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乙酸钙（Calcium acetate），常用名为醋酸钙，是钙的乙酸盐。

在CAS号与分子式方面，无水乙酸钙的CAS号登记为 62-54-4，分子式为 Ca(CH?COO)?（或写作C?H?CaO?），相对分子量约为158.17。由于无水物吸湿性极强，工业上常见的商品通常以一水合物形式存在，其CAS号为 5743-26-0，分子式为 Ca(CH?COO)?·H?O，相对分子量约为176.18。

在性状方面，乙酸钙通常呈现为白色松散细粉或针状结晶，无臭，味微苦，并带有轻微的醋酸气味。该产品极易溶于水（20℃时溶解度约为34.7 g/100mL），微溶于乙醇，不溶于丙酮和苯。其水溶液呈弱碱性，1mM溶液的pH值约为8。乙酸钙在加热至160℃时会发生分解，生成碳酸钙和丙酮。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，乙酸钙主要作为稳定剂、螯合剂、抑霉剂、缓冲剂、增香剂、防腐剂、营养强化剂（钙强化剂）及pH值调节剂使用。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据相关食品添加剂使用规范，乙酸钙在特定食品类别中有明确的法定使用限量。其中，在婴幼儿食品中的使用量为 33.0～60.0 g/kg（以元素钙计）；在谷类及其制品中的使用量为 1.6～3.2 g/kg；在豆腐中的最大使用量为 3.0 g/kg。

• 配方折算：不同厂家提供的乙酸钙在纯度（如无水物或一水合物）及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料、农业、工业及日化领域

在工业与农业领域，乙酸钙主要作为功能性添加剂、原料及环保助剂使用。

• 主要用途与用法：

• 农业：作为叶面钙肥或土壤改良剂，用于调节土壤酸碱度、降低裂果率及提升果实品质。

• 饲料：作为钙质添加剂、防腐剂及酸度调节剂，欧盟已批准其作为适用于所有动物物种的饲料添加剂。

• 工业与日化：作为腐蚀阻抑剂、粘度控制剂参与日化产品配方；在工业上用于丙酮、醋酸合成及乙酸盐制备；此外，还可作为环保型道路融雪除冰剂，对混凝土和金属的腐蚀性远低于传统氯化物。

• 参考用量：在农业叶面肥应用中，适宜浓度参考为 1.0%。在饲料、日化及工业融雪等其他场景中，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。乙酸钙作为有机钙，无需参与即可溶解，可作为补钙剂及磷结合剂（用于慢性肾脏病所致的高磷血症）的原料成分，参与颗粒剂、胶囊剂、片剂等制剂的配方研发。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过碳酸钙或氢氧化钙与乙酸（冰醋酸）发生中和反应制得；也可作为实验室分析试剂，或用于制备半固态可燃胶体（如与乙醇混合制备罐装燃料产品）。

• 参考用量：在上述领域中，乙酸钙主要作为工业原料参与生产加工。在医药制剂配方中，作为磷结合剂的起始剂量参考为元素钙 500～1000 mg/日，分次随餐服用，剂量不超过元素钙 2000 mg/日。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：乙酸钙作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的乙酸钙在纯度、结晶水含量及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：乙酸钙吸湿性强，粉末状产品需严格密封、存放于干燥、清洁、阴凉、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛（该物质对眼睛、皮肤和具有刺激性）。