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N-乙酰-L-半胱氨酸（N-Acetyl-L-cysteine，简称NAC），别名乙酰半胱氨酸、L-Α-乙酰氨基-Β-巯基丙酸，是L-半胱氨酸的乙酰化衍生物，也是一种重要的含硫氨基酸衍生物。

在CAS号与分子式方面，其CAS号登记为 616-91-1，分子式为 C?H?NO?S，相对分子质量为163.19（或163.20）。

在性状方面，N-乙酰-L-半胱氨酸通常呈现为白色至类白色的结晶性粉末。该产品具有类似蒜或硫磺的特殊气味，味微酸。其极易溶于水（25℃时溶解度约为10 g/100mL），易溶于乙醇，但不溶于乙醚、氯仿等有机溶剂。其水溶液呈弱酸性（pH值约为2.0～3.0），熔点约为101℃～107℃。干粉具有一定的引湿性，在空气中易被氧化，因此需避光、密封保存于阴凉干燥处。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，N-乙酰-L-半胱氨酸主要作为食品营养强化剂、抗氧化剂及食品加工助剂使用，用于补充氨基酸营养、清除食品中的自由基或作为面团改良剂。

• 合规限量与参考用量：根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），其具体添加量需依据相关标准及产品配方执行。

• 具体应用参考用量：

• 焙烤食品：参考添加量为 75 ～ 375 mg/kg。

• 无醇饮料：参考添加量为 50 ～ 250 mg/kg。

• 食品加工助剂：作为面团改良剂或发酵工业辅助原料，典型添加量一般为配方总重的 0.05% ～ 0.3%。

• 配方折算：不同厂家提供的N-乙酰-L-半胱氨酸在纯度上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

2. 饲料行业

目前未查询到N-乙酰-L-半胱氨酸在动物饲料领域的统一标准添加量。理论上其在饲料中的应用可能局限于特定的农业原料研究或生产加工环节。具体用途及添加比例需根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

3. 农业领域

目前未查询到N-乙酰-L-半胱氨酸在农业种植（如肥料、农药）领域的统一标准添加量。具体用途及添加比例需根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

4. 工业与化工领域

在工业与化工领域，N-乙酰-L-半胱氨酸可作为有机合成中间体、金属表面处理助剂及纺织助剂使用。

• 化工合成与助剂：作为含硫有机化合物合成的中间体，用于精细化工产品的合成；在金属加工中可作为缓蚀剂或清洗成分；在纺织行业中可作为纤维处理助剂或染料合成中间体。

• 参考用量：

• 工业加工与化工合成：常见参考用量一般为体系总重的 0.5% ～ 2.0%。

• 纺织处理：参考添加量一般为处理液总重的 0.01% ～ 0.1%。

• 具体添加量需根据具体的工业用途、工艺要求及反应条件进行调整，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

5. 医药、保健品、化妆品、日化、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：N-乙酰-L-半胱氨酸是配制多种氨基酸类药物及营养补充制剂的重要原料，在工业上作为合成前体参与生产加工。

• 化妆品与日化：在化妆品中可作为抗氧化剂、皮肤调理剂及毛发调理剂，广泛应用于护肤品、洗护产品配方中，用于及修护受损毛发。

• 发酵与合成：作为生物发酵过程中的特定底物（如细胞培养基抗氧化剂），或参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，N-乙酰-L-半胱氨酸主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：N-乙酰-L-半胱氨酸作为工业原料、食品添加剂或化妆品原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的N-乙酰-L-半胱氨酸在纯度（常见规格如≥98%、99%）及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 储存条件：该产品具有引湿性且易被氧化，需严格密封存放于阴凉、干燥、避光、通风良好的库房内，避免受潮及与强氧化剂混储。