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罗汉果甜苷（Mogroside），又称罗汉果甜甙或罗汉果提取物，是一种从葫芦科植物罗汉果干燥果实中提取的天然三萜皂苷类化合物。

在CAS号与分子式方面，由于罗汉果甜苷是包含罗汉果甜苷Ⅴ、罗汉果甜苷Ⅳ等多种苷类成分的混合物，因此无单一固定的分子式。其主要活性成分罗汉果甜苷Ⅴ的代表性分子式为 C??H???O??，对应的通用CAS号登记为 89590-98-7；而罗汉果提取物整体的CAS号通常登记为 88901-36-4。

在性状方面，罗汉果甜苷通常呈现为浅黄色至乳白色的粉末，具有罗汉果特有的香气，味极甜。其甜度极高，约为蔗糖的240～300倍，且甜味纯正，几乎没有不良后味。该产品易溶于水和稀乙醇，在弱酸、弱碱中性质稳定。罗汉果甜苷具有较强的热稳定性，在120℃以下的常规加工（如烹饪、烘烤）条件下甜度和风味基本不受影响。此外，罗汉果甜苷几乎不被人体吸收，不参与血糖代谢，属于零热量甜味剂。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与保健品行业

在食品工业中，罗汉果甜苷主要作为天然高倍甜味剂，广泛应用于饮料、烘焙食品、乳制品、休闲食品、调味品及餐桌甜味剂中，用于替代蔗糖以降低热量。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），罗汉果甜苷（CNS号19.015）在各类食品中（表A.2中编号为1~68的食品类别除外），允许按生产需要适量使用，未设定最大使用量上限。

• 细分品类参考用量：在实际食品生产中，由于罗汉果甜苷甜度极高，其添加量需严格控制。在饮料类产品中，推荐添加量通常为 0.01%～0.05%（按成品重量计）；在保健食品中，一般建议添加量为 0.1%～0.3%；在部分糕点、甜点及糖果中，常见参考添加量范围为 0.1%～5%。

• 配方折算：不同厂家提供的罗汉果甜苷在纯度及规格上存在差异（如罗汉果甜苷V含量≥20%、50%等不同规格），实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料与农业行业

在农业及动物饲料领域，罗汉果甜苷主要作为功能性饲料添加剂使用。

• 主要用途与用法：作为天然甜味剂及风味改良剂参与畜禽及水产配合饲料的生产，利用其高甜度改善饲料的适口性，促进动物采食。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中应根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

3. 工业与化工领域

在工业领域，罗汉果甜苷主要作为精细化工合成的原料及工业助剂使用。

• 主要用途与用法：

• 发酵工业：可作为微生物发酵过程中的特定碳源或营养剂，用于促进特定微生物的生长和代谢产物的生成。

• 化工合成：作为合成中间体，参与特定衍生物或精细化学品的制备。

• 参考用量：在上述领域中，罗汉果甜苷主要作为工业原料参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

4. 医药、化妆品、日化、发酵及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为药用辅料（如矫味剂、甜味剂）及保健食品原料，参与相关制剂的生产加工，用于掩盖药物苦味、改善口感。

• 化妆品与日化：利用其甜味特性及一定的抗氧化性能，可作为风味改良成分或配方辅助剂，参与牙膏、漱口水、护肤霜等日化产品的配方。

• 发酵与合成：可作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，罗汉果甜苷主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：罗汉果甜苷作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：罗汉果甜苷作为普通食品原料允许按需添加，但若产品申报为保健食品，其每日食用限量需严格遵循注册批文规定（如每日食用限量为750mg）。不同厂家提供的罗汉果甜苷在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：罗汉果甜苷在碱性环境下可能会发生结构变化，影响甜度和风味，使用时需注意体系pH值。产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、清洁的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。