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山梨糖醇（Sorbitol），又名山梨醇、蔷薇醇、己六醇，是一种天然存在于梨、桃、苹果及海藻等植物中的六碳糖醇。

在CAS号与分子式方面，其无水物的通用CAS号登记为 50-70-4，一水合物的CAS号为 636-32-8。其代表性分子式通常表示为 C?H??O?，相对分子质量约为 182.17。

在性状方面，山梨糖醇通常呈现为白色吸湿性粉末、晶状粉末、片状、颗粒或无色透明粘稠液体，无臭，具有清凉的甜味。其甜度约为蔗糖的50%～70%，热值约为16.7kJ/g（约4kcal/g）。该产品极易溶于水（20℃溶解度约220-235g/100mL），微溶于乙醇、甲醇等有机溶剂，不溶于乙醚。山梨糖醇化学性质稳定，耐酸、耐热（200℃不分解），不易被空气氧化，且不与氨基酸发生美拉德反应。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与保健品行业

在食品工业中，山梨糖醇主要作为甜味剂、保湿剂、水分保持剂、稳定剂、乳化剂及膨松剂，广泛应用于糖果、糕点、饮料、口香糖、果酱及冷冻鱼糜制品中。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），山梨糖醇在食糖中可按生产需要适量使用；在冷冻鱼糜制品中最大使用量为 20.0 g/kg。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在糖果中一般添加量为 5.0%～20.0%；在烘焙食品（如月饼、糕点）中参考添加量为面粉总量的 3%～12%（或1.0%～5.0%），用于保湿锁水、延缓淀粉回生老化；在口香糖、压片糖果中参考添加量为 5%～25%，用于提升粉体流动性、防粘冲及抑制返砂结晶；在蜜饯果酱中参考添加量为 5%～15%；在肉制品及速冻米面中参考添加量为 0.5%～5%。

• 安全性评估：联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）对其每日允许摄入量（ADI）不作特殊规定。但过量摄入（如每日超过50g）可能引起、等。

• 配方折算：不同厂家提供的山梨糖醇在形态（结晶粉末或70%液体）及纯度上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料与农业行业

在农业及动物饲料领域，山梨糖醇主要作为功能性饲料添加剂使用。

• 主要用途与用法：作为品质改良剂及营养补充剂参与畜禽配合饲料的生产，辅助改善饲料品质。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中应根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

3. 工业与化工领域

在工业领域，山梨糖醇主要作为精细化工合成的原料及工业助剂使用。

• 主要用途与用法：

• 发酵工业：作为微生物培养基的碳源，辅助微生物生长代谢。

• 化工合成：作为有机合成中间体，用于制备山梨醇酐脂肪酸酯（司盘）、异山梨醇、聚氨酯泡沫塑料、醇酸树脂、混凝土减水剂等。

• 参考用量：

• 发酵培养基：通常按培养基总质量的 0.5%～3.0% 添加。

• 生物基材料生产：参考添加量为反应体系总质量的 5%～15%。

• 化工合成：作为原料组分时，一般添加量为反应体系总质量的 1%～10%。

4. 医药、化妆品、日化、发酵及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为药用辅料（如片剂赋形剂、糖浆增稠剂、渗透压调节剂）及无糖制剂原料，参与相关药品及保健食品的生产加工。

• 化妆品与日化：利用其保湿特性，可作为保湿剂、防冻剂、防干剂及乳化剂增效剂参与牙膏、漱口水、护肤霜、化妆水等日化产品配方。

• 发酵与合成：可作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：

• 日化产品：在牙膏中作为保湿剂和防冻剂的添加量一般为 25%～30%。

• 其他领域：不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：山梨糖醇作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的山梨糖醇在形态及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：山梨糖醇保湿性强，吸湿性偏高，高湿度环境下单独使用容易粘连结块，常搭配甘露醇、异麦芽酮糖醇复配使用。产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。