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没食子酸丙酯（Propyl Gallate，简称PG），亦称棓酸丙酯、五倍子酸丙酯，是一种酚型油溶性抗氧化剂。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 121-79-9。其化学分子式为 C??H??O?，相对分子量约为212.20。

在性状方面，没食子酸丙酯通常呈现为白色至淡黄褐色的结晶性粉末或乳白色针状结晶，无臭，稍具苦味，水溶液无味。该产品难溶于冷水，易溶于热水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油及多种动植物油脂。其熔点约为146℃～150℃，对热较敏感，在熔点时即发生分解，耐高温性较差；同时该产品具有吸湿性，对光不稳定，光照可促进其分解。此外，没食子酸丙酯遇铜、铁等金属离子易发生呈色反应，变为紫色或暗绿色。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，没食子酸丙酯主要作为脂溶性抗氧化剂使用。它通过释放氢原子与油脂自动氧化产生的游离基结合，中断链锁反应，从而阻止氧化过程。其广泛应用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品及膨化食品等富含脂质的食品中。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011），没食子酸丙酯在食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、坚果与籽类罐头、膨化食品等食品类别中，最大使用量均为 0.1 g/kg（以脂肪总量计）；在胶基糖果中作为抗氧化剂的最大使用量为 0.4 g/kg；作为胶基糖果中基础剂物质可按生产需要适量使用。

• 复配使用限量：当没食子酸丙酯与BHA、BHT等其他抗氧化剂复配使用时，BHA与BHT的总量不得超过 0.1 g/kg，此时没食子酸丙酯的最大使用量不得超过 0.05 g/kg。

• 配方折算：不同厂家提供的没食子酸丙酯在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、农业、日化及饲料领域

在工业与日化领域，没食子酸丙酯主要作为抗氧化剂及功能性添加剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：作为抗氧化剂，参与含油脂化妆品的配方研发，防止产品中的油脂成分氧化酸败。

• 工业与化工：在纺织工业中作为纺织助剂；在果蔬加工及水处理中作为功能性添加剂。

• 农业与饲料：依据相关行业标准（如GB/T 26441-2010），在饲料工业中作为抗氧化剂参与相关产品的配方研发，用于防止饲料中的脂质氧化。

• 参考用量：在饲料工业中，没食子酸丙酯的最大用量为 100 ppm；在化妆品中，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。没食子酸丙酯可作为药用组合物中的吸收促进剂，参与相关体外制剂的配方研发。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过没食子酸与正丙醇在酸性脱水剂（如对甲苯磺酸或高氯酸）的条件下，加热酯化反应制得；也可作为有机合成中间体参与相关衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，没食子酸丙酯主要作为工业原料或生化试剂参与生产加工。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：没食子酸丙酯作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的没食子酸丙酯在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：没食子酸丙酯对热敏感且遇金属离子易变色，使用时应避免使用铜、铁等金属容器，常与具有螯合作用的柠檬酸、酒石酸等增效剂复配使用以产生协同作用并防止呈色反应。粉末状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。