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L-谷氨酸钾（Potassium L-glutamate），别名谷氨酸钾、L-谷氨酸单钾，是L-谷氨酸与氢氧化钾或碳酸钾中和生成的盐类化合物。

在CAS号与分子式方面，该物质存在多种形态，常见的CAS号包括 24595-14-0（无水物）、19473-49-5（单钾盐）以及 6382-01-0（一水合物）。其基础分子式为 C?H?KNO?，相对分子质量为185.22（无水物）；一水合物的分子式为 C?H??KNO?，相对分子质量为203.23。

在性状方面，L-谷氨酸钾通常呈现为白色至类白色的结晶性粉末或晶体。该产品基本无臭，具有特殊的鲜味滋味，且具有一定的吸湿性。其极易溶于水，难溶于乙醇。2%水溶液的pH值通常在6.7～7.3之间。

重点行业应用与用量参考

1. 食品行业

在食品工业中，L-谷氨酸钾主要作为调味剂（风味增强剂）及代盐剂使用，用于赋予食品鲜味，同时为低钠饮食人群提供替代钠盐的选择。

• 合规限量与参考用量：根据FAO/WHO（联合国粮农组织/世界卫生组织）规定，L-谷氨酸钾可用于方便食品中的肉汤和汤类，其允许用量为 10 g/kg（单用或与其他谷氨酸及其盐类合用量）。

• 具体应用参考用量：在EEC（欧洲经济共同体）标准中，常被用于配制无钠调味品。在实际食品配方中，其添加量通常需根据目标产品的风味需求及配方体系进行调整。

2. 农业领域

目前未查询到L-谷氨酸钾在农业种植（如肥料、农药）领域的统一标准添加量。理论上其在农业中的应用可能局限于特定的农业原料研究或生产加工环节。具体用途及添加比例需根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

3. 饲料行业

目前未查询到L-谷氨酸钾在动物饲料领域的统一标准添加量。具体用途及添加比例需根据相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求进行调整。

4. 工业与化工领域

在工业与化工领域，L-谷氨酸钾可作为有机合成中间体及生化试剂使用。

• 化工合成与生化研究：作为生化试剂，广泛用于细胞培养（如昆虫细胞培养）、生物化学研究及多肽合成。在工业上，它是合成多种氨基酸衍生物及精细化学品的重要原料。

• 参考用量：具体添加量需根据具体的工业用途、工艺要求及反应条件进行调整，目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

5. 医药、保健品、化妆品、日化、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：L-谷氨酸钾是配制氨基酸类药物及营养补充剂的重要原料。在工业上，它被用于合成多种药物制剂，并作为氨基酸补充剂参与生产加工。

• 化妆品与日化：在化妆品中可作为皮肤调理剂及抗静电剂，广泛应用于护肤品、洗护产品等配方中。

• 发酵与合成：作为生物发酵过程中的特定底物（如细胞培养基营养源），或参与各类衍生物的制备。

• 参考用量：在上述领域中，L-谷氨酸钾主要作为工业原料或合成前体参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：L-谷氨酸钾作为工业原料、食品添加剂或化妆品原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的L-谷氨酸钾在纯度（常见规格如≥98.5%）、结晶水形态（无水物或一水合物）及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 储存条件：该产品具有吸湿性，需密封存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，避免受潮及与强氧化剂混储。