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卡拉胶（Carrageenan），又称角叉菜胶，是一种从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。

在CAS号与分子式方面，卡拉胶的通用CAS号登记为 9000-07-1（根据硫酸酯结合形态的不同，κ-型、ι-型、λ-型等也有各自的特定CAS号）。由于卡拉胶是由半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐混合物，因此无单一固定的分子式，通常以结构单元表示，相对分子质量因聚合度而异。

在性状方面，卡拉胶通常呈现为白色至淡黄色或棕黄色的粉末、颗粒或微带光泽的薄片，无臭或微带海藻气味，口感粘滑。该产品在冷水中不溶，但能吸水膨胀；在约70℃~85℃以上的热水中可完全溶解，冷却后形成透明或轻微乳白色的易流动溶液或凝胶。卡拉胶在中性和碱性溶液中稳定，但在pH 4以下的酸性溶液中加热易发生水解，导致黏度下降。其凝胶特性具有热可逆性，且对钾、钙等阳离子具有极强的依赖性。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与保健品行业

在食品工业中，卡拉胶主要作为增稠剂、稳定剂、乳化剂、悬浮剂和胶凝剂，广泛应用于乳制品、肉制品、果冻、糖果、饮料及烘焙食品中。

• 合规限量与参考用量：

• 婴幼儿配方食品：0.3 g/L；

• 生干面制品：8.0 g/kg；

• 其他糖和糖浆：5.0 g/kg。

• 法定使用标准：依据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），卡拉胶（CNS号20.007，INS号407）在多数食品中按生产需要适量使用。但在以下类别中有严格的法定最大使用量限制：

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在乳制品及植物蛋白饮料中，参考用量约为 0.1 g/kg～1.0 g/kg，用于悬浮稳定及改善口感；在肉制品中，参考用量约为 0.5 g/kg～1.5 g/kg，用于提高持水性和改善切片性；在果冻和布丁中，参考用量约为 3.0 g/kg～10.0 g/kg，用于形成理想的凝胶质地；在糖果中，参考用量约为 1.0 g/kg～3.0 g/kg；在冰淇淋及冷冻甜点中，参考用量约为 0.1 g/kg～0.4 g/kg，用于控制冰晶形成并改善抗融性。

• 配方折算：不同厂家提供的卡拉胶在类型（κ-型、ι-型、λ-型）、凝胶强度及纯度上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料与农业行业

在农业及动物饲料领域，卡拉胶主要作为功能性添加剂使用。

• 主要用途与用法：作为黏合剂、悬浮稳定剂或品质改良剂参与宠物食品及畜禽配合饲料的生产，辅助改善饲料的成型度及物理稳定性。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中应根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

3. 工业与化工领域

在工业领域，卡拉胶主要作为增稠剂、分散剂、絮凝剂及成膜剂使用。

• 主要用途与用法：

• 涂料与油墨：在水性涂料、建筑涂料及油墨中作为流变改性剂，改善体系的悬浮性和涂刷性能。

• 纺织与造纸：在纺织品印花或染色工艺中作为增稠剂或整理助剂；在造纸工业中作为表面施胶剂。

• 水处理：在工业水处理中作为絮凝剂或分散剂的辅助成分。

• 参考用量：在工业涂料和油墨中，一般添加量约为配方总量的 0.5%～5%；在纺织品印花色浆中，添加量通常为 0.1%～1%；在工业水处理中，参考用量约为 0.01%～0.5%。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

4. 医药、化妆品、日化、发酵及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为药用辅料（如片剂黏合剂、崩解剂、缓释骨架材料及软膏基质），参与相关药品及保健食品的生产加工；在生物化工领域，卡拉胶也是一种良好的固定化酶载体。

• 化妆品与日化：利用其增稠、乳化及成膜特性，可作为乳化稳定剂、黏度控制剂参与护肤霜、乳液、洗发水、沐浴露及牙膏等日化产品的配方，改善产品的润滑柔软度及稳定性。

• 发酵与合成：可作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物（如卡拉胶降解产物、改性卡拉胶）的制备。

• 参考用量：在上述领域中，卡拉胶主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。在化妆品及日化配方中，常规添加比例约为 0.1%～2%。其他应用场景的使用比例存在差异，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：卡拉胶作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的卡拉胶在类型（如κ-型形成硬脆凝胶，ι-型形成弹性凝胶，λ-型不凝胶仅增稠）及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：卡拉胶在溶解时需加热至70℃以上，且其凝胶特性高度依赖钾、钙等阳离子的存在；在强酸（pH<4）及高温下易降解。产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。