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双乙酸钠（Sodium Diacetate），又名二醋酸钠、双醋酸钠，是乙酸钠和乙酸的分子复合物。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 126-96-5。其化学分子式为 C?H?NaO?（也可表示为CH?COONa·CH?COOH），相对分子量约为142.09。

在性状方面，双乙酸钠通常呈现为白色结晶性粉末，带有轻微的醋酸气味。该产品具有较强的吸湿性，极易溶于水（溶解度约为1 g/mL），加热至150℃以上会分解。其10%水溶液的pH值通常在4.5～5.0之间，呈弱酸性。双乙酸钠在阴凉、干燥的条件下性质稳定，在生物体内可完全代谢为乙酸和钠离子，最终分解为水和二氧化碳，无有害物质残留。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与饲料行业

在食品工业中，双乙酸钠主要作为广谱防腐剂、防霉剂和酸度调节剂，广泛应用于粮食、糕点、酱腌菜、调味品及肉制品中，通过释放游离乙酸分子穿透微生物细胞膜，干扰胞内酶促反应，从而抑制霉菌、细菌的生长。在饲料工业中，主要用作防霉剂及瘤胃调节剂。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），双乙酸钠在特定食品类别中有严格的法定最大使用量限制。其中，复合调味料的最大使用量为 10.0 g/kg；糕点的最大使用量为 4.0 g/kg；预制肉制品、熟肉制品的最大使用量为 3.0 g/kg；调味品（如酱油、食醋、酿造酱）的最大使用量为 2.5 g/kg；原粮、豆干再制品、油炸薯片的最大使用量为 1.0 g/kg；大米的最大使用量为 0.2 g/kg。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在烘焙食品（如面包、蛋糕）中，参考用量约为面粉质量的 0.2%～0.5%；在酱腌菜及泡菜中，参考添加量一般为 1.0～3.0 g/kg；在饲料防霉中，一般参考添加量为饲料总质量的 0.1%～0.3%。

• 配方折算：不同厂家提供的双乙酸钠在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、日化、农业及化妆品领域

在工业与日化领域，双乙酸钠主要作为防腐剂和pH调节剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：作为防腐剂参与洗发水、护肤品等日化产品的配方研发，抑制微生物生长。

• 工业与化工：在皮革加工中作为鞣制过程的酸性调节剂，控制鞣液pH值；在涂料与胶黏剂中作为防腐剂，防止产品在储存过程中霉变；在纺织行业中，用于织物的防霉整理及染色过程中的pH调节。

• 农业：在青贮饲料保鲜中，用于抑制有害微生物繁殖，保持营养成分；在水产养殖中，少量使用可调节水体pH值，改善水质。

• 参考用量：在木材防腐处理中，配制成防霉处理液的参考浓度一般为 1%～3%（质量分数）；在纺织防霉整理中，参考用量为处理液总质量的 0.3%～1.0%；在化工体系作为缓冲剂时，参考用量一般为体系总质量的 0.5%～2%。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。双乙酸钠可作为外用制剂的抑菌成分，参与相关皮肤外用制剂的配方研发。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过乙酸与氢氧化钠反应生成乙酸钠，再进一步结晶制得；也可作为有机合成中间体及pH缓冲剂参与相关生化反应体系。

• 参考用量：在上述领域中，双乙酸钠主要作为工业原料或生化试剂参与生产加工。目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：双乙酸钠作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的双乙酸钠在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：双乙酸钠具有吸湿性，粉末状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。运输过程中需轻装轻放，防止破损及雨淋受潮。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。