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异麦芽酮糖（Isomaltulose），别名帕拉金糖（Palatinose）、异构蔗糖，是一种由蔗糖经酶法异构化制得的还原性双糖。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 13718-94-0。其代表性分子式通常表示为 C??H??O??·H?O（含1分子结晶水），相对分子质量约为 360.31；无水物分子式为 C??H??O??。

在性状方面，异麦芽酮糖通常呈现为白色无臭的结晶或结晶性粉末，晶体比白砂糖稍细，味甜，甜味纯正，无不良后味，甜度约为蔗糖的 42%。该产品易溶于水，室温下溶解度低于蔗糖，升温后可接近蔗糖；微溶于乙醇，不溶于乙醚。异麦芽酮糖具有还原性，对酸、热稳定性较好，但在高温长时间加热下比蔗糖稍易着色；其吸湿性极低，不易产生褐变反应，且不被大多数口腔细菌和酵母发酵。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与保健品行业

在食品工业中，异麦芽酮糖主要作为低升糖指数（低GI）甜味剂、质构改良剂及风味遮蔽剂，广泛应用于烘焙食品、饮料、乳制品、糖果、冷冻饮品及保健食品中。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），异麦芽酮糖在冷冻饮品、果酱、糖果、面包、糕点、饼干、饮料类（包装饮用水除外）、配制酒、调制乳、风味发酵乳、水果罐头、蜜饯凉果、其他杂粮制品等类别中，均按生产需要适量使用，未设定最大使用量限制。执行标准为 GB 1886.182-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 异麦芽酮糖》。

• 细分品类参考用量：在实际配方应用中，不同品类的推荐添加量存在差异。在烘焙食品（如面包、糕点、饼干）中，推荐添加量为 9%～15%（或按1:1替代蔗糖），若需加深色泽可适当提高焙烤温度或添加少量果糖；在饮料中，推荐添加量为 3.5%～6%，用于改善口感、增加固形物含量及增强稳定性；在乳制品（如婴幼儿配方粉、酸奶）中，推荐添加量为 15%～25%，用于改善口感、优化质地及增强稳定性；在保健品中，推荐添加量为 2%～20%，主要用于改善口感及作为填充剂；在糖果及冷冻饮品中，可按生产需要适量使用，用于改善光泽、口感及增强产品稳定性。

• 配方折算：不同厂家提供的异麦芽酮糖在纯度（如98%、99%）及结晶水含量上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料与农业行业

在农业及动物饲料领域，异麦芽酮糖主要作为功能性饲料添加剂使用。

• 主要用途与用法：作为低能量甜味剂及品质改良剂参与畜禽及水产配合饲料的生产，利用其甜味改善饲料适口性，且因不易被口腔及上微生物发酵，有助于维持饲料稳定性。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中应根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

3. 工业与化工领域

在工业领域，异麦芽酮糖主要作为精细化工合成的原料及工业助剂使用。

• 主要用途与用法：

• 化工合成：作为合成中间体，参与特定糖醇衍生物（如异麦芽酮糖醇）或功能性材料的制备。

• 工业应用：在纺织印染中可作为助剂，用于调节染液性能或参与后整理工序；在烟草工业中可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

• 参考用量：在上述领域中，异麦芽酮糖主要作为工业原料参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

4. 医药、化妆品、日化、发酵及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为药用辅料（如填充剂、矫味剂）及营养补充剂原料，参与相关药品及保健食品的生产加工。

• 化妆品与日化：利用其保湿及皮肤调理特性，可作为保湿剂、甜味剂参与护肤霜、化妆水、洗发水、面膜、牙膏等日化产品的配方。

• 发酵与合成：可作为生物发酵过程中的特定底物，或经催化加氢制得异麦芽酮糖醇（Isomalt）。

• 参考用量：在上述领域中，异麦芽酮糖主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：异麦芽酮糖作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的异麦芽酮糖在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：异麦芽酮糖吸湿性极低，但在高湿环境下仍需注意防潮。产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，严禁与有毒有害物质混储。