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维生素C钙（Vitamin C Calcium），又名抗坏血酸钙（Calcium Ascorbate），是维生素C的钙盐形式。

在CAS号与分子式方面，常见的商品形式为二水合物，其CAS号登记为 5743-28-2，化学分子式为 C??H??CaO??·2H?O（或写作C??H??CaO??），相对分子量约为426.35。其无水物的CAS号为5743-27-1，分子式为C?H??CaO?，相对分子量约为218.22。

在性状方面，维生素C钙通常呈现为白色至类白色（或淡黄色）的结晶性粉末，无臭，味微酸。该产品易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。其10%水溶液的pH值通常在6.8～7.4之间，呈中性或微酸性，相较于纯维生素C（抗坏血酸），其对胃的刺激性更小。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，维生素C钙主要作为抗氧化剂、营养强化剂及护色剂使用。它通过提供氢原子阻断氧化链式反应，防止食品中的营养成分氧化变质，同时补充钙质，广泛应用于肉制品、汤料、果蔬制品及烘焙食品中。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 15809-1995），维生素C钙在特定食品类别中有严格的法定最大使用量限制。在肉制品和汤料中，最大使用量为 1.0 g/kg（以油脂中抗坏血酸计）；在方便面和酥类糕点中，最大使用量为 0.2 g/kg。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在鱼类保鲜中，参考添加量约为 0.1%；在鸡及其他动物蛋白中，参考用量约为 0.3%，浸泡时间通常控制在30～120分钟。

• 配方折算：不同厂家提供的维生素C钙在纯度（如无水物或二水合物）及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、农业、日化及饲料领域

在工业与日化领域，维生素C钙主要作为抗氧化剂、稳定剂及功能性添加剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：作为抗氧化剂和护肤成分，参与护肤霜、乳液、精华液及产品的配方研发，有助于维持皮肤和头发的光泽与弹性。

• 工业与化工：在化工合成中作为抗氧化稳定剂；在农业领域，可作为非离子表面活性剂或营养剂参与相关农资产品的配方研发。

• 饲料工业：作为营养强化剂参与动物饲料的配方研发，补充维生素C和钙质。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。维生素C钙可作为维生素类兼钙类原料，参与片剂、注射剂等制剂的配方研发。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过中和法制备，即以维生素C和碳酸钙为原料，在60℃左右的反应温度下进行中和反应，收率可达97%以上；也可作为有机合成中间体参与相关衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，维生素C钙主要作为工业原料参与生产加工。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：维生素C钙作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。过量摄入可能导致、，长期大剂量（每天超过2克）可能增加风险。

2. 合规与换算：不同厂家提供的维生素C钙在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：维生素C钙在干燥状态下较稳定，但在水溶液中遇空气、热、光或微量金属离子易发生氧化分解。粉末状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。