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牛磺酸（Taurine），化学名为2-氨基乙磺酸，是一种含硫的非蛋白氨基酸。

在CAS号与分子式方面，牛磺酸的CAS号登记为 107-35-7，分子式为 C?H?NO?S，相对分子质量为125.15。

在性状方面，该产品通常呈现为白色结晶或结晶性粉末。牛磺酸无臭，味微酸，对热稳定，在通常的烹饪及加工中不易分解。其易溶于水（20℃时溶解度约为5-10g/100mL），但不溶于乙醇、乙醚和丙酮等有机溶剂。其水溶液呈弱酸性，pH值通常在4.1～5.6之间。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，牛磺酸主要作为食品营养强化剂使用，同时也具备食品用香料属性。当作为营养强化剂时，需符合《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880）；作为食品用香料时，需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）。

• 合规限量与参考用量：根据不同食品类别，其添加量有严格的法定限制：

• 婴幼儿配方食品：依据GB 10765-2021，1段、2段婴幼儿配方奶粉必须添加，含量标准为 0.8～4.0 mg/100kJ（或0.3～0.5 g/kg）。

• 运动营养食品：依据GB 24154-2015，含量为 0～0.6 g/日（以每日计）。

• 调制乳粉及豆粉：参考添加量为 0.3～0.5 g/kg。

• 含乳饮料及特殊用途饮料：参考添加量为 0.1～0.5 g/kg。

• 风味饮料及果汁（果味）型饮料：参考添加量为 0.4～0.6 g/kg。

• 固体饮料类：参考添加量为 1.1～1.4 g/kg。

• 果冻：参考添加量为 0.3～0.5 g/kg。

• 豆浆：参考添加量为 0.06～0.1 g/kg。

• 配方折算：不同厂家提供的牛磺酸在纯度（常见规格如食品级≥99%）及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料行业

在动物饲料工业中，牛磺酸是重要的营养添加剂，尤其对水产动物和猫等宠物至关重要（猫自身几乎不能合成牛磺酸）。

• 参考用量：具体添加量需根据动物种类、生长阶段及饲料配方进行调整。目前未查询到适用于所有饲料的统一标准添加量，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

3. 农业领域

目前未查询到牛磺酸在农业种植（如肥料、农药）领域的统一标准添加量。理论上其在农业中的应用可能局限于特定的农业原料研究或生产加工环节。具体用途及添加比例需根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

4. 工业与化工领域

在工业与化工领域，牛磺酸可作为有机合成中间体、洗涤剂原料、荧光增白剂及pH缓冲剂使用。

• 化工合成与助剂：作为精细化工中间体，用于合成多种药物及精细化学品；在日化工业中作为洗涤剂及pH缓冲剂的组分。

• 参考用量：具体添加量需根据具体的工业用途、工艺要求及反应条件进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

5. 医药、保健品、化妆品、日化、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：牛磺酸是配制多种营养补充制剂及滴眼液的重要工业原料，在工业上用于合成多种药物及营养补充制剂。

• 化妆品与日化：在化妆品中可作为皮肤调理剂，广泛应用于护肤品、洗护产品等配方中。

• 发酵与合成：作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，牛磺酸主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：牛磺酸作为工业原料、食品添加剂或化妆品原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的牛磺酸在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 储存条件：牛磺酸需严格密封存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，避免受潮及与强氧化剂混储。