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甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种人工合成的非营养型高倍甜味剂。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 139-05-9（部分文献或标准中亦标注为68476-78-8）。其代表性分子式通常表示为 C?H??NNaO?S，相对分子质量约为201.22。

在性状方面，甜蜜素通常呈现为白色针状、片状结晶或结晶状粉末，无臭，具有纯正柔和的甜味，甜度约为蔗糖的30～80倍。该产品易溶于水（常温下溶解度约为1g/5ml），微溶于丙二醇，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿等有机溶剂。甜蜜素的水溶液呈中性（10%水溶液pH值约为6.5），对热、光、空气及酸碱环境均表现出良好的稳定性，其分解温度约为280℃，且在加热过程中不发生焦糖化反应。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与保健品行业

在食品工业中，甜蜜素主要作为甜味剂，广泛应用于饮料、冷冻饮品、糕点、蜜饯、坚果及调味品中，用于替代蔗糖以降低热量和成本。

• 合规限量与参考用量：

• 冷冻饮品（食用冰除外）、冰淇淋、雪糕类、水果罐头、腐乳类、饼干、果冻、配制酒、饮料类（包装饮用水除外）、复合调味料、腌渍蔬菜等：最大使用量为 0.65 g/kg；

• 果酱、蜜饯类、腌渍蔬菜、熟制豆类：最大使用量为 1.0 g/kg；

• 脱壳熟制坚果与籽类：最大使用量为 1.2 g/kg；

• 面包、糕点、中式糕点、月饼等：最大使用量为 1.6 g/kg；

• 带壳熟制坚果与籽类：最大使用量为 6.0 g/kg；

• 凉果类、话化类、果糕类：最大使用量为 8.0 g/kg；

• 餐桌甜味料：按生产需要适量使用。

• 法定使用标准：依据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），甜蜜素在各类食品中的最大允许使用量有严格的法定限制。具体规定如下：

• 安全性评估：联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）设定的每日允许摄入量（ADI）为 0～11 mg/kg体重。婴幼儿食品中不得使用甜蜜素。

• 配方折算：不同厂家提供的甜蜜素在纯度（常见规格为98.0%～101.0%）及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料与农业行业

在农业及动物饲料领域，甜蜜素主要作为功能性饲料添加剂使用。

• 主要用途与用法：作为甜味诱食剂参与畜禽及水产配合饲料的生产，利用其高甜度改善饲料适口性，促进动物采食。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中应根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

3. 工业与化工领域

在工业领域，甜蜜素主要作为精细化工合成的原料及工业助剂使用。

• 主要用途与用法：

• 化工合成：作为合成中间体，参与特定化学品或衍生物的制备。

• 工业应用：利用其稳定性和甜味特性，作为特定工业体系的辅助添加剂。

• 参考用量：在上述领域中，甜蜜素主要作为工业原料参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

4. 医药、化妆品、日化、发酵及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为药用辅料（如甜味剂、矫味剂），参与相关药品及保健食品的生产加工，用于改善药品的苦味或不良口感。

• 化妆品与日化：利用其甜味特性，可作为风味改良成分参与牙膏、漱口水、唇膏、沐浴露等日化产品的配方。

• 发酵与合成：可作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，甜蜜素主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：甜蜜素作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的甜蜜素在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：甜蜜素浓度大于0.4%时可能会带苦味，常与蔗糖、糖精或其他甜味剂复配使用以掩蔽后苦味并产生协同增效作用。产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。