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富马酸（Fumaric Acid），又名反丁烯二酸、延胡索酸，是一种天然存在的有机酸。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 110-17-8。其化学分子式为 C?H?O?，相对分子量约为116.07。

在性状方面，富马酸通常呈现为白色或无色的结晶性粉末或晶体，无臭，具有明显的酸味和涩味。该产品微溶于冷水，易溶于热水，可溶于乙醇，但不溶于氯仿、乙醚等有机溶剂。其熔点约为298℃～300℃，密度约为1.63 g/cm3。富马酸是酸味的固体酸之一，其酸味强度约为柠檬酸的1.5倍，且具有强缓冲作用，能保持水溶液在pH 3.0左右。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，富马酸主要作为酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂及食用香料使用。它广泛应用于碳酸饮料、果汁饮料、生面湿制品、烘焙食品、糖果及肉制品等领域。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），富马酸在特定食品类别中有严格的法定最大使用量限制。在碳酸饮料中，最大使用量为 0.3 g/kg；在果蔬汁（肉）饮料及生湿米面制品（如面条、饺子皮等）中，最大使用量为 0.6 g/kg；在胶基糖果中，最大使用量为 8.0 g/kg。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在面条中，参考添加量约为 3 g/kg；在面包、馒头中，参考用量约为 1 g/kg；在果酱、果冻中，参考用量约为 3 g/kg；在配制酒及腌菜中，参考用量为 2～5 g/kg。

• 配方折算：不同厂家提供的富马酸在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、农业、日化及饲料领域

在工业与日化领域，富马酸主要作为pH调节剂、稳定剂及功能性添加剂使用。

• 主要用途与用法：

• 工业与化工：富马酸是生产不饱和聚酯树脂（UPR）、醇酸树脂及增塑剂的重要原料；在涂料工业中作为流平剂和催干剂；在金属加工中作为酸洗剂去除表面氧化物；在电镀液中作为金属离子络合剂。

• 日化与化妆品：作为pH调节剂和抗氧化助剂，参与洗护产品及日化配方的研发。

• 农业与饲料：在饲料工业中作为酸度调节剂和调味剂，改善饲料适口性并作为酸性防腐剂。

• 参考用量：在饲料中，推荐用量为 ≤3%（以饲料质量计）；在涂料中，参考用量一般为 0.1%～0.5%（以涂料质量计）；在塑料（如PVC）中，参考用量一般为 0.05%～0.3%（以树脂质量计）；在粘合剂中，参考用量一般为 0.1%～1%（以胶黏剂质量计）。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。富马酸可作为医药中间体或药用辅料，参与相关体外制剂的配方研发（如作为泡腾片的酸性成分、药物载体或成盐形式）。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过顺丁烯二酸（马来酸）异构化法、发酵法或糠醛氧化法制备；也可作为有机合成中间体，用于制备香料、染料中间体及富马酸盐类衍生物。

• 参考用量：在上述领域中，富马酸主要作为工业原料参与生产加工。在药物载体制备中，参考用量为 1%～5%（以反应物质量计）；在香料合成中，参考用量为 3%～10%（以反应物质量计）；在电镀液中，参考用量为 0.1%～0.5%（以镀液质量计）。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：富马酸作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的富马酸在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：粉末状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮、防日晒雨淋，并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛（该物质对眼睛、和皮肤具有刺激性）。