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乙基香兰素（Ethyl Vanillin），又名乙基香草醛，是一种重要的人工合成广谱型香料。

在CAS号与分子式方面，其CAS号登记为 121-32-4。其化学分子式为 C?H??O?，相对分子量约为166.17。

在性状方面，乙基香兰素通常呈现为白色至微黄色的针状结晶或结晶性粉末，具有强烈的香荚兰豆香气及甜巧克力香气，其香气强度约为天然香兰素的3至4倍，且留香更为持久。其熔点为74℃～79℃，沸点为285℃。在溶解性上，该产品微溶于水（50℃时溶解度约1.3%），水溶液呈弱酸性；易溶于乙醇、乙醚、氯仿、甘油、丙二醇及氢氧化钠溶液。需要注意的是，该产品遇光和空气可逐渐氧化，与铁或钢接触会生成红色无香味化合物，且在高温、强酸或强碱条件下易分解。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，乙基香兰素主要作为增香剂和定香剂使用，广泛用于配制香草、巧克力、奶油、坚果等类型的食用香精。它广泛应用于冰淇淋、巧克力、糖果、焙烤食品、布丁、胶姆糖、汽水及酒类等食品中，特别适用于乳基食品的赋香。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），乙基香兰素在婴幼儿食品中有严格的法定限制：较大婴儿和幼儿配方食品中最大允许使用量为 5mg/100mL（100mL以即食食品计，生产企业应按照冲调比例折算成配方食品中的使用量）。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在巧克力中，参考添加量一般为 250mg/kg；在胶姆糖中为 110mg/kg；在酒类饮料中为 100mg/kg；在布丁类中为 74mg/kg；在糖果中为 65mg/kg；在烘烤食品中为 63mg/kg；在冷饮中为 47mg/kg；在软饮料中为 20mg/kg。

• 配方折算：不同厂家提供的乙基香兰素在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、日化、农业及饲料领域

在工业与日化领域，乙基香兰素主要作为增香剂、定香剂及功能性添加剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：作为赋香剂，参与香水、化妆品、香皂及洗涤剂的配方研发，起增香和定香作用。在花香型香精（如玫瑰、茉莉、薰衣草）中，参考用量为 0.1%～0.3%；在果香型香精（如柠檬、苹果、草莓）中，参考用量为 0.05%～0.1%；在木香型香精（如檀香、香樟木）中，参考用量为 0.1%～0.3%；在洗涤剂中，参考添加量为 0.05%～0.2%。

• 工业与化工：在电镀行业中，乙基香兰素可作为增亮剂使用，行业要求纯度达到99.5%以上。

• 农业与饲料：作为饲料添加剂参与动物饲料的配方研发，以提高畜禽采食量，参考添加量一般为 0.02%～0.05%。

• 配方折算与工艺注意：不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。乙基香兰素可作为医药中间体，或在药品中作为芳香矫味剂，用于口服液、颗粒剂、咀嚼片等剂型以掩盖不良气味。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要采用对硝基乙基醚法等化学合成工艺制备；也可作为有机合成中间体，参与制备其他精细化工产品。

• 参考用量：在上述领域中，乙基香兰素主要作为工业原料参与生产加工。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：乙基香兰素作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的乙基香兰素在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：该产品遇光和空气易氧化，与铁或钢接触会生成红色无香味化合物，且在高温、强酸或强碱条件下易分解。粉末状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质或强酸类物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛（该物质对眼睛和皮肤具有刺激性）。