于为纤维或工业制品提供红色调。

• 农业与饲料：作为饲料添加剂参与动物饲料的配方研发，改善饲料外观色泽。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。高粱红可作为药用辅料或着色剂，参与相关体外制剂及口腔护理产品的配方研发。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过提取工艺制备，如使用稀盐酸进行预处理，使高粱壳中的红色素较容易地溶于有机溶剂之中，并采用加热回流提取的方式以提高提取率。

• 参考用量：在上述领域中，高粱红主要作为工业原料参与生产加工。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：高粱红作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的高粱红在纯度、色价及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：使用过程中应尽量避免或减少酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子及微生物等物质的不良影响，并注意避免高温与暴晒，以防褪色或变色。粉末状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。