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D-异抗坏血酸钠（Sodium Erythorbate），又名赤藻糖酸钠、异VC钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐、保鲜及助色剂。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 7378-23-6。其化学分子式为 C?H?NaO?（无水物，相对分子量约为198.11）或 C?H?NaO?·H?O（一水合物，相对分子量约为216.12）。

在性状方面，D-异抗坏血酸钠通常呈现为白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，无臭，稍有咸味。该产品易溶于水（常温下溶解度约为16 g/100mL），几乎不溶于乙醇。其1%水溶液的pH值通常在6.5～8.0之间。在干燥状态下，该产品在空气中相当稳定；但在水溶液中，遇空气、微量金属离子、热或光照时易发生氧化变质。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，D-异抗坏血酸钠主要作为抗氧化剂、防腐保鲜剂和发色助剂使用。它通过捕捉氧气、减少食品中氧化物的形成，防止食品色、香、味的退变；在肉制品中可作为发色助剂，保持色泽，并有助于防止亚硝胺类物质的形成。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），D-异抗坏血酸钠在特定食品类别中有严格的法定最大使用量限制。其中，在啤酒中的最大使用量为 0.04 g/kg；在肉制品中的最大使用量为 0.5 g/kg；在葡萄酒及果汁饮料中的最大使用量为 0.15 g/kg；在果蔬罐头、肉类罐头、果酱及冷冻鱼中的最大使用量为 1.0 g/kg。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在香肠等腌腊制品中，参考添加量一般为 0.55～0.75 g/kg；在火腿中，参考用量约为 2.5 g/kg；在腌腊肉中，参考用量可达 10 g/kg；在灌肠或粉肠中，参考用量为 0.5～1.0 g/kg；在腌制咸菜或酱菜中，参考添加量为 1.0～2.0 g/kg；在冷冻鱼类处理中，冷冻前浸渍液的参考浓度为 0.1%～0.8%。

• 配方折算：不同厂家提供的D-异抗坏血酸钠在纯度及规格（无水物或一水合物）上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、农业、日化及化妆品领域

在工业与日化领域，D-异抗坏血酸钠主要作为抗氧化剂、稳定剂及功能性添加剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：作为抗氧化剂，参与护肤霜、乳液等含油脂化妆品的配方研发，消耗氧气并还原高价金属离子，减少不良氧化产物的生成。

• 工业与化工：在化工合成中作为稳定剂；在电镀工业中作为电解质；在工业水处理中作为除氧、抗蚀及除垢溶剂的重要组分；在油田地层酸化处理中作为化学添加剂。

• 农业与饲料：在饲料加工中作为抗氧化剂参与相关产品的配方研发。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。D-异抗坏血酸钠可作为药品或卫生用品的辅助材料，参与相关体外制剂的配方研发。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要以葡萄糖为原料，经微生物发酵、酯化、转化及精制等工艺制得；也可作为化工原料参与高分子聚合物的制取或贵重金属的回收。

• 参考用量：在上述领域中，D-异抗坏血酸钠主要作为工业原料或生化试剂参与生产加工。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：D-异抗坏血酸钠作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的D-异抗坏血酸钠在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：D-异抗坏血酸钠的水溶液易受金属离子、热和光的影响而变质，粉末状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。