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L(+)-酒石酸（L(+)-Tartaric Acid），又名左旋酒石酸、L-2,3-二羟基丁二酸，是一种天然存在的有机酸。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 87-69-4。其化学分子式为 C?H?O?，相对分子量约为150.09。

在性状方面，L(+)-酒石酸通常呈现为无色半透明的晶体或白色细至粗的结晶性粉末，无臭，具有明显的酸味。该产品在空气中性质稳定，极易溶于水（20℃时溶解度约为1390 g/L），可溶于乙醇，微溶于乙醚。其水溶液呈酸性，比旋光度为+12.0°～+13.0°（c=20，H?O），具有光学活性。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，L(+)-酒石酸主要作为酸度调节剂、酸味剂及抗氧化增效剂使用。它广泛应用于饮料、葡萄酒、糖果、面包、固体复合调味料及胶状甜食等领域，赋予食品清爽的酸味并调节pH值。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），L(+)-酒石酸在特定食品类别中有严格的法定最大使用量限制（均以酒石酸计）。在糖果中，最大使用量为 300 g/kg；在面糊、裹粉、煎炸粉以及固体复合调味料中，最大使用量为 10.0 g/kg；在果蔬汁（浆）类饮料、其他型固体碳酸饮料及风味饮料中，最大使用量为 5.0 g/kg（以即饮状态计，相应的固体饮料按稀释倍数增加使用量）；在腌渍的蔬菜中，最大使用量为 3.0 g/kg。除上述明确限量的食品类别外，其他食品类别按生产需要适量使用。

• 配方折算：不同厂家提供的L(+)-酒石酸在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、农业、日化及饲料领域

在工业与日化领域，L(+)-酒石酸主要作为缓冲剂、络合剂、掩蔽剂及功能性添加剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：作为缓冲剂和香料成分，参与护肤品及洗护产品的配方研发，用于调节体系的pH值。

• 工业与化工：在纺织印染工业中作为媒染剂和防染剂；在电镀、脱硫及酸洗工业中作为络合剂和金属表面清洗剂；在照相工业中作为显影剂，在制镜工业中作为还原剂。

• 农业与饲料：可作为饲料添加剂或农业化工助剂参与相关产品的配方研发。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。L(+)-酒石酸可作为药用辅料，参与泡腾片、口服制剂的配方研发，主要利用其酸性调节药物pH值或作为泡腾片的酸源。此外，利用其光学活性，可作为手性拆分剂，用于制造药物中间体（如抗药物中间体DL-氨基丁醇）的拆分。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料，经氧化和酶法水解工艺制成；也可作为手性原料，用于酒石酸衍生物（如酒石酸盐类）的合成。

• 参考用量：在上述领域中，L(+)-酒石酸主要作为工业原料或药用辅料参与生产加工。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：L(+)-酒石酸作为工业原料、食品添加剂或药用辅料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的L(+)-酒石酸在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：L(+)-酒石酸与碱类、氧化剂及还原剂不相容。粉末状产品需严格密封、避光存放于常温、干燥、通风良好的库房内，防潮、防日晒雨淋，并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛（该物质对眼睛、和皮肤具有刺激性）。