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D-阿洛酮糖（D-Allulose），又称D-阿洛糖（D-Psicose），是一种天然存在于无花果、猕猴桃、葡萄干及小麦等植物中的稀有六碳酮糖，也是D-果糖的C-3位差向异构体。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 551-68-8。其代表性分子式通常表示为 C?H??O?，相对分子质量约为 180.16。

在性状方面，D-阿洛酮糖通常呈现为白色结晶粉末，无臭，具有与蔗糖相近的纯正甜味，无后苦味或金属怪味，甜度约为蔗糖的 70%。该产品极易溶于水（25℃时100g水可溶解291g），不易吸潮。其熔点约为109℃，具有优异的热稳定性和耐酸碱性，且能够像蔗糖一样参与美拉德反应和焦糖化反应，赋予食品良好的色泽和风味。D-阿洛酮糖的能量系数约为 1.67 kJ/g（约0.4 kcal/g），仅为蔗糖的十分之一左右。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与保健品行业

在食品工业中，D-阿洛酮糖主要作为低热量甜味剂、填充剂及品质改良剂，广泛应用于饮料、烘焙食品、糖果、乳制品、冷冻甜品及调味品中。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国国家卫生健康委员会发布的2025年第4号公告，D-阿洛酮糖被正式批准为新食品原料。法规明确规定，其推荐食用量为 ≤20克/天。同时，鉴于安全性资料不足，婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女不宜食用，相关产品标签及说明书应当标注不适宜人群和食用限量。

• 细分品类参考用量：在实际食品配方中，D-阿洛酮糖可按需全部或部分替代蔗糖。在饮料中，替代蔗糖的比例范围通常为 10%～；在烘焙食品（如面包、蛋糕、饼干）中，替代比例一般为 30%～，具体需根据工艺试验确定，利用其美拉德反应特性可改善烘焙色泽并抑制淀粉老化；在糖果或果酱中，替代部分糖或淀粉的比例范围通常为 5%～50%。

• 配方折算：不同厂家提供的D-阿洛酮糖在纯度（如食品级≥98%）及形态上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料与农业行业

在农业及动物饲料领域，D-阿洛酮糖主要作为功能性饲料添加剂使用。

• 主要用途与用法：作为低热量甜味剂及品质改良剂参与畜禽及水产配合饲料的生产，以改善饲料适口性。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中应根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

3. 工业与化工领域

在工业领域，D-阿洛酮糖主要作为生物发酵底物、精细化工合成原料及工业助剂使用。

• 主要用途与用法：

• 工业发酵：作为微生物发酵培养基的碳源，用于生产有机酸、酶制剂或其他生物基产品。

• 化工合成：作为合成平台化合物，参与表面活性剂、聚合物或功能性材料的中间体合成。

• 工业助剂：在金属加工液中作为润滑剂或防锈剂的稳定剂成分；在环保型保温材料中作为保湿介质。

• 参考用量：在作为发酵碳源时，浓度通常为培养基总量的 1%～5% (w/v)；在作为化工合成原料时，用量根据化学计量比确定，通常为反应物总质量的 10%～30%；在作为一般工业助剂时，添加量一般为配方总量的 0.5%～10%。

4. 医药、化妆品、日化、发酵及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为药用辅料（如矫味剂、填充剂）及营养补充剂原料，参与相关制剂的生产加工。

• 化妆品与日化：利用其保湿特性，可作为保湿原料参与护肤霜、化妆水等日化产品的配方。

• 发酵与合成：可作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，D-阿洛酮糖主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：D-阿洛酮糖作为工业原料、新食品原料或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的D-阿洛酮糖在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：D-阿洛酮糖极易溶于水且不易吸潮，但在高湿环境下仍需注意防潮。产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内（建议温度低于40℃，相对湿度低于70%），严禁与有毒有害物质混储。