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富马酸一钠（Monosodium Fumarate），又称富马酸单钠盐，是一种由富马酸与氢氧化钠或碳酸钠按等摩尔比中和反应生成的白色结晶性粉末。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 7704-73-6。其化学分子式为 C?H?NaO?，相对分子量约为138.06。

在性状方面，富马酸一钠通常呈现为白色结晶性粉末或颗粒，无臭，具有特殊的酸味并略带碱性味。该产品易溶于水（25℃时溶解度约为6.87～6.89 g/100mL），微溶于乙醇，不溶于乙醚等有机溶剂。其1.0%水溶液的pH值通常在3.0～4.0之间。富马酸一钠的耐热性良好，加热至120℃以上可能发生分解，熔点约为290℃。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与饲料行业

在食品工业中，富马酸一钠主要作为酸度调节剂、防腐保鲜剂及抗氧化助剂，广泛应用于水产品、肉糜类食品、配制酒、清凉饮料、果酱、果冻及烘焙食品中。在饲料工业中，主要作为pH调节剂和防腐助剂，用于抑制霉菌生长。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）及相关公告，富马酸一钠在胶基糖果、生湿面制品、焙烤食品、肉及肉制品（生鲜肉除外）、水产品及其制品（鲜水产除外）、饮料类（包装饮用水除外）中，可按生产需要适量使用。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。FAO/WHO（1984）规定，在果酱、果冻、橘皮果冻中的最大使用量为 3.0 g/kg（以富马酸计，单用或与富马酸、酒石酸及其盐类合用），并可作为pH值保持剂使pH值保持在2.8～3.5。在肉制品及水产品防腐保鲜中，一般参考添加量为食品总质量的 0.1%～0.3%，常与醋酸钠配合使用；在饮料、果汁及糖食制品中，参考用量为 0.1%～0.2%；在面包、曲奇饼干等复配型膨松剂中，参考用量为 0.2%～0.5%。在饲料工业中，参考添加量一般为饲料总质量的 0.1%～0.15%。

• 配方折算：不同厂家提供的富马酸一钠在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、日化、农业及化妆品领域

在工业与日化领域，富马酸一钠主要作为缓冲剂、pH调节剂及金属离子螯合剂使用。

• 主要用途与用法：

• 化妆品与日化：作为pH调节剂，参与洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水等日化产品的配方研发，维持体系的酸碱平衡。

• 工业与化工：在纺织行业中，用于纺织品染整工艺的pH调节，作为金属离子螯合剂防止纤维损伤；在化工领域，用于合成树脂、塑料的抗氧剂生产。

• 农业：作为土壤调节剂，参与改善土壤酸碱度及促进植物生长的相关农资配方研发。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。富马酸一钠可作为医药中间体或填充剂，参与相关体外制剂的配方研发。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过富马酸与碳酸钠或氢氧化钠中和结晶制得；也可作为化工原料，参与制备聚酯树脂等高分子材料及相关衍生物的合成。

• 参考用量：在上述领域中，富马酸一钠主要作为工业原料参与生产加工。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：富马酸一钠作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的富马酸一钠在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：富马酸一钠在酸性至中性环境（pH 3.0～6.0）下稳定，在强碱性条件（pH＞8.0）下易发生水解。粉末状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内（建议温度<25℃），防潮并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。