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DL-苹果酸（DL-Malic Acid），化学名为2-羟基丁二酸，是D-苹果酸和L-苹果酸的外消旋混合物。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 617-48-1（部分资料也收录为6915-15-7）。其化学分子式为 C?H?O?，相对分子量约为134.09。

在性状方面，DL-苹果酸通常呈现为白色结晶颗粒或白色结晶性粉末，具有特殊的较强酸味。该产品在正常情况下性质稳定，但在湿度较高时具有吸湿性。其熔点约为130℃～132℃，易溶于水、甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，DL-苹果酸主要作为酸度调节剂、酸味剂、风味改良剂及色泽保持剂使用。其酸味比柠檬酸强约20%，且口感柔和、滞留时间长，广泛应用于各类饮料、冷冻食品、加工食品及糖果中。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），DL-苹果酸（CNS号01.309）在各类食品（表A.2中编号1~68除外）中可按生产需要适量使用。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在果汁、汽水等清凉饮料中，参考用量一般为 0.25%～0.55%（即2.5～5.5 g/kg）；在果子露中，参考用量为 0.5～1 g/kg；在果酱、果冻中，参考用量为 1～3 g/kg；在水果糖中，参考用量为 0.5～1 g/kg。通常其整体使用量范围为 0.1%～1%。

• 配方折算：不同厂家提供的DL-苹果酸在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、日化、农业及饲料领域

在工业与日化领域，DL-苹果酸主要作为pH调节剂、螯合剂及功能性添加剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：在洗涤行业中作为洗涤剂及pH调节剂；在化妆行业中可作为功能性助剂参与相关产品的研发。

• 工业与化工：作为除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一；用于制备具有特殊用途的聚酯和醇酸树脂；作为工业清洗剂、树脂固化剂及合成材料增塑剂；在化学镀镍中作为络合剂。

• 农业与饲料：在饲料养殖领域，作为酸化剂参与动物饲料的配方研发，有助于改善动物环境。

• 参考用量：在饲料工业中，不同动物的参考添加量差异较大。在肉鸡生长前期（1-14日龄）饲粮中，参考添加量为 0.4%～0.6%；在断奶仔猪日粮中，参考添加量为 0.2%；在凡纳滨对虾养殖中，参考添加量为 0.15%；在湘云鲫饲料中，适宜添加量为 4～8 g/kg（0.4%～0.8%）。在工业金属清洗剂中，参考用量一般为 0.5%～2%；在塑料中，参考用量为 0.1%～0.5%；在涂料中，参考用量为 0.1%～0.3%。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。DL-苹果酸可作为药用辅料（酸化剂、抗氧剂），参与相关体外制剂的配方研发；也可作为医药中间体参与相关衍生物的合成。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过化学合成法制备；也可作为有机合成中间体，参与香料、染料中间体及药物载体的制备。

• 参考用量：在上述领域中，DL-苹果酸主要作为工业原料或生化试剂参与生产加工。在药物载体制备中，参考用量为 1%～5%；在香料合成中，参考用量为 5%～15%；在染料中间体合成中，参考用量为 3%～10%。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：DL-苹果酸作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。过量摄入可能刺激胃黏膜，导致、等不适。

2. 合规与换算：不同厂家提供的DL-苹果酸在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：粉末状产品需严格密封、避光存放于常温、干燥的库房内，防潮、防日晒雨淋，并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护面具、防护眼镜和，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛（该物质吞食有害，对眼睛具有严重损伤性，对皮肤具有刺激性）。