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ε-聚赖氨酸盐酸盐（ε-Polylysine Hydrochloride，简称ε-PL·HCl）是一种由淀粉酶产色链霉菌受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯得到的含有25～35个L-赖氨酸残基的同型单体聚合物。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 28211-04-3（部分资料也收录为25988-63-0或27000-50-2）。由于ε-聚赖氨酸盐酸盐属多肽类聚合物，其分子式随聚合度（n）的不同而变化，通用化学分子式可表示为 H[C?H??N?O·HCl]?HO（其中n=25～35）。

在性状方面，ε-聚赖氨酸盐酸盐通常呈现为白色至淡黄色的粉末状固体，略有苦味。该产品水溶性强，易溶于水；热稳定性好，在80℃加热60分钟及120℃加热20分钟的条件下均能保持其抑菌能力，能承受一般食品加工过程的热处理。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，ε-聚赖氨酸盐酸盐主要作为天然营养型防腐剂，广泛应用于米饭、糕点、肉制品、饮料、果蔬制品及酱料等的保鲜，通过抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌及霉菌的生长来延长食品保质期。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），ε-聚赖氨酸盐酸盐（CNS号：17.038）在特定食品类别中有严格的法定最大使用量限制。其中，调味品（盐及代盐制品、香辛料类除外）最大使用量为 0.5 g/kg；杂粮制品（杂粮罐头除外）为 0.4 g/kg；肉及肉制品、肉制品的可食用动物肠衣类、水果、蔬菜、豆类、食用菌、小麦粉及其制品的最大使用量均为 0.3 g/kg；大米及制品为 0.25 g/kg；饮料类为 0.2 g/kg。此外，法规明确规定，罐头类食品（包括水果、蔬菜、坚果、杂粮、肉、水产罐头等）不得使用ε-聚赖氨酸盐酸盐。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在米饭中，一般参考添加量为 0.01%～0.1%；在饮料中，参考用量为 0.001%～0.01%；在酱料中，参考用量为 0.02%～0.1%；行业常规添加范围一般为 0.01%～0.5%（以有效成分计）。

• 配方折算：不同厂家提供的ε-聚赖氨酸盐酸盐在纯度（如≥95%、≥98%）及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、日化、农业及饲料领域

在工业与日化领域，ε-聚赖氨酸盐酸盐主要作为天然抑菌剂和功能性添加剂使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：作为天然防腐剂替代传统化学防腐剂，参与护肤品、洗发水、洗涤剂等日化产品的配方研发。

• 工业水处理与清洁：用于工业循环冷却水、油田注水的抑菌处理，以及食品机械及容器的清洁杀菌。

• 纺织与造纸：作为织物整理剂用于棉、麻等天然纤维的后整理；在造纸工业中用于纸张的处理。

• 饲料：作为非食品领域的饲料防腐剂参与生产加工。

• 参考用量：在水处理场景中，参考用量通常为 1～5 mg/L（按有效成分计）；在化妆品中，参考用量一般为 0.001%～0.01%；在日化洗涤剂中，参考用量为 0.005%～0.05%；在纺织后整理中，参考用量为处理液总质量的 0.01%～0.5%；在饲料添加剂中，参考用量为 0.005%～0.05%。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。ε-聚赖氨酸盐酸盐在人体内可被消化吸收并降解为人体的L-赖氨酸，进一步用于蛋白质合成或继续代谢，因此可作为营养型抑菌剂参与相关制剂的配方研发。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过淀粉酶产色链霉菌受控发酵生产；也可作为功能性单体参与生物可降解高分子材料（如接枝共聚物）的合成，或与纳他霉素、甘氨酸等进行复配，以提升抑菌效果。

• 参考用量：在上述领域中，ε-聚赖氨酸盐酸盐主要作为工业原料参与生产加工。在化工体系或复配产品中，参考用量一般为配方或单体总质量的 0.1%～5.0%。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：ε-聚赖氨酸盐酸盐作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的ε-聚赖氨酸盐酸盐在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：ε-聚赖氨酸盐酸盐遇酸性多糖类、盐酸盐类、磷酸盐类、铜离子等物质时，可能因结合而使活性降低；但与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和高级脂肪甘油酯等合用具有协同增效作用。产品需密闭遮光、存放于阴凉干燥处，保质期为24个月，严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。