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麦芽糖醇（Maltitol），又称氢化麦芽糖，是一种由麦芽糖氢化制得的糖醇类功能性甜味剂。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 585-88-6（无水物）。其代表性分子式通常表示为 C??H??O??，相对分子质量约为 344.31。

在性状方面，麦芽糖醇通常呈现为白色结晶性粉末或无色透明的中性粘稠液体。该产品具有与蔗糖相似的柔和纯正甜味，甜度约为蔗糖的75%～95%（晶体约为80%～90%，液体约为60%），热量约为2.0～2.4 kcal/g。麦芽糖醇极易溶于水，难溶于甲醇、乙醇等有机溶剂。其化学性质十分稳定，具有较好的耐热、耐酸性（稳定pH区间为3～9），与蛋白质或氨基酸共存加热时不发生美拉德褐变反应。此外，它具有很强的吸湿性和保香性，且不被口腔微生物利用，具有非性。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与保健品行业

在食品工业中，麦芽糖醇主要作为甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂及增稠剂，广泛应用于糖果、巧克力、烘焙食品、饮料、冰淇淋、果酱及无糖保健食品中。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），麦芽糖醇及麦芽糖醇液在各类食品中可按生产需要适量使用，未规定最大使用量。FAO/WHO食品添加剂联合委员会（JECFA）决定对其每日允许摄入量（ADI）不作特殊规定。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的参考添加量差异较大。在硬糖果中可添加至 99.5%；在糖浆中可加到 99%；在软糖中为 85%；在口香糖中可达 75%；在非标准化的果酱中为 55%；在饼干和绵蛋糕中一般为 30%。在果汁饮料中参考添加量为 0.5%～3.0%，用于改善口感丰满度；在糖果中一般添加量为 5.0%～20.0%。

• 配方折算：不同厂家提供的麦芽糖醇在纯度（如99%）及形态（结晶粉末或70%～75%固形物含量的糖浆）上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料与农业行业

在农业及动物饲料领域，麦芽糖醇主要作为功能性饲料添加剂使用。

• 主要用途与用法：作为低热量甜味剂及品质改良剂参与畜禽配合饲料的生产，以改善饲料适口性。

• 参考用量：具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中应根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

3. 工业与化工领域

在工业领域，麦芽糖醇主要作为精细化工合成的原料及工业助剂使用。

• 主要用途与用法：

• 化工合成：可作为合成化学的原料，用于制造合成树脂、表面活性剂、接触剂等。

• 发酵工业：可作为发酵工业中的碳源，用于微生物培养基配制。

• 参考用量：

• 发酵培养基：通常按培养基总质量的 0.5%～3.0% 添加。

• 化工合成：作为原料组分时，一般添加量为反应体系总质量的 1%～10%。

4. 医药、化妆品、日化、发酵及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为药用辅料（如赋形剂、保湿剂、甜味剂）及无糖制剂原料，参与相关药品及保健食品的生产加工。

• 化妆品与日化：利用其保湿特性，可作为保湿剂和甜味剂参与护肤品（乳液、面霜）、牙膏、漱口水等日化产品的配方，添加量一般为产品总量的 1%～10%。

• 发酵与合成：可作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，麦芽糖醇主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：麦芽糖醇作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的麦芽糖醇在纯度及形态上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：麦芽糖醇和其他糖醇一样，大量食用会导致等，一般建议每日摄入量不超过100克。产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。