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D-塔格糖（D-Tagatose），又称D-(-)-塔格糖，是一种天然存在的稀有单糖，属于六碳己酮糖，是果糖的差向异构体。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 87-81-0。其代表性分子式通常表示为 C?H??O?，相对分子质量约为 180.16。

在性状方面，D-塔格糖通常呈现为白色或类白色的结晶性粉末，无臭，具有与蔗糖相近的纯正甜味，基本无不良异味和后味，甜度约为蔗糖的 92%。该产品易溶于水（20℃时溶解度约为58.3%），几乎不溶于乙醇和甲醇等有机溶剂。D-塔格糖对热相对稳定（熔点约为132℃～135℃），耐酸性强（在pH 2～7范围内稳定），且极易发生焦糖化和美拉德褐变反应。D-塔格糖的能量系数约为 6.3 kJ/g（约1.5 kcal/g），仅为蔗糖的三分之一左右。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与保健品行业

在食品工业中，D-塔格糖主要作为低热量甜味剂、填充剂及品质改良剂，广泛应用于健康饮料、乳制品、烘焙食品、糖果及肉制品中。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国相关规定，D-塔格糖于2014年被批准为新食品原料（新资源食品）。美国FDA将其归为GRAS（公认安全）物质，联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）设定的每日允许摄入量（ADI）为 80 mg/kg体重。

• 细分品类参考用量：在实际食品配方中，D-塔格糖可按需替代蔗糖。在饮料中，参考添加量一般为食品总质量的 5%～15%；在烘焙食品中，参考添加量为 1%～2%（部分资料指出可部分或完全替代蔗糖，添加量达5%～20%），利用其易焦糖化特性可赋予食品良好的色泽和焦香风味；在乳制品中，参考添加量为 2%～10%；在糖果及口香糖中，参考添加量为 10%～15%（部分资料显示为5%～20%）；在肉制品及调味品中，参考添加量为 0.5%～1%（调味品中也有2%～10%的参考范围）。

• 配方折算：不同厂家提供的D-塔格糖在纯度（常见规格≥99%）及形态上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料与农业行业

在农业及动物饲料领域，D-塔格糖主要作为功能性饲料添加剂使用。

• 主要用途与用法：作为低热量甜味剂参与宠物食品及畜禽配合饲料的生产，以改善饲料适口性。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中应根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

3. 工业与化工领域

在工业领域，D-塔格糖主要作为生物发酵底物、精细化工合成原料及工业助剂使用。

• 主要用途与用法：

• 工业发酵：作为微生物发酵培养基的碳源，用于生产有机酸、酶制剂或其他生物基产品。

• 化工合成：作为合成中间体，参与表面活性剂、聚合物或光学活性化合物的制备。

• 工业助剂：在造纸工业中作为施胶剂或表面涂布助剂；在金属加工液中作为稳定剂组分；在环保型保温材料中作为保湿介质。

• 参考用量：在作为发酵碳源时，浓度通常为培养基总质量的 1%～5%；在作为水处理微生物营养调节组分时，参考添加量为处理液质量的 0.5%～2%；在作为造纸施胶或表面涂布助剂时，添加量约为施胶剂或涂料总质量的 0.1%～0.5%；在作为化工合成中间体时，用量约为反应体系总质量的 0.1%～10%。

4. 医药、化妆品、日化、发酵及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为药用辅料（如润喉片、咀嚼片、非处方糖浆的甜味剂）及特殊医学用途配方食品原料，参与相关制剂的生产加工。

• 化妆品与日化：利用其保湿、抗氧化特性，可作为保湿剂及甜味剂参与护肤霜、化妆水、牙膏、漱口水等日化产品的配方。

• 发酵与合成：可作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物（如糖苷类化合物、酯类、醚类）的制备。

• 参考用量：在上述领域中，D-塔格糖主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。在作为涂料、胶黏剂、洗涤剂等助剂时，添加量约为配方总量的 0.1%～3%；在作为纺织助剂（如浆料添加剂）时，添加量约为浆料质量的 0.3%～2%。其他应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：D-塔格糖作为工业原料、新食品原料或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：过量摄入D-塔格糖可能引起（如），需控制摄入量。不同厂家提供的D-塔格糖在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：D-塔格糖易溶于水且吸湿性低、保湿性强，但在强酸、强碱等条件下分子结构可能会遭到破坏。产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内（常温保存），防潮并严禁与有毒有害物质混储。