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左旋肉碱（L-Carnitine），又称L-肉碱、L-肉毒碱或左卡尼汀，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸。

在CAS号与分子式方面，左旋肉碱的CAS号登记为 541-15-1，分子式为 C?H??NO?，相对分子质量为161.20。

在性状方面，左旋肉碱通常呈现为白色结晶或结晶性粉末，具有轻微的鱼腥味。该产品极易吸潮，易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚、苯等有机溶剂。其熔点为197℃～212℃，在pH值3～6的溶液中稳定性较好，能耐200℃以上的高温。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，左旋肉碱主要作为食品营养强化剂使用，广泛应用于婴幼儿食品、食品、运动员食品、中老年人营养补充剂及素食主义者营养强化剂中。

• 合规限量与参考用量：根据我国食品添加剂卫生标准（GB 2760）规定，左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂，具体使用量（以L-肉碱计）如下：

• 饼干、饮液、乳饮料：使用量为 600～3000 mg/kg。

• 固体饮料、饮液和胶囊：使用量为 250～600 mg/kg。

• 乳粉：使用量为 300～400 mg/kg。

• 婴儿配方食品：使用量为 70～90 mg/kg。

• 配方折算：市售产品常以左旋肉碱酒石酸盐（换算系数为0.68）等形式存在，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 饲料行业

在动物饲料工业中，左旋肉碱作为营养性饲料添加剂，用于强化以大豆为基础的配方食品及动物饲料，促进脂肪的吸收与利用。

• 参考用量：具体添加量需根据动物种类、生长阶段及饲料配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

3. 农业领域

目前未查询到左旋肉碱在农业种植（如肥料、农药）领域的统一标准添加量。理论上其在农业中的应用可能局限于特定的农业原料研究或生产加工环节。具体用途及添加比例需根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

4. 工业与化工领域

在工业与化工领域，左旋肉碱可作为金属表面处理剂、水处理药剂、有机合成中间体及高分子材料改性剂使用。

• 化工合成与助剂：在金属表面处理中，作为金属清洗剂或防锈剂的组分，添加量通常为 0.5%～5%（质量分数）；在水处理药剂中作为缓蚀剂或阻垢剂，添加量通常为 0.1%～2%（质量分数）。在有机合成中，按反应物摩尔比 1:1～1:2 投料；在高分子材料中添加量为单体总量的 1%～10%（质量分数）。

• 参考用量：具体添加量需根据具体的工业用途、工艺要求及反应条件进行调整。

5. 医药、保健品、化妆品、日化、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：左旋肉碱是配制营养补充剂、胶囊及片剂的重要工业原料，在工业上用于合成多种药物及营养补充制剂。

• 化妆品与日化：在化妆品中可作为清洁剂表面活性剂、抗静电剂及皮肤调理剂，广泛应用于洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等配方中。

• 发酵与合成：作为生物发酵过程中的特定底物，或参与各类衍生物（如乙酰左旋肉碱盐酸盐）的制备。

• 参考用量：在上述领域中，左旋肉碱主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。在香精调配中通常占比 0.01%～0.5%（质量分数）。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：左旋肉碱作为工业原料、食品添加剂或化妆品原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的左旋肉碱在纯度（常见规格如≥99%）及盐类形态上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 储存条件：左旋肉碱极易吸潮，需严格密封存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，避免受潮结块及与强氧化剂混储。