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阿拉伯胶（Gum arabic），又称阿拉伯树胶或金合欢胶，是一种从豆科金合欢属植物（如阿拉伯胶树 Acacia senegal）树干或树枝渗出的干固胶状物。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 9000-01-5。由于阿拉伯胶是高分子多糖（阿拉伯半乳聚糖）及其钙、镁和钾盐的复杂混合物，因此无单一固定分子式，其分子量通常在22万至30万之间。

在性状方面，阿拉伯胶通常呈现为浅白色至淡黄褐色半透明块状，或白色至橙棕色的粒状、粉末状，无臭无味。该产品极易溶于冷水和热水，溶解度可达50%（w/v），形成清晰、胶黏的酸性粘稠液体，但不溶于乙醇等有机溶剂。阿拉伯胶具有“高浓低粘”的流变特性，在pH 4-8范围内性状稳定，且具有良好的亲水亲油性、成膜性和乳化稳定性。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与保健品行业

在食品工业中，阿拉伯胶主要作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、抗结晶剂及成膜剂，广泛应用于饮料、糖果、乳制品、烘焙食品及保健食品中。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），阿拉伯胶作为增稠剂在各类食品中通常按生产需要适量使用（有特别规定的除外）。联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）对其每日允许摄入量（ADI）不作特殊规定。

• 细分品类参考用量：在实际生产工艺中，阿拉伯胶的一般参考添加量通常为食品总重量的0.1%～5%。具体细分如下：在碳酸饮料及软饮料浓缩汁中，参考用量约为 0.1%～0.5%，用于乳化分散香精油和油溶性色素；在乳化香精中，参考用量约为 12%～15%；在糖果、奶糖及硬糖中，参考用量约为 0.1%～2%（部分资料指出在特定奶糖中可达30%～50%），用于防止蔗糖晶体析出及乳化奶脂；在烘焙制品表面，常使用 30%胶液进行喷雾上光；在保健食品中作为水溶性膳食纤维，参考用量约为 5%～10%；在啤酒中用于稳定泡沫，参考用量约为 0.1%～0.5%。

• 配方折算：不同厂家提供的阿拉伯胶在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料与农业行业

在农业及动物饲料领域，阿拉伯胶主要作为功能性饲料添加剂使用。

• 主要用途与用法：作为粘合剂或包埋剂参与畜禽及水产配合饲料的生产，辅助改善饲料品质及维持营养物质稳定性。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中应根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

3. 工业与化工领域

在工业领域，阿拉伯胶主要作为微胶囊壁材、粘合剂及工业助剂使用。

• 主要用途与用法：

• 微胶囊与粉末油脂：作为喷雾干燥微胶囊的成膜剂，包裹油脂和风味物质，防止氧化蒸发。

• 工业应用：在造纸、纺织、陶瓷等工业中作为粘合剂、悬浮剂或上浆剂。

• 参考用量：在作为微胶囊成膜剂时，用量通常为油含量的 1～2倍。在其他工业应用中，参考用量一般为配方总量的 0.1%～5%。

4. 医药、化妆品、日化、发酵及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为药用辅料（如助悬剂、增稠剂、乳化剂及粘合剂），参与相关药品及保健食品的生产加工。

• 化妆品与日化：利用其成膜、增稠及乳化特性，可作为成膜剂、乳化剂参与护肤霜、化妆水、牙膏等日化产品的配方。

• 发酵与合成：可作为生物发酵过程中的特定底物或稳定剂，或参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，阿拉伯胶主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：阿拉伯胶作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的阿拉伯胶在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：阿拉伯胶能与大部分天然胶、淀粉、糖、蛋白质配伍，但遇三价金属离子盐或酸性醇会沉淀。产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。