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柠檬酸钙（Calcium citrate），又称枸橼酸钙，是由柠檬酸与钙离子结合而成的有机钙盐。

在CAS号与分子式方面，柠檬酸钙四水合物的通用CAS号登记为 813-94-5，无水物的CAS号为 5785-44-4。其代表性分子式通常表示为 C??H??Ca?O??（四水合物为 C??H??Ca?O??·4H?O），相对分子质量约为 498.43（四水合物为570.50）。

在性状方面，柠檬酸钙通常呈现为白色结晶性粉末，无臭，稍有吸湿性。该产品微溶于水，能溶于稀酸，但几乎不溶于乙醇。结晶水在加热至100℃时逐渐失去，在120℃时完全失水成为无水物。其理论含钙量约为21.07%。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与保健品行业

在食品工业中，柠檬酸钙主要作为食品营养强化剂（钙源）、酸度调节剂、缓冲剂、组织凝固剂及螯合剂使用，广泛应用于乳制品、饮料、谷物制品及烘焙食品中。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国相关规定，柠檬酸钙在各类食品中的最大使用量有明确限制。例如：在谷物及其制品中的使用量为 8～16 g/kg；在乳饮料及饮液中为 1.8～3.6 g/kg；在风味发酵乳中为 3.0～20.0 g/kg；在奶粉、奶油粉中为 5 g/kg；在融化干酪制造中为 40 g/kg。

• 国际参考标准：按FAO/WHO规定，低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用限量为 2 g/kg，与其他稳定剂合用为 3 g/kg（以无水物计）。

• 配方折算：不同厂家提供的柠檬酸钙在纯度及结晶水含量上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料与农业行业

在农业及动物饲料领域，柠檬酸钙主要作为微量元素饲料添加剂及农业肥料使用。

• 主要用途与用法：

• 饲料添加剂：作为优质的钙源补充剂，参与畜禽配合饲料的生产，补充动物生长所需的钙元素。

• 农业肥料：作为水溶性钙肥或土壤调节剂，用于补充作物钙素营养。

• 参考用量：

• 畜禽饲料：在畜禽饲料中的添加量通常占干物质总量的 0.5%～2%。

• 农业应用：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

3. 工业与化工领域

在工业领域，柠檬酸钙利用其螯合特性，主要作为水处理剂、金属表面处理剂及化工合成原料使用。

• 主要用途与用法：

• 工业水处理：作为螯合剂或pH调节剂，用于去除水中的金属离子，防止水垢沉积。

• 金属表面处理：用于金属清洗、电镀或缓蚀工艺中，辅助去除金属表面的氧化物。

• 化工合成：作为有机合成中间体，用于制备柠檬酸酯类增塑剂或钙基催化剂。

• 涂料与建材：作为涂料的填充组分或建筑材料的凝结调节辅助组分。

• 参考用量：

• 工业水处理：投加量通常为循环水体积的 5～20 ppm。

• 金属清洗/表面处理：按溶液质量的 0.1%～0.5% 添加。

• 涂料助剂：添加量为涂料总量的 0.05%～0.5%。

• 电子化学品/合成：用量一般为配方总量的 0.1%～1%。

4. 纺织、医药、化妆品、日化、发酵及衍生物领域

• 纺织行业：在印染前处理、缩绒工艺或媒染工艺中，作为螯合剂去除水中金属离子、调节电荷或辅助染料附着。印染前处理配制成 2～8 g/L 溶液浸渍；缩绒工艺添加量为浴液质量的 0.3%～1%；媒染工艺添加量为媒染液总量的 0.1%～0.5%。

• 医药与保健品：在工业上作为补钙制剂的原料，参与相关药品的生产加工。

• 化妆品与日化：可作为工业原料参与日化产品配方的合成与生产。

• 发酵与合成：可作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物的制备。

注意事项

1. 非药物声明：柠檬酸钙作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的柠檬酸钙在纯度及结晶水含量上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防止受潮结块及与有毒有害物质混储。