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水苏糖（Stachyose）是一种天然存在于植物中的功能性低聚糖（四糖），主要由半乳二糖、葡萄糖和果糖组成。

在CAS号与分子式方面，无水水苏糖的通用CAS号登记为 470-55-3，其分子式为 C??H??O??，相对分子质量约为666.58。此外，市场上常见的商品化规格多为水苏糖四水合物，其CAS号登记为 10094-58-3，分子式为 C??H??O??，相对分子质量约为738.64。

在性状方面，水苏糖通常呈现为白色粉末，无臭，具有柔和纯正的微甜味，甜度约为蔗糖的22%，口感清爽且无任何不良异味。该产品极易溶于水，其水溶液呈无色透明状；微溶于乙醇，不溶于乙醚等有机溶剂。水苏糖具有良好的热稳定性，在100℃的高温下不易分解，但在强酸、强碱或高温高湿环境中稳定性会有所下降；在pH值3.0～7.0范围内具有较好的稳定性。此外，其保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆，且不具有还原性。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与保健品行业

在食品工业中，水苏糖主要作为益生元、功能性甜味剂及膳食纤维，广泛应用于乳制品、饮料、焙烤食品、糖果及保健食品中。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国相关规定，水苏糖被批准作为普通食品生产经营，具有食用安全性。

• 细分品类参考用量：在各类食品中的常规添加量通常为 1%～10%（以质量分数计）。具体应用中：在液体食品（如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等）中，参考添加量为 1%～5%，添加量小且不会破坏原有风味；在焙烤食品（如面包、糕点）中，参考添加量为 2%～8%，利用其保湿性保持水分并改变面团流变特性；在固体冲调食品及保健食品中，参考添加量通常为 5%～10%。

• 配方折算：不同厂家提供的水苏糖在纯度及规格上存在差异（如70%、80%或99%纯度），实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料与农业行业

在农业及动物饲料领域，水苏糖主要作为功能性饲料添加剂使用。

• 主要用途与用法：作为益生元参与畜禽及水产配合饲料的生产，辅助调节动物内的微生态菌群平衡。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中应根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

3. 工业与化工领域

在工业领域，水苏糖主要作为生物发酵底物及精细化工合成原料使用。

• 主要用途与用法：

• 工业发酵：作为微生物发酵培养基的碳源，用于促进益生菌增殖或生产高附加值化合物。

• 工业水处理：作为微生物营养剂，用于促进水处理系统中有益菌的生长。

• 参考用量：

• 发酵培养基：通常按培养基总质量的 0.5%～3.0% 添加。

• 工业水处理：参考添加量为 0.1%～0.5%。

4. 医药、化妆品、日化、发酵及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为益生元原料及膳食补充剂原料，参与相关制剂的生产加工。

• 化妆品与日化：利用其保湿特性，可作为保湿剂参与护肤霜、化妆水等日化产品配方。

• 发酵与合成：可作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，水苏糖主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：水苏糖作为工业原料、普通食品或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的水苏糖在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：产品需严格密封、避光存放于常温、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。