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糖精（Saccharin）与糖精钠（Saccharin Sodium）是两种密切相关但化学形态不同的物质。糖精为游离酸形式，而糖精钠是糖精的钠盐，因水溶性更好而在工业中应用更为广泛。

在CAS号与分子式方面，糖精的通用CAS号登记为 81-07-2，分子式为 C?H?NO?S，相对分子质量约为183.18；糖精钠的通用CAS号登记为 128-44-9（不含结晶水）或 6155-57-3（含两个结晶水），分子式为 C?H?NNaO?S（无水物）或 C?H?NNaO?S（二水合物），相对分子质量约为241.19（二水合物）。

在性状方面，糖精通常为白色结晶或结晶性粉末，无臭或微有芳香气，味极甜并带有后苦味，微溶于水，易溶于丙酮。糖精钠通常为无色至白色的斜方晶系板状结晶或结晶性粉末，无臭或微有香气，味浓甜带苦，甜度约为蔗糖的300～500倍。糖精钠极易溶于水（20℃时溶解度约100g/100mL），略溶于乙醇，其水溶液呈微碱性。糖精钠在空气中易风化失去结晶水，耐热及耐碱性弱，在酸性条件下加热甜味会逐渐消失。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与保健品行业

在食品工业中，糖精钠主要作为高倍人工合成甜味剂，广泛应用于饮料、糕点、蜜饯、酱菜、糖果及调味品中。

• 合规限量与参考用量：

• 饮料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、酱菜类、复合调味料、蜜饯、糕点、饼干、面包：最大使用量为 0.15 g/kg；

• 瓜子：最大使用量为 1.2 g/kg；

• 话梅、陈皮类：最大使用量为 5.0 g/kg；

• 浓缩果汁：按浓缩倍数的80%加入。

• 法定使用标准：依据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），糖精钠在各类食品中的最大允许使用量有严格的法定限制（均以糖精计）。具体规定如下：

• 细分品类参考用量：在实际生产中，饮料中的参考添加量通常为 0.005%～0.03%；烘焙食品中参考添加量为 0.01%～0.05%；乳制品中参考添加量为 0.005%～0.02%；糖果中参考添加量为 0.02%～0.1%；调味品中参考添加量为 0.01%～0.05%。

• 安全性评估：联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）设定的每日允许摄入量（ADI）为 0～5 mg/kg体重。婴幼儿食品不得使用糖精钠。

• 配方折算：不同厂家提供的糖精钠在纯度及结晶水含量上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料与农业行业

在农业及动物饲料领域，糖精钠主要作为饲料甜味剂使用。

• 主要用途与用法：作为甜味诱食剂参与畜禽及水产配合饲料的生产，利用其高甜度改善饲料适口性，促进动物采食。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中应根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

3. 工业与化工领域

在工业领域，糖精钠主要作为电镀光亮剂及精细化工合成原料使用。

• 主要用途与用法：

• 电镀行业：电镀级糖精钠主要用于电镀镍，作为辅助光亮剂，可提高电镀镍的光亮度和柔软性。

• 化工合成：作为有机合成中间体，参与特定化学品或衍生物的制备。

• 参考用量：

• 电镀行业：一般使用量为每升药水 0.1～0.3 g。

• 化工合成：作为原料组分时，一般添加量为反应体系总质量的 0.01%～0.5%。

4. 医药、化妆品、日化、发酵及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为药用辅料（如矫味剂、甜味剂）及诊断用药原料，参与相关药品及保健食品的生产加工。

• 化妆品与日化：利用其甜味特性，可作为矫味剂参与牙膏、漱口水、眼药水等日化产品的配方。

• 发酵与合成：可作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：

• 日用化学品：在牙膏等产品中，通常以质量分数 0.005% 左右添加。

• 其他领域：不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：糖精及糖精钠作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的糖精钠在纯度及结晶水含量上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：糖精钠溶液浓度大于0.026%时味苦，且耐酸性弱，在酸性条件下加热甜味会消失。产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。