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香兰素（Vanillin），又名香草醛，是一种广泛使用的香料。

在CAS号与分子式方面，其CAS号登记为 121-33-5。其化学分子式为 C?H?O?，相对分子量约为152.15。

在性状方面，香兰素通常呈现为白色至微黄色的结晶或结晶性粉末，具有类似香荚兰豆的甜香、奶香气息，味微甜。其熔点为81℃～83℃，沸点为284℃～285℃。在溶解性上，香兰素微溶于冷水，易溶于热水、乙醇、乙醚、氯仿、冰醋酸及热挥发性油，但在植物油中不易溶解。需要注意的是，该产品对光不稳定，在空气中会逐渐氧化，遇碱易变色。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，香兰素被誉为“食品香料”，主要作为增香剂、定香剂和调味剂使用。它广泛应用于蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包、冰淇淋及饮料等食品的加香。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），香兰素在婴幼儿食品中有严格的法定限制：0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料；较大婴儿和幼儿配方食品中最大使用量为 5mg/100mL；婴幼儿谷类辅助食品中最大使用量为 7mg/100g（注：100mL或100g均以即食食品计，生产企业需按冲调比例折算）。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在糕点、饼干中，参考添加量一般为 0.01%～0.04%；在糖果中，参考添加量为 0.02%～0.08%；在巧克力中，使用量为 970mg/kg；在焙烤食品中，使用量为 220mg/kg；在软饮料中，参考添加量一般为 0.005%～0.03%；在冰淇淋、乳制品中，参考用量一般为 0.01%～0.1%。

• 配方折算：不同厂家提供的香兰素在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、日化、农业及饲料领域

在工业与日化领域，香兰素主要作为定香剂、协调剂及功能性添加剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：作为调香剂和定香剂，参与香水、面霜、唇膏、洗发水、沐浴露、香皂及牙膏的配方研发，赋予产品温暖甜美的基调并增加留香持久度。

• 工业与化工：作为润滑油消泡剂、电镀光亮剂、橡胶除臭剂及塑料抗硬化剂。在烟草行业中，作为增香剂改善烟草的香气和口感。

• 农业与饲料：作为植物生长促进剂、杀菌剂及催熟剂参与农业应用；在饲料工业中作为饲料添加剂改善饲料风味。

• 参考用量：在香水中，参考添加量一般为 1%～5%；在化妆品（如唇膏、粉底）中，参考用量为 0.05%～0.5%；在洗涤用品（如洗发水、沐浴露）中，参考用量为 0.05%～0.3%；在洗涤剂中，参考用量为 0.01%～0.03%；在烟草中，参考添加量一般为 0.01%～0.05%。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。香兰素可作为医药中间体，用于制备L-多巴、甲基多巴等药物；同时可作为剂、屏蔽气味药剂及药物的原料参与相关体外制剂的配方研发。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过化学合成法（如以愈创木酚为原料的全合成法）或天然提取物半合成工艺制备；也可作为有机合成中间体，参与合成乙基香兰素、香草酸乙酯、姜油酮及辣椒素等香料衍生物。

• 参考用量：在上述领域中，香兰素主要作为工业原料参与生产加工。在药物中间体制备中，参考用量一般为 1%～5%（以反应物质量计）；在香料衍生物合成中，参考用量一般为 5%～15%（以反应物质量计）。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：香兰素作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的香兰素在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：香兰素在常温下较为稳定，但在高温、强酸或强碱条件下易发生分解或变质。粉末状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛（该物质对皮肤及黏膜具有刺激性）。