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可得然胶（Curdlan），又称热凝胶、凝结多糖，是由微生物（如粪产碱杆菌）产生的一种以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖，属于食品纤维。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 54724-00-4。其代表性分子式通常表示为 (C?H??O?)?，其中n通常大于250（多为400-500），相对分子质量通常在44000至100000之间。

在性状方面，可得然胶通常呈现为白色或灰白色的无味粉末。该产品不溶于水，但极易分散于冷水中，经高速搅拌可形成均匀稳定的悬浮液。其最的特性是热凝胶性：当其悬浮液加热至55℃65℃时，冷却后可形成热可逆的低强度凝胶；若加热至80℃以上，则会形成不可逆的高强度凝胶，且加热温度越高，凝胶强度越强。此外，它在pH 210范围内结构稳定，具有良好的成膜性、耐冷冻性和热稳定性。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与保健品行业

在食品工业中，可得然胶主要作为增稠剂、凝固剂、稳定剂、持水剂和成膜剂，广泛应用于面制品、肉制品、水产加工品、豆制品及调味酱料中。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），可得然胶（CNS号20.042，INS号424）在新型豆制品、其他固体饮料，以及用于人造海鲜产品和魔芋凝胶制品的其他食品中，均按生产需要适量使用。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在面类食品（如汤面、方便面）中，对小麦粉的参考用量为 0.1%～1%，用于增加弹力和嚼感，防止煮烂混汤；在肉类食品（如香肠、火腿）中，参考用量为 0.1%～1%，用于提高保水性和结实性；在水产加工制品中，参考用量为 0.1%～1%；在熟食及点心类（如汉堡包、饺子）中，参考用量为 0.2%～2%；在调味汁、酱中，参考用量为 0.2%～2%；在罐头加工食品中，参考用量为 0.2%～1%；在豆腐加工中，参考用量较高，约为 0.5%～5%。

• 配方折算：不同厂家提供的可得然胶在凝胶强度（如≥450 g/cm2）及纯度上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料与农业行业

在农业及动物饲料领域，可得然胶主要作为功能性添加剂使用。

• 主要用途与用法：作为粘合剂参与鱼、禽等饲料的生产，辅助改善饲料颗粒的成型度及物理稳定性。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中应根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

3. 工业与化工领域

在工业领域，可得然胶主要作为增稠剂、絮凝剂、粘结剂及成膜剂使用。

• 主要用途与用法：

• 油田化学品：作为增稠剂和絮凝剂，用于提高采油效率并减少环境污染。

• 造纸与建材：在纸浆、纸张、涂料、胶水、墙纸及油漆中作为增稠、黏合和稳定剂。

• 参考用量：在上述工业领域中，可得然胶的用量和用法需根据具体工艺需求和配方体系进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

4. 医药、化妆品、日化、发酵及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为药用辅料或保健品原料，参与相关产品的生产加工。

• 化妆品与日化：利用其成膜性、保湿性及良好的肤感，可作为成膜剂或品质改良剂参与护肤霜、面膜等日化产品的配方。

• 发酵与合成：作为微生物发酵的产物，其生产涉及特定的发酵工艺；也可作为原料参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，可得然胶主要作为工业原料参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：可得然胶作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的可得然胶在凝胶强度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：可得然胶不溶于冷水，需通过高速搅拌分散或加热形成凝胶；糖类和食盐会降低其凝胶强度，而淀粉会增加其硬度。产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。